Ինչպես կատարել ապուրի խարխոն ճիշտ

Շատ ուտեստներ, որոնց հայրենիքը Կովկաս է, լայնորեն տարածվում են նրա սահմաններից դուրս: Սա հիմնականում պայմանավորված էր նրանց հարուստ, անհամեմատելի համային տեսականիով, որոնք ձեռք են բերվել եզակի համեմունքների եւ տեղական կանաչիների առատությամբ: Կովկասյան խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը սուպ խարչո է: Դրա հարուստ համն ու եզակի բույրը չպետք է շփոթված լինեն ոչ մի բանով, եւ նույնիսկ փորձել այն միայն մեկ անգամ: Բնականաբար, ինչպես ցանկացած ուտեստ, այնպես էլ կարելի է դուր գալ եւ ոչ թե հաճելի, բայց հիշում է երկար ժամանակ: Առաջին դեպքում, բնական ցանկություն կա սովորելու, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշքը, եւ հետեւաբար, փնտրել ճիշտ ձեւով, թե ինչպես պետք է կատարել ապուր kharcho.

Առաջին բանը, որ մենք կգտնենք, այն բաղադրիչներից է: Այնպես որ, ապուրի կարճո պատրաստելու համար մեզ պետք է շատ մսամթերք, շատ սոխ, շատ համեմունքներ եւ կանաչիներ, շատ լոլիկ, թխամալի սալոր, մակարոն եւ նրանցից որեւէ այլ թթու, սալոր, բրնձի եւ ընկույզ: Այժմ կազմի մանրամասները: Harcho միսը գառան եւ տավարի միս է, որը դադարում է շատ դեպքերում, քանի որ ոչխարի, ինչ որ ասում եք, արտադրանքը բավականին կոնկրետ եւ անսովոր է շատերի համար, յուրահատուկ հոտով, որը շատ խիստ զգում է արգանակում: Ի դեպ, խառուկի պատրաստման համար տավարի օգտագործումը ոչ թե տուրք է միջին խմբի բնակիչների նախասիրություններին, այն ապահովված է դասական բաղադրատոմսով, եւ, ըստ որոշ տեղեկությունների, ավելի նախընտրելի է: Եթե դուք չեք փորձել գառ, ապա ավելի լավ է դա անել, նախքան ճաշի խարխոն պատրաստելը, հակառակ դեպքում ձեր ջանքերը կարող են սխալ լինել: Լավ է մարմինը վերցնել, բայց շատ լավ են կոշտ եւ կողոսկրերի մեջ: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք որեւէ մաս վերցնել, բայց ցանկալի է, որ այն ավելի խոնավ էր: Նյութերը պետք է մեծ լինեն, եւ նրանք պետք է բավարար լինեն յուրաքանչյուր ծառայելու համար:

Առավել համեղ - համեմունքներ եւ խոտաբույսեր. Ինչպես չխմել ապուրի սխիկա առանց նրանց: Դա անպայման անհնար է: Դուք կարող եք գնել պատրաստի խառնուրդներ harcho- ի համար, ապա դա լավագույնն է այն շուկայում, եւ դուք կարող եք ընտրել ձեր սեփական համադրությունը: Հիմնական եւ պարտադիր են hop-suneli, կարմիր պղպեղ, զաֆրան, լյարդի տերեւներ եւ սխտոր `առանց այդ բաղադրիչների, խառնարանը պարզապես չի պատրաստվում աշխատել: Հաճախ հաճախ օգտագործվում են նաեւ քորինարդ, պղպեղ եւ մաղադանոս արմատ: Խոտաբույսերից անհրաժեշտ է թարմ կոկորդեր, մյուսները նաեւ հնարավոր են, օրինակ `մաղադանոս, ռեհան, պարզապես մի փորձեք սամիթ դնել: չնայած այն բանին, որ այն լայնորեն օգտագործվում է առաջին ուտեստների պատրաստման համար, այստեղ այն անտեղի է: Լոլիկի մասին. Սկզբունքորեն, ըստ հին բաղադրատոմսերի, դրանք նախատեսված չեն, բայց վերջերս դրանք լայնորեն օգտագործվում են այս ուտեստը պատրաստելու համար, այդ թվում `Կովկասում, եւ շատ կանայք, ովքեր պատասխանել են, թե ինչպես պետք է կատարել ապուրի խաչքարը : Սկզբունքորեն, եթե դուք սալորով տեմպալի կամ մակարոն ունենաք դրանցից, ապա դուք կարող եք խոհեմը եփել եւ առանց լոլիկի, բայց հակառակը `նույնիսկ անհրաժեշտ է մեծացնել դրանց թիվը, նրանք կօգնեն հասնել ցանկալի թթվայնությանը: Tkemali- ն կարող է փոխարինվել նռան հյութով:

Այսպիսով, խոզի կարիճը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մի կիլոգրամ մսի 3 լիտր պանիր, օպտիմալ չափը `600-700 գ, 3-4 սոխ, մի քանի լոլիկ (մինչեւ կես կիլոգրամ) եւ / կամ տկեմալի` մի քանի թեյի սոուսի կամ մի բաժակ մակարոնի , Թխամալի կամ բալի արմունկների մի քանի հատիկներ, ինչպես նաեւ կես բաժակ նռան հյութ, որպես տարբերակ: 5-6 սխտոր մեխակ, կես ապակու բրնձով, կես ապակու թակած ընկույզով, 2-3 թեյի գդալ խոզի-սերենելի, կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ; Այլ բաղադրիչների գումարը կարելի է ընտրել համտեսելու համար:

Այժմ, թե ինչպես պետք է եփել սխտոր խարչո: Նախ, իհարկե, միսը պատրաստ է պատրաստի վիճակի համար, դա մոտ 1.5 ժամ է, բայց կախված նախասիրություններից, կարող եք մի փոքր ավելի ու ավելի քիչ պատրաստել այն: Այնուհետեւ խորհուրդ է տրվում խմել արգանակը, բերելով միսը, ետ վերցնել մի բարկանալ եւ ավելացնել բրնձի եւ նուրբ թակած սոխ, կարող եք մի փոքրորեն տապակել, մաղադանոս արմատը եւ բեյ տերեւները, եւ երբ բրնձը գրեթե պատրաստ է, ինչ-որ տեղ հացահատիկի ավարտից հինգ րոպե առաջ, Կտրուկ ընկուզեն: Եթե լոլիկ են օգտագործվում, դրանք ավելացվում են բրնձի հետ միասին: Ընկույզներից հետո դուք կարող եք տեղադրել սալոր կամ տկեմալի սոուս: Նրանց հետ միասին ավելացվում են կանաչ մաղադանոս, խոզի-սենելի, կարմիր պղպեղ, զաֆրան: Հինգ րոպեից հետո, ապուրը կարող է անջատվել, ավելացնելով սխտորը եւ խոտաբույսերը, եւ ծածկելով կափարիչը, թող եփել: