Ինչ է որոշում մսի մի ջերմաստիճան

Միսը մեր մարմնին տրամադրում է կենդանիների ճարպեր, սպիտակուցներ եւ ածխաջրեր: Ամենօրյա մարդու դիետան պետք է ներառի մոտ 100 գրամ միս, որը միջինում պարունակում է 200 կալորիա: Եթե միսը պարունակում է շատ ճարպ, ապա դրա ճաշը չի փոխվում: Բացի այդ, մսամթերքի սպիտակուցի արժեքը եւ ձուլումը վատթարանում են: Միսի օպտիմալ հարաբերակցությունը եւ տավարի մեջ առկա յուղի քանակությունը մեկ-մեկ, իսկ խոզի միսը `մեկից մինչեւ 2,5:

Մսի որակը կախված է ոչ միայն ընդհանուր յուղի բովանդակությունից, այլեւ այն վայրում, որտեղ այն կենտրոնացած է: Առավել նուրբ եւ հյութալի է միս, որի մեջ ճարպային միջամտողներ ներխուժում են: Այս միսը պարունակում է 17% սպիտակուց եւ 20% յուղ:

Կախված արտադրանքի ծագման, նրա քիմիական կազմի եւ մսի փոփոխությունների կալորիային պարունակությունից: Ձեր դիետայի համար մսի ընտրելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե քանի կալորիա տարբեր տեսակի մսի մեջ: Առավել ջերմաստիճանները խոզի եւ գառան են: Թեյի առաջատար սպիտակուցը, ապա գառնուկն ու խոզի միսը:

Խոզի միսը համարվում է շատ ճարպային միս, քանի որ այն պիտանի է կոտլետներ պատրաստելու համար: Քաղցրավենից կարող եք եփել տապակած կամ մանթի: Մսի համեմատաբար նիհար տավարի համար տավարի միս է: Բացի այդ, ցածր յուղայնությունը պարունակում է ձիու միս:

Խոզի մեջ ճարպերի եւ կալորիաների քանակությունը կախված է նաեւ կենդանու տարիքից եւ ճարպի աստիճանից: Որքան հասուն եւ լավ կերակրվում է կենդանին, ճարպը կլինի միսը եւ ավելի բարձր է միսը կալորիական պարունակությունը: Ի դեպ, նիհար կենդանիների միսը շատ ավելի վատ է մեր մարմնի կողմից ներծծված: Բացի այդ, մեծահասակների կենդանիների միսում կան ավելի ամբողջական սպիտակուցներ, քան երիտասարդ կենդանիների միսը: Բայց կերակրման արդյունքում երիտասարդ միսը շատ ավելի լավ է մարսվում եւ շատ նուրբ է:

Միսը կալորիական բովանդակությունը եւ դրա մեջ եղած ճարպի քանակությունը կախված են ոչ միայն իր տեսակից, այլեւ դրա մշակման եղանակից: Օրինակ, հում խոզի մեջ, յուղայնությունը կազմում է 31 տոկոս, իսկ եփած խոզի միսը, 38.7 տոկոս: Ուստի եռացրած միսի կալորիականությունը շատ ավելի քիչ է, եւ դրա մեջ սպիտակուցը շատ ավելի մեծ է: Հետեւաբար, եթե դիտեք ձեր գործիչը եւ փորձեք ուտել պատշաճ, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տրվել եռացրած միս, քան տապակած: Դե, եթե իսկապես չես կարող հերքել կաթնաշոռի վայելելու հաճույքը, ապա կասենք ձեզ, թե ինչպես կարելի է կրճատել կակլերի կալորիական պարունակությունը կեսում:

Շատ համեղ եւ առողջ բաղադրատոմս ցածր կալորիականությամբ կաթիլներ

Այդպիսի կաթնաշոռներ պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել տավարի, թուրինջի, նապաստակի եւ աղացած միս պատրաստել նրանցից: Այնուհետեւ ավելացնել սոխ, մի քիչ սխտոր, ձու, եւ ալյուրի փոխարեն վերցնել հացահատիկի վարսակները (վարսակի փաթիլները պակաս կալորիա են, քան ալյուրը, բացի այդ, դրանք պարունակում են շատ մանրաթելեր):

Բացի այդ, այդ կրտսերները պարունակում են մի քանի անգամ պակաս կալորիա, ուստի դրանք ավելի լավ կլանված են: Բանն այն է, որ մսի տարբեր տեսակներ պարունակում են տարբեր քանակությամբ ամինաթթուներ: Համադրման արդյունքում ամինաթթուների կազմը հարթվում է: Բացի այդ, այդպիսի դիետիկ կիտրոնները պարունակում են զգալի քանակությամբ վիտամին B12 եւ երկաթ: Այս տարրերը թույլ են տալիս մեր մարմնին սինթեզավորել հեմոգլոբինը: Մուրճի մեջ հայտնաբերված երկաթը լավագույնս կլանված է մեր մարմնի կողմից:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս նման կատվոցներ կանանց, ովքեր հասել են menopause տարիքին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ընթացքում հորմոնալ ֆոնին նվազում է, նյութափոխանակությունը զգալիորեն վատթարանում է, եւ ճարպային օքսիդացումն էլ նվազում է: Ահա թե ինչու դուք պետք է նվազեցնեք դիետայի կալորիական պարունակությունը, հակառակ դեպքում դուք կարող եք շատ արագ հասնել քաշի:

Ամփոփելով վերը նշվածը, պետք է հիշել, որ միսի կալորիական բովանդակությունը կախված է ոչ միայն իր տեսակից, այլեւ կենդանու տարիքից եւ դրա պատրաստման եղանակից: Հետեւաբար, ճիշտ եփել, եւ մսի կալորիական պարունակությունը այլեւս ձեզ չի խանգարում