Ինչպես սպիտակուցը բերել ամուր փրփուրի մեջ `նվազագույն ջանքերով` մի քանի գործնական խորհուրդներ

Ծեծի սպիտակուցը կտրուկ փրփուրի մեջ պահանջվում է շատ բաղադրատոմսերում, բայց գործընթացը ինքնին շատ հազվադեպ է նկարագրվում: Բայց երբեմն այնքան էլ հեշտ չէ, որ իսկապես լավ ցնցուղ կատարի: Առաջին բանը, որ դուք պետք է նախապես ուշադրություն դարձնեք, ձվի թարմությունը եւ ջերմությունը: Զարմանալիորեն, շատ դժվար է թխել ձվի թարմ ձվի, քանի որ այն ունի ավելի խիտ կառուցվածք: Եթե դա տեւում է մի քանի օր, ապա դա շատ ավելի հեշտ կլինի: Բացի այդ, սննդամթերքի եւ ուտեստների ջերմաստիճանը պետք է ցածր լինի: The Bowl, որի ընթացքում տեղի է ունենում, եւ ձվեր իրենց խորհուրդ են տալիս սառել առաջ whipping է սպիտակուցներ:

Փորձառու խոհարարներին խորհուրդ է տրվում նաեւ կատարելապես մաքուր եւ չոր պարագաներ օգտագործել, քանի որ ջրի կամ ճարպի ամենափոքր անկումը կարող է փչացնել ամեն ինչ: A bowl- ը պետք է օգտագործվի ապակու վրա, իսկ խառնիչի վրա պետք է լինի 2 վարդակներ (մեկը սպիտակուցի համար դժվար կլինի): Խմորիչները բաժանելով, դուք պետք է շատ զգույշ լինեք, քանի որ ձվի դեղնուցը հավասար է ճարպի կաթիլին (զանգվածը չի փչում): Ավելի լավ է սպառել որոշ սպիտակուցներ `ավելացնելով այն ձվի դեղնուց, քան հակառակը:

Միանգամից միացրեք խառնիչին առավելագույն արագությամբ: Սկսեք առնվազն, ապա աստիճանաբար ավելացրեք այն առավելագույնը: Քաղցրավենիքները (շաքարավազը կամ փոշին) պետք է լցվեն արդեն մի փոքր հարվածած զանգվածի մեջ, քանի որ եթե սպիտակուցը նախապես քաղցր է, այն չի խախտի: Շատ հաճախ, պահպանողականները օգտագործվում են արագացնել գործընթացը եւ արտադրել ավելի կայուն փրփուր: Արդյունաբերական մասշտաբով դա սովորաբար կիտրոնաթթու կամ քացախ է, եւ տանը, կիտրոնի հյութ: Այնուամենայնիվ, կարեւորը չպետք է գերագնահատել, որպեսզի կրեմը թթված չէ:

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ սպիտակուցը խմել շաքարով , կարող եք պատրաստել տորթ միկելով, մերինգինգով կամ պարզապես սպիտակուցային կրեմ պատրաստել, օրինակ, տուփերի համար: Սովորաբար 1 սպիտակուցը վերցվում է 2 ճաշի գդալ շաքար (կամ փոշի) եւ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:

Մերիգենի կամ meringue- ից պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սպիտակուցը քաշել այնպիսի վիճակի, մինչեւ զանգվածը դադարում է բեռնարկղից դուրս գալուց (այսինքն, շատ ուժեղ փրփուրի մեջ): Այնուհետեւ, նրբորեն (օգտագործելով գդալ կամ հատուկ պայուսակով խմորեղեն տոպրակ) տարածվում է մագաղաթի վրա եւ թխում մոտ 20 րոպե տաք ջեռոցում: Մի թափեք դուռը: Տորթի համար զանգվածը տարածվում է կաղապարի մեջ եւ մի փոքր երկար թխում:

Պատրաստ եղեգները կարելի է միացնել կրեմի կրեմով զույգերով, զարդարել տորթ, պաղպաղակ կամ այլ աղանդեր: Եթե meringue օգտագործվում է որպես զարդարանք, այն հաճախ կատարվում է մի շարք գույներով, ավելացնելով ներկերի փուլում, երբ փրփուր արդեն ստացել (փոշի շաքարավազից հետո):

Բիսկվիթի կամ այլ խմորի համար սպիտակուցը մի փոքր ավելի հեշտ է, քանի որ նման կայուն փրփուր չի պահանջվում: Սակայն դեռ ցանկալի է, որ չլքեն վերը նշված առաջարկությունները: Հարկավոր է նաեւ հիշել, որ ցեխոտված սպիտակուցները կարող են հեշտությամբ լուծել, ուստի անհրաժեշտ է խառնել նրանց այլ բաղադրիչներով (ձվի, կարագի, ալյուրի եւ այլն), առանց խառնիչի օգտագործելով եւ նրբորեն խառնել զանգվածը գդալով ներքեւից:

Ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես են պատրաստել սպիտակուցային կրեմ: Եվ ի վերջո, այն պարունակում է նվազագույն կալորիաներ, ուստի այն օգտագործելու համար դուք կարող եք պատրաստել դիետիկ աղանդեր: