Ինչպես ընտրել կոնյակ. Որ է մասն է կոնյակի.

Կոնյակ բարձր է գնահատել իր նուրբ ծաղկային եւ մրգային բույր եւ հաճելի համ: Սակայն, ոչ բոլոր սիրահարներին ալկոհոլային ըմպելիքների գիտեք, թե ուր, ինչպես եւ որից այն արտադրվում է: Ոչ պակաս կարեւոր է այն հարցը տարբերության կազմի կոնյակների տարբեր որակների եւ ապրանքանիշերի, ինչպիսիք են ճիշտ ընտրության եւ ոչ թե ստանալ մեջ կեղծ.

Ինչ կարող է անվանել կոնյակ

Է անցյալում, հեշտ տրանսպորտի գինու ծովով դեպի այլ երկրներ նախաձեռնող գինեգործները սկսել է օգտագործել distilling ապարատը: Ընթացքում այս թորում, ուժեղ խմել, որը հետագայում diluted ջրով ծրագրված: Հանկարծ, պահվում են կաղնու տակառներում distillates դա ավելի լավ է, քան գինի, որից այն ձեռք բերել: Այնպես որ կոնյակը:

Կոնյակ - մի տեսակ կոնյակ: Այն նաեւ արտադրվում է թորում գինու, բայց հետո տարեկան է կաղնու տակառներում: Սա պետք է հարգեն կարեւոր պայմանները: Նախ, հումք խմիչքների արտադրության, կարող է ծառայել խաղող մի քանի որոշակի դասարանների:

Երկրորդ, կոնյակը խստորեն կանոնակարգված է արտադրական գործընթացը, որ փոքր - ինչ շեղում է արտադրողի, որը չի տալիս իրավունք տալ իրենց ապրանքը իր անունը: Երրորդը, եւ, թերեւս, առավել կարեւոր պայման - ըմպելիքների արտադրությունը կայքը պետք է լինի Ֆրանսիայի Կոնյակ քաղաքի.

Ոչ թե ամեն կոնյակը կոնյակ

Այսօր կոնյակը կոչվում կոնյակը, որոնք արվում են ոչ միայն Ֆրանսիայում: Միեւնույն ժամանակ, տարբեր երկրներում, որպեսզի անունը ալկոհոլային խմիչքների, կան տարբեր պահանջներ, որն է պատճառը, որ կազմը կոնյակների կարող է տարբեր լինել: Օրինակ, այն կարող է հաշվի առնել, որ արագությամբ, կամ ինչպես մոտ գործընթացը իր արտադրանքի բնօրինակի.

Սակայն, անհերքելի փաստ է, որ կազմը կոնյակի պետք է ներառի միայն մի թորված պատրաստվում է բերքի harvested է խաղողի է Ֆրանսիայի Կոնյակ քաղաքի. Հետեւաբար, եթե ըմպելիք որը արտադրվում է մի այլ մասի աշխարհում, դա մի բոլորովին. Այս ոգով կարող է լինել բարձր որակի, ոչ շատ զիջում է բուն ֆրանսիական խմել:

Տարբերություններ այս կոնյակ

Ugni Բլան - հիմնական խաղողի բազմազանությունը է կոնյակի արտադրությունը. Այն նաեւ երբեմն օգտագործվում Colombard, folle Blanche եւ Montilla - նրանք արտադրել հարուստ օգտագործում, բայց նրանք ավելի դժվար է աճել: Ժամկետը խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք կոնյակի տնկարկների տատանվում նոյեմբերի 15-ին եւ մարտի 31-:

Հետո կրկնակի թորում fermented խաղողի հյութ, խմելու, որը հետո 30 ամիսների ընթացքում կաղնու բարել կլինի իսկական կոնյակ: Որ մասն է կոնյակների, բացառությամբ խաղողի distillate. Ոչինչ: Ի տարբերություն կոնյակի, Ֆրանսիայի ըմպելիք այլեւս բացարձակապես որեւէ հավելումների:

Քիմիական բաղադրիչներ եւ անկրկնելի համը

Դրանք կամ այլ բուրմունք մասնիկներ կցվում կոնյակի քիմիական բաղադրիչներ արտադրված ընթացքում խմորում եւ թորում խաղողի հյութ, կարգավորման կաղնե տակառներում: Ինչ պետք է լինի, որ կազմը կոնյակի - Ճիշտ ֆրանսիական ըմպելիք - խստորեն կարգավորվում է օրենքով: չափվում է հարաբերակցության իր քիմիական բաղադրիչների է որոշելու որակը ըմպելիքների.

Բույր եւ համը կոնյակի կախված է բաղադրիչների, ինչպիսիք են սպիրտը, թթուների, Ալդեհիդներ, եթերների, tannins. Օգտագործելով քիմիական վերլուծություն որոշվում բաղադրությունը են լուծարվել է կոնյակների բաղադրություն, որը չպետք է լինի այնտեղ, իսկ եթե հավասարակշռությունը չի խանգարվում այլ բաղադրիչների. Դա մի ուրիշ տոկոսային սպիրտը, թթուների, Ալդեհիդներ եւ եթերների առաջացնում տարբեր մարմնավորումները այս էլիտար խմիչքի.

Որ ավելի tannins մասն է կոնյակի, այնքան բարձր, որ նրանք կարող են գնահատվում: Այս գործոնը ամբողջությամբ կախված է ծերացման կաղնու տակառներում: Կոնյակ հետաձգվել մինչեւ 5 տարի ժամկետով, որը կոչվում է սովորական: Տարիքը կոնյակի արտացոլում է ձեւով աստղերի վրա պիտակի. Եթե դրա պատրաստման խառնվում որոշ կոնյակի ոգիներ, աստղերի թիվը հանձնարարված դրան արտացոլում է ծանոթացնում է ամենաերիտասարդ նրանց:

Դասակարգումը կոնյակի արտադրանք

Հատուկ նշում կարող է օգտագործվել նաեւ վերաբերում է տարեկան կոնյակի. Այսպիսով, ազդարարելով շատ հատուկ (vs) միավոր է երկամյա բացահայտման, SUPERIOR - ը եռամյա, շատ Superior Old գունատ (VSOP) - չորս տարվա ընթացքում, շատ շատ Superior Old գունատ (VVSO) - հինգ տարի եւ էքստրա Հին (XO) - ը վեց տարի կամ ավելի մեծ է ,

Կոնյակ, որ կանգնել է կաղնու տակառներում 6 տարի ժամկետով, կամ ավելի շատ են կոչվում branded: Սա ամենաթանկ եւ արժեքավոր խաղողի ոգիները հետ իրենց անուններով: Դասակարգումը կոնյակների ավելի քան 6.5 տարի չի սովորաբար կիրառվում: Առանձին կատեգորիա հավաքածու կոնյակներ, որոնց տարիքը կարող է լինել տասնյակ տարիներ:

Թե ինչպես է որոշելու որակը կոնյակ

Որակ կոնյակը կարող է որոշվել է նրա հյուսվածք, գույն եւ բույր: Լավ ըմպելիք պետք է ունենա մի փոքր հաստությունը եւ յուղայնությունը, draining այն թողնում է հստակ հետք: Կախված նրանից, թե որ գումարի tannins, որոնք մաս են ֆրանսիական կոնյակ, վերջինս կարող է ունենալ տարբեր երանգներ: Սակայն, այն պետք է միշտ լինի անթերի թափանցիկ: Որպեսզի ստուգելու է, որ դա անհրաժեշտ է հեռանալ ապակե մատնահետքը, եւ ապա, մյուս կողմից միջոցով խմիչքը փորձում են տեսնել նրան: Եթե դուք չեք կարող տեսնել, - կասկածելի որակի կոնյակի:

Բուրմունք էլիտար բարձր որակ ըմպելիքների պետք է փոփոխվեն օդի հետ շփման: Այն բանից հետո, ճոճվող կոնյակ մի բաժակ բնորոշ է վաղ կաղնու նշումներ են փոխարինել են մրգի կամ ծաղկի: Եթե ըմպելիք համը շատ ցայտուն է, այն կարող է նշանակել, որ ցածր որակ: Ցավոք, միջին սպառողը հաճախ չեն կարողանում տարբերակել որակի եւ հետեւաբար ավելի թանկ է, եւ դրա էժան կոնյակը կեղծիքներից:

Մենք որոշել որակը կոնյակի մի շիշ

Նախքան գնել մի շիշ կոնյակի մատով խփել: եթե առաջին անգամ հայտնվում խոշոր փուչիկները, ապա դա նշանակում է, որ ըմպելիքի ճիշտ հետեւողականությունը: Ստուգեք, որ կան ոչ որեւէ նստվածք: Հիշել այս հնարավորությունը: լավ չէ կոնյակ շշալցվել unpretentious ձեւը: Արտադրողները բարձրորակ արտադրանքի հետ օգնությամբ անսովոր դիզայն կոնյակը շիշ փորձում է ոչ միայն գրավել հաճախորդներին, այլ նաեւ կանխել առաջացման fakes.

Այդ պիտակը մի շիշ բարձրորակ կոնյակի միշտ հավատարիմ սահուն եւ ունի արժանապատիվ տեսակետը: Ներդրեք այն տեքստի պետք է պարունակի բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները: .. կազմը, տոկունություն, ուժ, Արտադրություն, եւ այլն: կազմի կոնյակի չպետք է ներառի այլ բան, քան կոնյակի հարուստ tannins.

Առավել հայտնի ապրանքանիշ կոնյակի

Առավել հայտնի ապրանքանիշներ կոնյակ են «Hennessy», «Courvoisier», «Մարտելի», «Remy Martin": Որ ալկոհոլային կազմը կոնյակ »Hennessy» կախված մակարդակով, այն զբաղեցնում է ստանդարտ դասակարգման մեջ: Օրինակ, դասի VS բնութագրվում է ներկայութեամբ աւելի քան 40 Eaux համար VSOP - 60, իսկ XO ավելի քան 100.

«Courvoisier« Ընկերությունն արտադրում է մոտ մեկ տասնյակ սորտերի կոնյակի, չհաշված բացառիկ: Միեւնույն ժամանակ, իր սեփական խաղողի այգիները, նա ունի ոչ: Համար կոնյակի ապրանքանիշի "Մարտելի», որը բնութագրվում է հատուկ փափուկ եւ մրգային բուրմունք: Կոնյակի տուն «Remy Martin» - ը այժմ սեփականատերը մեծ ֆոնդի կոնյակի սպիրտի:

Ինչպես օգտվել կոնյակ

Գնահատելու նպատակով ախորժահամություն լավ կոնյակ կարեւոր է ստեղծել համապատասխան մթնոլորտ: Դուք պետք է զգում ջերմություն եւ առատաձեռնության, զսպվածություն եւ իմաստասիրության. Կարճ ասած, կոստյում չէ կոնյակի յուրաքանչյուր միջոցառման: Նախքան ծառայում է խմել, պետք է լինի ոչ թույն - սենյակային ջերմաստիճանը լավագույն բացայայտ նրա նուրբ համը:

Ավանդաբար օգտագործվում է խմելու կոնյակի լայն ակնոցներ է կարճ բխում է մի tapered վերեւում. Ենթադրվում է, որ նման մի կոնտեյներ թույլ է տալիս լիարժեք վայելել իր համը շնորհիվ ջերմության է ջերմության պահպանման ձեռքերի եւ գոլորշիների ներսում ապակու. Վերջերս, չի համարվում վատ տոնով սկիպիդար կոնյակ ապակին բարձր ցողուն եւ առանց պատերի նեղացրել վեր. Այնպիսի մի կոնտեյներով ներառված բույր նյութերի Լավ կոնյակը լիովին բացահայտվել է արագ գոլորշիների շփվել թթվածնի.

Ամբողջ փունջ որակի կոնյակի համային տեսականի իրական համադամասերները գնահատվում է երեք փուլով: հեռավորության վրա 15-20 սմ, ժամը եզրեր է ապակու եւ ներսում ապակու. Խմել այն փոքր sips, կամաց-կամաց առաջ մղելու Լեզվի հեղուկ. Հետո ամեն SIP վայելել համ է տարբերվում, ինչպես նաեւ տարբեր կազմը կոնյակներ:

Կոնյակ խմել postprandial համատեղելով արտադրանք, որոնք չունեն շատ վառ համն ու հոտը: Օրինակ, ընդգծել նրա եզակի բույրը կօգնի պանիր, ծովամթերք, միս, քաղցր ապրանքներ եւ սուրճ:

Մի մեծ թվով ոգելից խմիչքների այսօր ապօրինաբար թողարկել է կոնյակի. Իսկ սա խմիչք պետք է կատարվի միայն Ֆրանսիայում, հաստատեցինք առնվազն երեք տարվա կաղնու տակառներում եւ չունեն impurities. Է ստանալ իսկական գեղագիտական հաճույք, բուժել ուշադրությամբ ընտրության կոնյակ: