Ինչպես պատրաստել տավարի սիրտը. Համեղ բաղադրատոմսեր ճաշ պատրաստելու համար

Հացահատիկի տարբեր ճաշատեսակները կարող են շատ համեղ լինել, եթե դրանք օգտագործեն բարձրորակ բաղադրատոմս, պատրաստելու համար հատուկ պատրաստություն եւ խոհարարական մշակույթ: Սննդամթերքի (երիկամների, լյարդի եւ սրտի) պարունակությունը պետք է անպայման լավ լվանա, սառը, փոքր աղացած ջրի մեջ պատրաստված կերակուրի համար: Շատ խոհարարներ նախընտրում են եգիպտացորենի շոգեխաշել եփելու աղցաններին, որպես նախուտեստներ, տապակել որպես համեղ կարկանդակ եւ կարկանդակներ: Ընտրելով բաղադրատոմսը, հիշեք, որ պատրաստված ուտեստի համը կախված է ոչ միայն խոհարարության կանոններին համապատասխան, այլեւ սերուցքով կամ կաթով պատրաստված հրաշալի սոուսների ավելացման վրա:

Շատ յուրօրինակ եւ նրբաճաշակ համը նման տապակ է, ինչպես տավարի միսը : Այն ստեղծելու համար պետք է ստանաք հետեւյալ ապրանքները `սիրտ (900 գրամ), մայոնեզ (100 գրամ), մի քիչ ալյուր, աղ եւ պղպեղ (30 գրամ) եւ բուսական յուղ: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է հոգ տանել սրտի մանրակրկիտ մշակման մասին, այն պետք է մանրակրկիտ լվանա, ազատվի բոլոր «ֆիլմերից», ավելորդ ճարպից: Նախքան այս բաղադրատոմսով պատրաստել սիրտ տավարի միս, այն պետք է բաժանել մի քանի փոքր շերտ, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստ, մոտավորապես կես եւ երկու ժամ տեւող ջրում: Լավ է փոխել ջուրը մի քանի անգամ, որպեսզի արյունը ներկված լինի: Նշված ժամանակից հետո ապրանքը ուշադիր ծեծի է ենթարկվում մի կողմից (որպեսզի չկորցնեն համեղ հյութը, արժե փաթաթել կտորները սննդի փայլաթիթեղի մեջ): Ավարտված հումքի կտորները կարելի է շաղ տալ աղով եւ պղպեղով, համտեսել, թխել, մարինացված մայոնեզով եւ թողնել կես ժամ:

Այս ձեւով տավարի սիրտը պատրաստելը պետք է սկսվի բուսական յուղի ջեռուցմամբ, միայն այն ժամանակ, երբ այն ջեռուցվում է, հնարավոր կլինի տարածել կոտլետները, ալյուրով խմել եւ տապակել 7-9 րոպե: Տաք եւ հյութեղ կաթսաները մատուցվում են սեղանին ցանկացած կողմի ուտեստով կամ որպես անկախ ճաշատեսակի:

Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել տավարի սիրտը պրոֆեսիոնալ խոհարարների մակարդակով, ապա պետք է օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը: Դուք պետք է մի կողմից արտադրեք (650 գրամ), ապխտած բեկոն (150 գրամ), միսը արգանակ (55 մլ), նեխուր (50 գրամ) եւ գազար (2 հատ): Ձեզ նույնպես պետք է մի քիչ բուսական յուղ (50 մլ), համեմունքներ եւ համեմունքներ, համտեսել, ալյուր եւ տոմատի մածուկ (15 գ), 22% յուղայնություն (150 մլ): Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, արտադրանքը մանրակրկիտ լվացվում է, մաքրվում է «ֆիլմերից» եւ առնվազն մեկ ժամ սառը ջրով լվանում է: Այնուհետեւ սիրտը պետք է կտրված լինի շերտ, դիպչեք նրանց սուր դանակով եւ կպցրեք խաշած խոզապուխտի շերտով, ապա ուղարկեք այն տապակած տապակ եւ տապակել շատ յուղով: Երբ շերտը ստանում է համեղ ոսկե դարչնագույն գույն, դրանք կարող են տեղափոխվել փխրեցված եւ կիտրածված բանջարեղեն, լցնել արգանակ, սեզոն `աղով եւ պղպեղով, եւ հետո եփ գալ փակ գլխարկի տակ առնվազն մեկ ժամ, մինչեւ ամբողջովին փափուկ:

Սոուսը կարող եք անել նախքան ճարպաթթու պատրաստելը, մինչեւ բաց դեղին չոր տապակած ալյուրի մեջ, առանձին տաքացնել տոմատի մածուկը, ապա խառնել ամեն ինչ, լցնել կրեմը եւ շաղ տալ համեմունքներով, ապա խառնել Ցածր ինտենսիվությունը մի քանի րոպե: Պատրաստի տաք խառնուրդը պետք է զնգոցով դրվի սրտի փորագրված կտորներով եւ տեւի մեկ քառորդ ժամ: Ծառայել այս ուտեստը սեղանի վրա, ըստ արտադրանքի կտորները պետք է լցվեն պատրաստի տաք սոուսով եւ ցրված թարմ շերտավոր կանաչիով:

Ինչպես պատրաստել սիրտը տավարի համեղ: Պահպանեք բավարար ժամանակ եւ զգուշորեն մշակեք արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, այն նաեւ պահանջում է լավ բաղադրատոմս, ինչպես նաեւ ցանկություն սիրահարվածներին հաճելի ու յուրօրինակ ճաշատեսակով: