Ինչպես եփել Զատիկ, նուրբ եւ անսովոր համեղ

Մեկը առավել վառ եւ մեծ տոներից է Զատիկ: Շատ մարդիկ հավատարիմ պահքի, հետեւաբար, դա արվում է Սուրբ կիրակի դնելու սեղանին, լի ճոխ սնունդ. Կենտրոնն է տոնական խնջույքի Զատիկին գործում:

Զատիկ տորթ թխում տեխնիկան հիմնականում նույնն է, բայց որոշ տնային տնտեսուհիներն նա դառնում է անսովոր համեղ. Ոմանք օգտագործվում են նախապատրաստման մի մեծ քանակի ձու, ոմանք ավելացնել թթվասեր, ոմանք բարելավել համն ու տեսքը, օգտագործելով նուշ, շողոքորթ մրգեր, տարբեր փոշիներ: Հարց է առաջանում `ինչպես պատրաստել զատիկը:

Զատիկ է, ընդհանուր առմամբ, շրջանաձեւ կամ գլանաձեւ ձեւը: Այն զարդարված խորհրդանիշ «HV», խաչեր, մասնաճյուղերի, սերմերի, ծաղիկների պատրաստված գունավոր փայլ. Բացեք, եւ մենք գաղտնիքը, թե ինչպես պետք է պատրաստել համեղ Զատիկ.

Թե ինչ պետք է արվի նախապես

Մի մեծ բազմազանություն recipes համար այս տոնական թխում է զարմանալի, նույնիսկ առավել փորձառու տնային տնտեսուհիների. Խմորի Զատիկ, որպես կանոն, զբաղվում են վաղ առավոտյան Ուրբաթ (Ավագ Ուրբաթ): Բայց դուք պետք է պատրաստվել այս առեղծվածային գործընթացում նախապես. Այն պետք է լինի մաքուր, տապակել եւ ծնոտ ընկույզ, լվանալ, ներծծում եւ չորացրած չամիչ եւ չորացրած մրգերի, շողոքորթ կեղեւ եւ կտրել կիսանդրին: Ընդհանուր առմամբ, ապա ավելի լավ է ներարկել կես օրը ռոմ կամ կոնյակ: Այս կտա նրանց մի հրաշալի բույր, համ ու քնքշություն:

Դա նաեւ անհրաժեշտ է պատրաստել ձեւերը թխում, նախադպրոցական լվացման եւ brushing նրանց բուսական յուղի հետ: Ներքեւի մասում, ավելի լավ է տեղադրել oiled թխում թուղթ, ապա դա եւ պատերը ձուլել sprinkled հետ նուրբ breadcrumbs. Ալյուր պետք է լինի նաեւ չոր եւ ուշադիր վերլուծել միջոցով մաղել. Դա ավելի լավ է օգտագործել սեղմված, այլ ոչ թե չոր խմորիչ:

Ես պետք է ասեմ, մի քանի խոսք պատրաստման գործընթացին թխում: Իհարկե, դուք պետք է սկսել աշխատել լավ տրամադրությամբ. Դուք կարող եք նաեւ կարդալ աղոթք:

անհրաժեշտ բաղադրիչները

Նախքան դուք եփել զատիկը, դուք պետք է համալրում մինչեւ հետեւյալ ապրանքները.

- մեկ կիլոգրամ ալյուրի

- Հիսուն գրամ խմորիչ

- երկու հարյուր գրամ կարագի (կարագ)

- ից մեկը մեկ ու կես բաժակ կաթ

- 10 ձվի yolks

երեք սպիտակուցներ

- երկու հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ

- հարյուր գրամ չամիչ

- 25 գրամ կոնյակ եւ շողոքորթ

- երեք teaspoons կիտրոնի կեղեւ (կարող փոխարինել մի թեյի գդալ աղացած հիլ)

- կես թեյի գդալ մշկընկույզ (նրա քերել)

- գրամ աղ

Մի տոպրակ կամ երկու վանիլային շաքարի.

Մեխանիկա պատրաստման խմոր

Այժմ եկեք քննենք ավելի մանրամասն այն հարցին, թե ինչպես պետք է պատրաստել զատիկը: Նախ, դուք պետք է մաղել ալյուրը: Դուք ապա պետք եփել.

Է առաջին փուլում, հաշվի կես բաժակ եռացող կաթ, ավելացնել այն հարյուր գրամ ալյուր, անընդհատ միջամտում իր փայտե գդալով պահել այն slipping մեջ lumps. Պահելը խառնուրդ ցածր ջերմության մինչեւ այնքան ժամանակ, քանի չի ձեւավորված հետո բորբոքում էլաստիկ զանգված:

Իսկ հաջորդ փուլ ցեղատեսակի խմորիչ կես բաժակ փոքր - ինչ warmed կաթ եւ հավելեց, 100 գրամ ալյուր. Կրկին, մենք բոլորս ակտիվանալ եւ հեռանալ տասը րոպե:

Ապա համատեղել երկու խառնուրդներ, կափարիչը եւ դրվել ջերմության համար մեկ երկու ժամ, այնպես որ խառնուրդ fermented եւ մինչեւ. Սա առաջին գաղտնիքը, թե ինչպես պետք է պատրաստել համեղ Զատկի:

Հիմնական գործընթացը դարձնելով խմոր

Եթե մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով նախապատրաստվել զատիկը, ապա պետք է նշել, դուք պետք է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը եւ հաջորդականությամբ գործողությունների:

Այսպիսով, kneading սկզբանե խառնել ձվի դեղնուց, աղ եւ շաքար մեջ համասեռ զանգվածի, ապա այն հարել, մինչեւ սպիտակ գույն. Share միանալ այս խմբին զանգվածը է կիսով չափ, նրանցից մեկը մոտեցավ թափել է եփել, քնում է 250 գրամ ալյուր, հունցել մանրակրկիտ, եւ ապա թույլատրելի է մոտենալ շրջանակներում մեկ ժամ:

Մեկ ժամ անց, ավելացնել մյուս կեսը, 500 գրամ ալյուր եւ հունցել մանրակրկիտ: Խմոր չպետք է հասնի ձեռքերի եւ մնում է դրան: Ապա կամաց - կամաց ավելացնել կարագ, հալված եւ cooled, քնում համեմունքներ եւ լցնել կոնյակը:

Թողնել խմոր համար «աճի»: Այն բանից հետո, դա «բավական հին» համար երկրորդ անգամ, տրորում այն. Ապա մենք պետք է դնում 2/3 ընդհանուր չամիչ (մինչ այդ այն պետք է լինի լավ ալյուր ցանել): Ապա հրաժարվել հնարավորություն է փորձարկել կրկին. Այժմ դուք արդեն գիտեք, թե կեսը, քանի որ նրանք պատրաստեցին զատիկը:

Թե ինչ պետք է արվի անհապաղ մինչեւ թխում

Նախ, բաժանել խմոր ին կիսամյակում, կազմալուծվել է molds լրացնելով նրանց մինչեւ կեսը: Ապա լրացնել մնացած շողոքորթ մրգերի ու չամիչ վերեւում եւ տալ test մոտեցում, բարձրանում է 2/3 վիճակում:

Ապա արատ առել Զատիկ հարած օգտագործելով պատառաքաղ ձվի դեղնուց եւ ուղարկել է ջեռոցում (իշխանությունը պետք է լինի մոտ 150 աստիճան է): Կարեւոր նշում: պետք է լինի լավ նախընտրական տաքացնել ջեռոցը: Թխել 45 րոպե:

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել զատիկը, օդը եւ անսովոր համ. Հաջողություն ձեզ եւ բարձր թեթեւ Զատկի եւ տոների!