Ինչպես փոխարինել սոդա: Առաջարկություններ

Նատրիումի բիկարբոնատը կամ պարզ սոդա անվտանգ է, ամբողջովին ոչ թունավոր նյութը, որը բաղկացած է ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսերից:

Սոդա ծանոթ է բոլոր սիրահարներին, որպես փորձարկման հետ աշխատելով անբաժանելի բաղադրիչ: Ինչ է, եթե նա չէ. Ինչպես փոխարինել այս բաղադրիչը խմորի մեջ: Ինչ այլ ապրանքներ կամ նյութեր նման հատկություններ ունեն: Մենք պարզելու ենք, թե ինչպես փոխարինել սոդա, եւ արդյոք դա կտա ցանկալի արդյունք:

Ինչու եմ սոդա անհրաժեշտ:

Որպեսզի հասկանալ, թե ինչ կարող է փոխարինել սոդա, մենք կհասկանանք, թե ինչ դեր է կատարում թեստում:

Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է: Քաղցկեղային միջավայրի հետ փոխազդեցություն, սոդա բաժանվում է երկու տարրերի.

• Ջուր:
• Աղ:

Դա շնորհիվ այդ բաղադրիչների, որ խմորը չի մնում միասին, դառնում է փափուկ, օդում:

Խմորի սոդա ամենատարածված արտադրանքն է, որը խմորին ածխաթթու գազով հագեցնում է, բայց դժվար չէ այն փոխարինել նմանատիպ բաղադրիչներով: Որոնք են այդ բաղադրիչները: Մենք կասենք:

Սոդա եւ սննդամթերքը նման են

Կարող եմ փոխարինել սոդան: Այո: Քանի որ ընթերցողը արդեն հասկացել է, ոչ միայն այն կարող է տալ փորձությունը մի շքեղություն եւ իրական թարմություն:

Խոհարարներին խորհուրդ է տրվում փոխարինել սոդայի չոր կամ կենդանի խմորով, որը հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում:

Բացի այդ, բավականին հաճախ դա կարող է լինել ալկոհոլը `ռոմ, պարզ գարեջուր, կոնյակ եւ նույնիսկ ալկոհոլ:

Ինչ կարող եմ փոխարինել խմորի սոդաով: Արտասահմանյան հյուրընկալողները խորհուրդ են տալիս պատրաստել ամոնիակ, բայց, իհարկե, միայն սնունդը:

Սակայն պետք է հիշել, որ սոդայի պակասը միշտ չէ, որ փոխհատուցվում է խմորիչի հավելումով: Հաճախ խմորիչը օգտագործվում է խմորիչ խմորից համեղ թխում պատրաստելու համար, բայց բիսկվիտի համար այս բաղադրիչը չի աշխատի:

Ամոնիակ կարբոնատ

Այս նյութը, որը ջերմաստիճանում տարրալուծում է, ի վիճակի է ազատել ածխաթթու գազը եւ ամոնիակը, այս արտադրանքը օգտագործվում է խոշոր ծավալով խմորի մեջ:

Նման բաղադրիչով ճաշ պատրաստելու գործընթացում դուք պետք է շատ զգույշ լինեք, ճշգրիտ պահեք բոլոր համամասնությունները եւ տանը, շտապելով, երբ ամեն ինչ արվում է «աչքով», պահպանելու բոլոր հարաբերությունները միշտ չէ, որ հեշտ է:

Հետեւաբար, օգտագործեք այս բաղադրիչը խմորի մեջ, եթե դուք իսկական պրոֆեսիոնալ եք, հակառակ դեպքում ռիսկը կործանում է բոլոր ապրանքները:

Թխում փոշի, որպես փոխարինող նատրիումի բիկարբոնատ

Ինչպես կարող եմ փոխարինել սոդայի խաշածով: Իհարկե, խմորի փոշի: Այն նաեւ կոչվում է փխրեցուցիչ: Ինչ է նա սիրում: Այն իր տեսակի մեջ պարունակող այնպիսի հավելանյութ է, ինչպիսիք են `

• Սոդա:
• Կիտրոնաթթու:
• Քացախ, ալյուրը նույնպես հնարավոր է:

Այս բաղադրիչը իդեալական է քննության համար: Դրա հարմարությունը կայանում է նրանում, որ եթե դուք չունեք թթվածային կաթնամթերք, ինչպիսիք են թթվասեր, կեֆիր, շիճուկ, կաթնաշաքար կամ նույնիսկ մածուն, ապա այն դեռեւս կորցնում է զանգվածը:

Խմորին ավելացված թխելու փոշու դոզան սովորական ապրանքի փոխարեն սովորաբար գերազանցում է այն երկու գործոնով: Օրինակ, տասը գրամ խմորիչ փոշի մեկ ֆունտ ալյուր: Սոդա պետք է հինգ գրամ ավելացնել:

Բայց մի հուշում `միշտ մաքրեք ալյուրը, հակառակ դեպքում խմորը չի կարող բարձրանալ, հնարավոր չէ պատրաստել հրուշակեղենով պատրաստված խմորեղեն:

Մարգարին կամ կարագ - սոդայի փոխարինող

Ցանկանում եք ստանալ համեղ բրնձով կամ նուրբ բլիթներ, եւ ձեռքով սոդա չկա: Մի անհանգստացեք, սովորական մարգարին կամ կարագ կգա փրկելու համար:

Նրանք փորձարկման փափկություն են տալիս, ուրախություն, դարձնում այն ծակոտկեն եւ աներեւակայելի համով: Այստեղ դուք պետք է հիշեք, որ դուք պետք է ավելացնեք այս ճարպային արտադրանքը մեծ դոզանների մեջ, այլ ոչ թե նշված բաղադրատոմսում: Մի խնիր մարգարինին կամ յուղին, ապա աշխատանքների արդյունքը կհամաձայրվի իր ճաշակով:

Ալկոհոլ

Ավելի շատ փոխարինելու է սոդան: Ինչպես նշվեց վերը, գրեթե բոլոր ալկոհոլային պարունակող խմիչքը կարող է փոխարինել այն: Սոդա է ավարտվել, գնացեք ձեր մինի-բարը եւ ստացեք շիշ օղի կամ կոնյակ: Գինին, աբսինտին եւ martini- ը չեն օգնում այս խոհարարական գործերին:

Այնպես որ, մեկ ճաշի գդալ ուժեղ ալկոհոլը համապատասխանում է 2,5 գրամ նատրիումի բիկարբոնատին: Ոչ մի օղի, ալկոհոլ, գարեջուր, անուշաբույր լիկյոր (ապա խմորը քաղցր կլիներ քաղցր) կամ ռոմ:

Հանքային ջուր

Եթե առաջարկվող բաղադրիչները ձեռքի տակ չլինեին, չկա գարեջուր, ոչ մի կարագ կար մարգարինով, ոչ մի փխրեցուցիչ, օգտագործում է հանքային ջուր, ցանկալիորեն բարձր գազավորված:

Պարզապես թխվածքաբլիթը երկար եւ փարթամ կլինի, եւ patties պարզապես աներեւակայելի զվարճալի է, եթե դուք վերցնում եք այս ակնհայտ բաղադրիչը:

Թթու կաթի փոխարինիչներ սոդա

Ավելի շատ փոխարինելու է սոդան: Երբ դուք ունեք կեֆիր կամ մածուն ձեր մատների կամ պարզապես թթվասեր կաթում, ապա դրա բացակայությունը այնքան էլ կարեւոր չէ:

The fermented արտադրանքը կտա թխում elasticity, բայց դա պետք է մի փոքր տաքացվի այնպես, որ խմորում է ակտիվ.

Յոգուրտը եւ կաթը շատ համեղ բլիթներ են, եւ ոչ մի սոդա անհրաժեշտ չէ:

Այսպիսով, եթե դուք դեռ որոշել եք փոխարինել նատրիումի հիդրենգենկառոնատը, որը բաղադրատոմսի համաձայն, անփոխարինելի բաղադրիչ է, միշտ պատրաստ եղեք այն փաստի համար, որ թխման արդյունքը չի ցանկանա: Սա փաստ չէ, բայց, այնուամենայնիվ, խմորը խառնաշփոթ է, եւ ինչպես է դա ազդում սոդայի փոխարինիչով փոխարինելիս: Հնարավոր է, որ ստացվող տապակները գերազանցեն հնարավոր բոլոր ակնկալիքները: Սակայն, օրինակ, եթե փորձարկումների բաղադրատոմսում կան շոկոլադ, պտուղ կամ հյութ, բաղկացած բաղադրամասերից, մարգարիտից, մեղրից, ապա սոդա անհրաժեշտ է, եւ նույնիսկ խմորիչը չի օգնի բիսկվիթ դարձնել համեղ:

Հետեւաբար, նախքան նախապատրաստեք մեկ այլ խոհարարական նրբություն, համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները գտնվում են ձեռքի տակ, եւ սոդա `բացառություն չէ: Bon appetit.