Ճիշտ արգանակ: տեսակները եւ պատրաստում տեխնոլոգիաներ

Ինչպես եփել միս, մսաջուր գիտի գործնականում որեւէ նայիր. Բայց միայն առաջին հայացքից թվում է, որ այս ուտեստը շատ պարզ է եւ տարրական պատրաստված: Ի դեպ, մսի արգանակ կարող է լինել տարբեր տեսակի, ինչպես նաեւ տարբեր հատուկ չափանիշների եւ brewed հատուկ կանոններով, որոնք հիման վրա պարզվեց, համեղ եւ որակյալ սնունդ. Հաշվի առնել բաղադրատոմսեր եւ խոհանոցային տեխնոլոգիա:

Ոսկոր արգանակ - ը հատուկ ուտեստ է, որը կա մեծ քանակությամբ ժելատին. Այն պատրաստել `օգտագործելով միայն ոսկորները եւ աճառ, որը պետք է ուշադիր կոտրել եւ ճնշել. Անհրաժեշտ է լվանում խոզի ոսկորները, փոխելով ջուրը առնվազն 3 անգամ: Այժմ թափել տորթ համաձուլում ջրով չափով 1.5 լիտր 1 կգ ոսկորների, մերձավոր բոլոր ծածկոցներ եւ սպասել բարկանալ ջուր: Անհրաժեշտ է հանել կափարիչը, վստահ լինել, հավաքել փրփուր: Կրակ խորհուրդ դադարել է, եւ եփել մեկ ու կես ժամ: Դրանից հետո, նետում են ապուր տարբեր համեմունքներ, աղ, ամբողջ սոխ եւ գազար: Ընդհանուր խոզի եւ տավարի շոգեխաշել մոտ 3 ժամ, եւ տավարի եւ ոչխարի մսի `մոտ հինգ. Պատրաստ արգանակ ունի որոշակի հստակ, ոչ շատ թափանցիկ գույն. Սակայն առումով համն ու հոտը, դա շատ համեղ.

Հաջորդ կանգառը ճանապարհին եփել միս, մսաջուր սպիտակ. Նա կատարյալ cooking Ապուրներ: հեղուկ եւ ոսկրային հարաբերակցությունը պետք է լինի նույնը, քանի որ նախորդ բաղադրատոմսը, սակայն վստահ լինել, ավելացնել կտոր միս (կրծքամիս կամ թիակ) քաշով մոտ մեկ կիլոգրամ: Cooking երկու ժամ, որից հետո ավելացնել գազար, սոխ, նեխուր, lavrushku, եփել լրացուցիչ ժամ: Աղ եւ պղպեղ եւ արգանակ. Դուք կարող եք տեղադրել թարմ սամիթ:

Է պատրաստել թափանցիկ արգանակ խորհուրդ է տրվում ընտրել միայն առաջին դասարանի միս: 1 կգ անհրաժեշտ է 3 լիտր սառը ջուր: Կաթսա կափարիչ, բերել հեղուկ է եռալ, եւ սկսում են հեռացնել փրփուր: Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում է ապահովել, որ չի հանել ավելցուկային յուղ է մակերեսին, քանի որ դա նրա շնորհիվ է, որ մսի արգանակ ունի նման բերանը watering բուրմունք. Կես ժամ, մինչեւ պատրաստ է ավելացնել perezharku թակած սոխով եւ grated գազար, աղ ուտեստ. Այն բանից հետո, cooled, լարում հեղուկ խորհուրդ է տրվում. Ընդհանուր ճաշ անգամ - 2.5 ժամ.

Կան ժամանակներ, երբ դուք պետք է ուժեղ, բայց թափանցիկ մսային ուտեստ. Այս դեպքում, օգտագործել brightening կամ հետաձգումը: Միս դասարանի III (300 գ) - ի ոլորման blender եւ խառնել թարմ ձվի սպիտակ եւ ապակի արգանակ. Թողնել լցոնում կես ժամ նրան ներկայացնել: Արդյունքում զանգվածային որը լցվել է ուտեստ, բարկանալ է այնպիսի վիճակի, որ այն ամբողջությամբ sank է ներքեւում. Հիմա ուշադիր ցամաքեցնել եւ ծառայում թափանցիկության եւ շատ ախորժելի ուտեստ croutons. Ահա թե ինչպես պետք է եփել միս արգանակ եւ դարձնել այն թափանցիկ:

Այն խորհուրդ է տրվում եփել շագանակագույն արգանակ համար cooking միս թանձրուկներ. Այս նպատակով, կես կիլոգրամ պոչերի կտրել, շատ Նյութի մանր, ամեն ինչ դնում է համաժողովրդական հետ միասին կտոր միս եւ դնում է ջեռոցում թխել մի այնպիսի պետություն, որ բոլոր էր շագանակագույն: Հաջորդ, ավելացնել նրանց Նյութի մանր թակած գազար, սոխ, մաղադանոս արմատ եւ նեխուր: Դնում browned խառնուրդ մեջ պատրաստված ոսկրային արգանակ եւ խաշած այն մոտ հինգ ժամ: Վերջում սեզոնի հետ, համեմունքների ձեր սրտով.

Հավի արգանակ տնային պատրաստվում մի քիչ այլ կերպ. Bird կտրել մեջ մեծ կտորների եւ ավելացնել սառը ջուր: Հետագա եփել մոտ քառասուն րոպե, անընդհատ հեռացնելով փրփուր եւ դնում տարբեր արմատներ, եւ համեմունք աղ. խոհարար եւ կես ժամ: Այն խորհուրդ է հավի արգանակ զտիչ.

Դուք կարող եք սկսել դարձնելով Ապուրներ եւ sauces եւ gravies: