Դասակարգումը կոնյակ: Դասակարգումն ռուս եւ ֆրանսիացի կոնյակների

Կոնյակ, կոչվում է շատ ուժեղ ալկոհոլային խմիչք, պատրաստված է հատուկ տեխնոլոգիայով: Նա ստացել է կրկնակի թորում (թորման) սպիտակ գինի, իսկ հետո քաղվածքների այն հատուկ տարա. Դասակարգումը կոնյակի, կախված իր տեղում արտադրության, որակի, blending կարող են լինել շատ բազմազան է. Այս հոդվածում մենք կքննարկենք այդ հարցը:

Արտադրություն եւ պահման պայմանները

Ամեն տարի հոկտեմբեր ամսվա երիտասարդ խաղողի քամած հյութ: Այն լցվել կոնտեյներով, որտեղ այն սկսում է խմորվում խմիչք: Այս գործընթացը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ մի բոլորովին թեթեւ գինի: Ապա հաջորդ կոնյակը ենթարկվում է թորում են հատուկ ապարատի. Համար ավելի լավ հասունացման Eaux ըմպելիքների շշալցվում է կաղնու տակառներում: Է երկար ժամանակ, նա անցկացվում է հատուկ սենյակներում որոշակի ջերմաստիճանի. Ծերացման գործընթացը կարող է տեւել մինչեւ հիսուն տարիների ընթացքում: Կաղնու փայտից կոնյակը հարստացրել որոշակի բաղադրիչներ եւ մեծապես արագացնում է օքսիդացում նվազեցման գործընթացները. Օդը թափանցում միջոցով pores է գինու բարելի, ձեւավորելով նոր անուշաբույր փունջ: Որպես հետեւանք, որ խմում է տարբերակիչ համը ու եզակի ոսկե գույն fades առաձգականություն: Ի գործընթացում ծերացման կոնյակ է ձեռք բերում նոր համային տեսականի. Տասը տարի անց է լիովին արտահայտելու Սմոլնիի-վանիլին ազդանշաններով:

Դասակարգումը ֆրանսիական կոնյակների

Հետեւյալ տեսակները բաժնի մեջ զարգացրել Բյուրոյի Ազգային միջմասնագիտական ըմպելիքներ. Ձեռք բերելու ալկոհոլ արտադրված է Ֆրանսիայում, դա անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել լատիներեն մեծատառերով վրա պիտակի. VS - ի, այսպես կոչված, երեք աստղանի: Խմիչք հետ, այս հապավումը, հակված են ծանոթացնում է ավելի քան երկու եւ կես տարի: Պիտակների լատիներեն տառերով VO տեղադրված է առավել հին կոնյակների Ֆրանսիայում. Դասակարգումը էլիտար ալկոհոլի սովորաբար արտադրվում է բացահայտման. Օրինակ, կերպարները VSOP կետ է շատ բարձր որակի լիկյոր: Այն ունի մի թեթեւ երանգ: Պահեստավորման նման խմիչքների մի բարելի տեւում է առնվազն չորս տարի: Կոնյակները պիտակավորված հետ VVSOP տարիքի ավելի (մոտ հինգ տարի), եւ, հետեւաբար, զգալիորեն ավելի լավ որակի. Խմիչք Extra Հին (ՊԶ) են ամենահին: Նրանց արագությունը է ոչ պակաս, քան վեց տարի ժամկետով: Հետեւյալ բառերը հաճախ հայտնաբերվել է Վերնագրից ալկոհոլի: hors d'տարիքը, Էքստրա, Tres Vieux, Նապոլեոն, Vieille արգելոց.

էլիտար տեսակներ

Համար ըմպելիքներ Ավելի քան վեց տարի հնեցման կոնյակ դասակարգումը ենթարկվածությունը չի իրականացվում: Ազգային միջմասնագիտական բյուրոն, - ասում է, որ դա բավականին պարզ է: Բանն այն է, որ blending ալկոհոլի նման բացահայտման չեն կարող կառավարվել: ՀՀ հատուկ հպարտությունն է ֆրանսիական կոնյակի տները էլիտար ըմպելիքները: Միջին հաշվով, նրանց տարիքը հասնում է 30-60 տարի: Համար, այս տեսակ ալկոհոլի կոնյակի ավանդական դասակարգումը չի կիրառվում: Որպես կանոն, ի դեմս կերպարվեստի գինիների օգտագործելով իրենց սեփական անունները: «Hine Ընտանեկան Reserve», «Ռեմի Մարտին Լուի XIII», «Camus Հոբելյանական», եւ այլն:

ֆրանսիական արտադրողների

Կոնյակ խմել այս հրաշալի երկիրը համարվում են լավագույն է աշխարհում. Մինչ օրս, կան մի քանի խոշոր արտադրողները բարձրորակ լիկյոր: Շուկան ղեկավարում է ապրանքային նշանը, «Hennessy», հիմնադրվել է 1765: Արտադրողները «Remy Martin" կենտրոնացել է բացառապես ստեղծման էլիտար ալկոհոլի. Է 1835, այն եկել է թեթեւ կոնյակ բրենդի «Courvoisier», մատակարարված կարիքների համար է ֆրանսիական կայսերական դատարան: Գերազանց որակը տարբեր խմիչքների «Hine» (1763), «Gauter» (1755) եւ «Մարտելի» (1715):

տեղ ծագման

Այն ոչ մի գաղտնիք է, որ հատուկ ազնվական համը ու եզակի նուրբ բույր են վայելում ամբողջ համաշխարհային կոնյակների Ֆրանսիայում. Դասակարգումը այդ խմիչքների իրականացվում է նաեւ կախված է տարածաշրջանում, որի ալկոհոլի արտադրվել: Անունը, «Գրանդե Շամպայն» ցույց է տալիս, որ ալկոհոլը ստեղծվել է Grand Շամպայն շրջանում: Հենց այստեղ է, որ աճում առավել նուրբ ու նուրբ համ խաղողը: Caption «Fine Շամպայն» նշանակում է, որ մրգային օղի պատրաստված է մի խառնուրդ է եւ մեծացել է Petit- Grande Champagne 50/50. Այլ տարածաշրջաններ, որի խաղող են աճել, որպես կանոն, չեն ճշտվում:

Դասակարգումը Ռուսաստանի կոնյակի

Ռուսաստանի եւ նախկին ԱՊՀ երկրների հետ կազմել է հետեւյալ բաժանումը.

• Հասարակ կոնյակի ըմպելիքներ. Նրանց արագությունը երեքից հինգ տարի: Շաքարի պարունակությունը այնպիսի նմուշների ոչ ավելի, քան 1-ին, 5%, իսկ մասնաբաժինը ալկոհոլի մոտ 40%: Շարքային նշված կոնյակի Աստղեր որոշակի քանակությամբ, սովորաբար երեքից հինգ. Միջին հաշվով, այս տեսակ ըմպելիքների մզվածք է մինչեւ 5 տարի ժամկետով: Սովորական կոնյակը հատուկ անունների ունեն ծավալատարածական համամասնությամբ ալկոհոլի մոտ 42% շաքար, 1.5%: Նրանց ենթարկվածությունը - ոչ ավելի, քան 4 տարի է: Այս խմիչքներ են նշված չորս աստղերի.
• Vintage կոնյակներ են տարեկան ավելի քան վեց տարի: Այս խմում են իրենց սեփական անունները: Շաքարի պարունակությունը է ալկոհոլի մոտ 2,5%, իսկ ալկոհոլի - ի Լեռնաշղթայի 40 - 50%: Իր հերթին, խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք խմիչքներ բաժանվում են մի քանի սորտերի. Դասակարգումը այս տեսակի կոնյակի հետեւյալն է: HF - ալկոհոլի, տարեց առնվազն վեց տարի. KVVK - բարձր որակի ըմպելիքներ. Միջին հաշվով, նրանց արագությունը կազմում է մոտ ութ տարի: OS եւ COP շատ հին կոնյակներ: Նրանք ունեն մի հատված 10-15 տարիների ընթացքում:
• Կան նաեւ collectible խմիչքներ: Նրանք պատրաստ են խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք կոնյակներ, ի լրումն մարմնական հետո blending է կաղնու տակառներում մոտ երեք տարի:

Բաժանումը ճաշակի

Երկրներում նախկին Խորհրդային Միության, կախված անուշաբույր փունջ ալկոհոլի, կա հետեւյալ դասակարգումը կոնյակ: Առաջին խումբը ներառում խմիչքներ արտադրված Ադրբեջանում ( «Gek-Գել», «Բաքու»), Հայաստանում ( «ընտրություն», «Հոբելյանական»), Ուզբեկստանի եւ Դաղստանում: Ալկոհոլի այդ երկրներում ունի ուժեղ բուրմունք, քաղվածք բովանդակության ավելացել եւ վանիլինի նրբերանգներ: Երկրորդ խմբում կոնյակներ `պատրաստված Կրասնոդարում եւ Վրաստանում (Մարկոս« Eniseli »« Սաքարթվելո »« Թբիլիսիի «« Vardzija »): Նրանք արդյունահանող, թարմ, թեթեւ, ծաղկային տոննա: Երրորդ խումբը ներառում է Մոլդովայի ( «Արեւոտ», «Տոնական», «Doina», «Անակնկալ», «Քիշնեւ", "Codru») եւ ուկրաինացի խմիչքներ: Նրանք են ներդաշնակ, մի տեսակ ծաղկեփունջ, նուրբ վանիլին: Բացի այդ, նրանք ավելի քիչ են արդյունահանման, քան հոգիների Հայաստանի եւ Ադրբեջանի:

Աշխարհը կերպարվեստի հոգիների շատ բազմազան է. Մենք հույս ունենք, որ դասակարգումը կոնյակի կօգնի ձեզ ավելի լավ գործարք խնդրի հետ ընտրության.