Ռկացիթելին գինի չոր սպիտակ: արձագանքներ

Գինին արտադրվում է բոլոր Ռկացիթելին «խաղողի» երկրների նախկին Խորհրդային Միության. Այն պատրաստված է նույն խաղողի սորտի, եւ դրա մեծ մասը չոր: Դա բնորոշ է բարդ քաղցրալուր ծաղկեփնջեր ու բնորոշ բույր: Գույն Ռկացիթելին չոր գինին ունի շատ ինտենսիվ սաթի երանգ:

վրացական գինին

Վրաստանում աճում է շատ սպիտակ գնահատականներ, բայց դա «Ռկացիթելին» է ամենատարածված, եւ ի դեպ, հանդիսանում է առավել էժան. Հատկապես հայտնի գինու Ռկացիթելին ունեցել խորհրդային ժամանակներում: Բայց հարկ է նշել, որ լավագույն գինին միշտ աշխատել է Վրաստանում:

Օգտվողի խաղող

Այժմ այս բազմազանությունը, որը հիմնականում աճել է միայն Կախեթի տարածաշրջանում, չնայած այն գտնվում է ոչ միայն այլ մասերում այդ լեռնային երկրի, այլ նաեւ Ուկրաինայում, Ռուսաստանում եւ Մոլդովայում: Ցանկացած տիպի խաղողի որից գինին արտադրվում է, շատ բծախնդիր: Եւ Ռկացիթելին բացառություն չէ: Է աճում օգտագործել հատուկ տեխնիկան:

Առավել հաճախ Ռկացիթելին են տնկել կավային հողերի խոնավ վայրերում. Դա այս տարածքը սիրում այս տեսակի. Զիջում են այստեղ կախված է եղանակային պայմաններից: Այս խաղողի է հանգիստ հանդուրժում Frost, բայց երաշտը շատ վնասակար ազդեցություն նրա վրա:

Ռկացիթելին Վրացական գինին, - սա մի սովորական գինու, բայց քանի որ այս տեսակ կատարել նման թանկ գինիների, ինչպես նաեւ Tsinandali, Գուրջաանիում եւ ամիսներին Վազիսուբանիում: Դեռ այն մասն է կիսաանապակ եւ կիսաքաղցր գինիների Tbilisuri - Ալազանի հովտում.

Արտադրությունը դասական վրացական գինու

Որ կա եզակի արտադրության տեխնոլոգիա Վրաստանում. «Ավանդական Kakhetian" կոչվում այս մեթոդը: Այն ապահովում պնդմամբ գինի kvevri - մի մեծ կավե բանկա, թաղված է գետնին:

Շաքարի պարունակությունը խաղողի գինու վրացերենի չպետք է լինի 20% -ից ցածր: Այս մեթոդը ունի հիմնական առանձնահատկությունն, հատապտուղների չեն առանձնացվել pulp մասին (ոսկրային եւ լեռնաշղթաներում) եւ սեղմված դրա հետ միասին: Ապա արդյունքում զանգվածը, եւ ճիշտ է ասել, որ գինին պետք է ուղարկվեն kvevri.

Քանի որ բանկա թաղված է գետնին մեծամասնության համար պարանոցի, այնտեղ պահպանվում է մշտական ջերմաստիճանը մոտ տասնչորս-տասնհինգ աստիճան զրոյից բարձր:

Երբ շաքարավազի ամբողջովին խմորում մեջ ալկոհոլի, գինին հանվում է արդյունքում pulp: Դրանից հետո գինիների ուղարկվում են ծերացման բարել, եւ երիտասարդ շշալցված. Դա այն է, որ վերջինս ներառում է Ռկացիթելին: Գինու, վերանայում որոնցից առավել տարբեր են, բայց մեծ մասը, այնուամենայնիվ, դրական: Այս խմիչքը լի աշխատունակ, ինչպես նաեւ յուրահատուկ ծաղկային եւ մրգային բույր եւ վառ թթվայնությունը:

միջազգային մրցանակների

Այն Ռկացիթելին (չոր սպիտակ գինի), արժանացել է մի շարք մրցանակների միջազգային մրցաշարերում: Այս խմիչքն ունի երկու բրոնզե մեդալ, մեկ արծաթե եւ մեկ ոսկե մեդալ: Վրաց ժողովուրդը շատ հպարտ ենք հաղթելու իրենց սիրած ալկոհոլային խմիչքներ:

Այն համատեղում է վրացական Ռկացիթելին ըմպելիք, ինչպես նաեւ այլ սպիտակ գինիներ, միրգ, բանջարեղեն, ձուկ եւ պանիր.

Ղրիմի գինիները

Այս ֆանտաստիկ գինեգործության թերակղզում զբաղվում են շատ երկար ժամանակ: Առաջին հիշատակումը գինու արտադրանքի սկսած տարածք օրվանից վերադառնալ IV-VI դարերում. BC. ե. Է տնկել խաղողը այս ոլորտում արդեն guessed Նույնիսկ հին հույները: Այն բանից հետո, տեղական ապրանքանիշի իրենք սկսեցին հոգ տանել հրաշալի հատապտուղ եւ պատրաստել նրանց դեպի շեշտակի եփել: Գինին միշտ եղել հայտնի է Սեւ ծովի ափին:

Նրա խոշոր քաղաքներում են արել, այնքան շատ, որ բավական էր ոչ միայն պետք է լիովին պահել բոլոր Bosporan ալկոհոլի շուկան, այլեւ արտահանել զգալի քանակությամբ հեռու դուրս արքայությունում:

Քանի որ հին ժամանակներում, գինեգործներ Ղրիմում

1. Այնուհետեւ քամել այն wort էր երեք փուլով: Նախ, պինդ մակերեւույթի վրա դրել հատապտուղ եւ մանրացված նրանց ոտքերի տակ: Ապա գալիս է հերթը թոքերի մամուլի, եւ ավարտում է գործողությունների ծանր միասնութիւն.
2. Հյութ dripped ից քարի մի կոնտեյներով ուղղանկյուն վիճակում, եւ նրանք անցկացրել են նույն պնդմամբ:
3. Հետագա չհասած գինի թափեց մեջ pithoi, պարկերից, մի վրացի kvevri սիրում:
4. Է հարավային ափին, որոշ գինիներ են եփում, այնպես որ, thickening.

Իհարկե, առաջին հերթին prized գինու, առաջին սեղմելով. Սակայն առավել թանկ էր համարվում ըմպելիք դուրս է ծանր մամուլում:

Երբ հույները եւ հռոմեացիները թողել կղզին, գինեգործությունն ծաղկող փոխարինվել է անկման: Միայն այն ժամանակ, երբ թերակղզին դարձել մասը ցարական Ռուսաստանի, այնտեղ կրկին սկսեցին արտադրել որակյալ գինի:

Մեկը հիմնական գինու արտադրողների Ռուսաստանում այդ ժամանակ էր, արքայազն Golitsyn: Այն էր, նա, ով վերականգնվել է արտադրությունը արեւային խմիչքը արդյունաբերական մասշտաբներով: Խորհրդային ժամանակներում, գինու արդյունաբերության Ղրիմում շարունակվել է մնալ բարձր մակարդակի: Եւ այժմ Ղրիմի գինին հայտնի է ամբողջ աշխարհում:

Ժամանակակից Ղրիմի եւ նրա արեւային ըմպելիք

Սեղանի գինիներ (այսինքն հանգիստ) գնահատվում են շատ բարձր է մեր շուկայում, մեր ժողովուրդը ավելի շատ սիրում քաղցր հարստացրել գինիների, եւ շատ իզուր: Ի վերջո, այս կատեգորիան խմիչքների պատրաստված են միայն խաղողի իրենց բաղադրության չի ներառում որեւէ շաքարը կամ ալկոհոլի. Այն պատկանում է նրանց, եւ Ռկացիթելին - սպիտակ գինի, չոր.

Այդ գինիները չեն կանգնել երկար ժամանակ է, առավելագույնը երկու տարի ժամկետով, եւ բերդ, որ նրանք չեն գերազանցում 12%. Այս թեթեւ խմիչքը սովորաբար ծառայել ուղղակիորեն սեղանի շուրջ, այն գրեթե չի օգտագործվում է որպես ապերիտիվ կամ digestif: Դա ոչ թե անհրաժեշտ է ունենալ խորտիկ: Նրանք վայելել մի կերակուր է գործընթացին:

Սեւ ծովի ափին աճում զանգվածը տարբեր խաղողի սորտերի. Ամենաբարձր ժողովրդականությունը Ռկացիթելին գինի, ինչպես նաեւ գինիներ եվրոպական սորտերի, ինչպիսիք են Aligote, Chardonnay, Riesling եւ Sauvignon.

Այդ գինիները, որոնք կատարելապես զուգորդվում սպիտակ միս: Դուք կարող եք եփել skewers եւ հավի կամ STTS նապաստակի է թթվասերի, լրացնելու ուտեստ բանջարեղենով եւ չոր սպիտակ գինի:

Պարզապես Ռկացիթելին - չոր սպիտակ գինի, վերանայում, որոնք, որոնց մեծ մասը, դրական: Եւ եթե դուք տպավորված է գեղեցիկ թթվայնությունը է գինու, դա այն է, որ Ռկացիթելին, որը լավագույն պիտանի համար ճաշի վրա հարավային ափին:

գինիները Մոլդովա

Այժմ Մոլդովա արտադրում է բավականին բարձրորակ գինիներ, որոնք լիովին համապատասխանում են որակի միջազգային չափանիշներին: Գինին տեսականին երկրում կան էլիտար եվրոպական խաղողի սորտերի.
Բայց նրանց ակնհայտ առավելությունն այն է, այդպես չէ: Ի մոլդովական գինիների զարմանալի արժեք titratable թթվայնությունը եւ կրճատվել խտանյութով: Սա շատ հազվադեպ:

Որ թթվայնությունը խաղում առանցքային դեր է կայունացման գինու: Պայմանավորված է թթվայնությունը հայտնվում է, որ արժեքավոր է մեր ժամանակի թարմ մրգերի եւ ազնիվ բույր: Սպառողների նախասիրություններում արտացոլված են փոխվում, մարդիկ հակված են մեկ ուղղությամբ, հետո մյուս, բայց մի խումբ էլիտար սորտերի չի փոխվի: Որ գինու Ռկացիթելին պատկանում է նրանց:

Մի քիչ այն տեխնոլոգիայի մասին

Իհարկե, առավել համեղ Գինին պատրաստվում է ծերացման կաղնու տակառներում: Բայց Մոլդովայում նման փաթեթավորման համարվում է թերի: Շատ հաճախ, որ գինին հնեցվում է շշերի միանգամից, որը տվեց նրան յուրահատուկ «համը»: A սպիտակ գինիները ընդհանրապես գրեթե երբեք պահվում է փայտից:

Եթե դուք ինչ - որ տեղ գտնել գինիները խորհրդային ժամանակներից, դուք կտեսնեք, որ չկա խցանում եւ cortical, եւ կիտել:

Այսօրվա Մոլդովայի գինու դեռեւս սկսել տարեկան է կաղնու տակառներում, ինչպես նաեւ ապահովում է միջազգայնորեն ճանաչվի պաշտոնական տեխնոլոգիա:

Որպեսզի լուսավորեն բարձր որակի մոլդովական գինի, դա անհրաժեշտ է պատրաստել wort, ապա տալ բոլորովին բորբոքվել է ալկոհոլի տոկոսային տատանվում 9-ից 12 տոկոս: Շաքարավազ չոր գինիներ անցանց եւ կիսաքաղցր է 30-50 գ / լ:

Սպիտակ գինիները արտադրվում է այս արեւոտ երկրի միշտ հեշտ է, էլեգանտ եւ maloekstraktivnye: Նման խմիչքներ են ծառայել սառեցված: The օպտիմալ ջերմաստիճանը մատակարարման համար սպիտակ գինի է 10-12 աստիճանով:

Ռկացիթելին խաղողի էր բերել Մոլդովայի 1954 թ-ին `Վրաստանից: Բայց այս տարածաշրջանում, այն հնարավորություն է տալիս շատ տարբեր արդյունքներ: Ապա գինին չէ, որ Amber ու գունատ ծղոտե գույն. Այստեղ դա թեթեւ, թավշյա համ եւ նուրբ ծաղկային բուրմունք. Սպիտակ գինիներ, այդ թվում `Ռկացիթելին, չի կարող կանգնել ավելի քան երկու տարվա ընթացքում:

Դա նման բազմազան այս ըմպելիքը, բայց միշտ նրա մասին դրական արձագանքներ: Համադամասերներ վայելել իր թեթեւություն, համը եւ յուրահատուկ համ սաթի. Սա ազնիվ ըմպելիք, որն արժանի է այն, որ իր օրինական տեղը տանը բար.