Ինչպես անել, մսեղեն փափուկ: Մարինադների համար մի քանի բաղադրատոմսեր:

Հարցը «Ինչպես կատարել մսի փափուկ»: Անհանգստացեք, գուցե, ամեն սիրուհի: Այն հաճախ է պատահում, որ եփած միսը դառնում է դժվար եւ դժվար: Եվ դա միշտ չէ, որ կախված է ճաշ պատրաստելու կամ վարպետության հմտության վրա: Ապահովելու համար, որ ձեր մսի կերակրատեսակները միշտ փափուկ են, հյութեղ եւ բերանի-ջրող, դուք պետք է առաջնորդվեք որոշ խորհուրդներով: Խոսենք այս մասին ավելի ուշ:

Ինչպես անել, միսը փափուկ, հյութալի եւ համեղ:

Սկսենք դրա պատրաստման եղանակներից: Դուք կարող եք մսով պատրաստել, խորոված, աղցան, գրիլ կամ խորոված, շոգեխաշած, աղած, ապխտած, թխած եւ այլն: Բայց այս տարբերակներից յուրաքանչյուրում իր փափուկությունը կախված է ապրանքի վրա:

«Միսը» բառը նշանակում է կենդանական ծագման սպիտակուցային ապրանք: Այն կարող է լինել խոզի միս, թռչնաբուծություն, գառ, տավարի միս, խաղ, ինչպես նաեւ ձուկ: Բայց դեռ այս դեպքում ես կցանկանայի խոսել տավարի մասին:

Նախքան փափուկ միս պատրաստելը, ես կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել իր ընտրության ճշգրտության վրա: Եթե դուք մտադիր եք տապակել միսը, ապա պետք է սառեցրեք: Իհարկե, լավ է դա անել շուկայում ծանոթ մսագործով, այլ ոչ թե այն խանութում, որտեղ ամենատարածված սնունդը վաճառվում է: Տապակվելու համար սափորները կատարյալ են:

Նախքան փափուկ միս պատրաստելը, այն պետք է պատշաճ մարինացված լինի: Դա անելու համար մի կտոր վերցրեք եւ լվացեք սառը ջրով: Դրանից հետո, դուք պետք է թույլ տաք ջուրը թափահարեք եւ միացրեք միսը պղպեղով եւ աղով: Այնուհետեւ մենք այն դնում ենք կավե կամ ապակե բանկա, եւ այն կափարիչով կափարիչով: Այս ձեւով մենք մոտ 40 րոպե հեռանում ենք: Ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ անհրաժեշտություն չկա մեղմության համար կծում ավելացնել, քանի որ դա միայն փչացնում է իր ճաշակը:

Դրանից հետո կտրեց միսը մանրաթելերի շուրջ: Լավ է օգտագործել հաստ կտորները, քանի որ դա կօգնի պահպանել իր հյութեղությունը: Եթե դուք որոշեք մսի պատրաստել սովորական տապակած տապակի մեջ, ապա դրա օպտիմալ հաստությունը 2-ից 3 սմ է:

Մսը փափուկ դարձնելու համար դուք կարող եք հեռացնել առանձին կտորներ խոհանոցային մուրճով: Դա պետք է արվի փայտե տախտակի վրա դնելով ցածր գործադուլներով: Երբ մի կողմը ջղաձգվում է, անհրաժեշտ է սկսել պայքարել, սկսած կենտրոնից եւ շարժվել դեպի եզրեր: Այս պարագայում տարածքի մեջ պետք է աճի մի կտոր միս, ինչը ցույց կտա ծեծի ճիշտությունը: Բայց եթե դուք օգտագործում եք կտրում խոհարարություն, ապա ավելի լավ է հաղթել այն:

Այժմ միսը պետք է աղցան եւ պղպեղ: Ավելի լավ է օգտագործել կարմիր պղպեղ անանուխի կամ այլ համեմունքների համար: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է տապակել տապակած բուսական յուղով եւ սկսեք խոհարարություն: Դարձնել համեղ խորք, ծածկեք տապակած գդալով կափարիչով:

Մսամթերքի մարինաներ

Քանի որ մսի պես փափկացնում է ոչ միայն վերը նկարագրված մեթոդի օգնությամբ, ես կցանկանայի կիսվել ստորեւ ներկայացված մարինաների մի քանի բաղադրատոմսով:

• 1 նուրբ թակած սոխ, բուսական յուղի մի քանի գդալ, չոր սպիտակ գինի - 3 տ.ս. Գդալներ, անանուխի մի քանի թիթեղներ (թարմ), ճարպակալված սխտորի 2 շերտ, խնկունի: Նման խառնուրդը մի օր միս է մսով:
• 2 զանգված սոխ, ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. Գդալներ, 1/8 լ կարմիր գինի, չորացրած սխտորից 4 հատ շերտ, տերեւ, պղպեղ, քերել: Միսը մոտավորապես 3 ժամ մարինացիր:
• 1/8 լ բուսական յուղ, մի քանի կաթիլ սոուսով «Տաբասկո», 3-4 սբ. Կոնյակի գդալներ, պղպեղ, աղ: Մարինե 12 ժամ:
• Շաքարավազ - 2-3 tbsp. Գդալներ, 6 ճաշի գդալ: Գետերը ketchup, կարմիր պղպեղ, 3 tbsp. Մաստուկ գդալներ, կանաչիներ (նուրբ թակած): Մարինե 12 ժամ:
• 500 գ Նյութի մանր թակած միս `3 tbsp. Գդալներ ջրի խառնած 1/2 թեյի գդալ սոդա: Սառը սառնարանում մոտավորապես 2 ժամ մորթեք:

Բացի այդ, կան շատ այլ միջոցներ, որոնք կօգնեն մարինացնել միսը, ինչը կօգնի անթիվ-մեղմ, հյութալի եւ համեղ: Որն է ընտրել ձեզ համար: