Կաթիկ. Ինչ է այն պատրաստել, ինչ օգտակար է եւ ինչ կարող է անել շատ վնաս

Թթու կաթնային արտադրանքները տարածված են ամբողջ աշխարհում: Հայտնի է, որ մի քանի ժողովուրդներ, որոնք անցել են մանկություն, չեն կարող բոլոր կաթը օգտագործել, ինչը շատ օգտակար է ոսկրային հյուսվածքի համար: Նրանց համար իդեալական լուծում է թթվային կաթնամթերքի օգտագործումը , որը, ի լրումն կաթի, լիովին կլանված է: Յուրաքանչյուրը գիտի մածուն, կեֆիր, թթվասեր կամ խմորած կաթ: Այնուամենայնիվ, կան ավելի էկզոտիկ ապրանքներ: Օրինակ, Կաթիկը: Ինչ է դա, հավանաբար, միայն Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդներն ու բուլղարացիները գիտեն: Մնացածը անցնում է նրան, նույնիսկ եթե նա աչք է փակում:

Katyk: ինչ է դա:

Ծանոթից մեզ թթվային կաթի տեսքով այն տարբերվում է շատ նշաններից: Նախ, կաթի ծագումը: Սովորաբար դա ոչխար, բուֆալո կամ այծ է: Cow- ը շատ ավելի քիչ է օգտագործվում: Բայց դա ամենակարեւոր տարբերությունն է: Շատերը հավատում են, որ փորձել են կաթին, որ դա մաթեմատիկայի ասիական կերակուրն է: Այնուամենայնիվ, նա ինքնուրույն ծաղրում է, եւ Կաթիկը պետք է օգնի: Ավելին, դա հումքի մեջ չի պատրաստվում, բայց եփած կաթից: Իսկ իրական Կաթիկ ստանալու համար թթխմորը հստակ սահմանվում է, որտեղ բուլղարական գավազանն ու streptococci կաթի խմորման համար պետք է լինեն խիստ համամասնությամբ:

Առավելությունները

Կաթնային այլ սննդամթերքի նման, կաթնը լիովին մարսվում է, օգնում է հաղթահարել դիսբակտերիոզը, որը տեղի է ունենում, օրինակ `հակաբիոտիկների ընդունման ժամանակ, մարմինը կալցիումով համալրում է: Լրացուցիչ բոնուսը ավելացնում է սննդային արժեքը, որ ունի կաթիկը: Նպատակն ու շահը, ի դեպ, պայմանավորված են նրանով: Հիվանդության կամ վիրաբուժությունից հետո մարմնի թուլացումը, դեռահասների ինտենսիվ զարգացումը, կաթին կարելի է անվանել անփոխարինելի: Եվ եթե դուք օգտագործում եք այն համակարգված կերպով, դուք կարող եք ամբողջությամբ մոռանալ ստամոքսի հետ կապված խնդիրների մասին եւ երբեք էլ վախենանք խոցից:

Katya- ի վնասվածքները

Տարօրինակ է, դա մեծապես որոշվում է նույն բարձր յուղայնությամբ: Ուստի չպետք է սնվել քաշի խնդիրներ ունեցողների կողմից: Սակայն, սկզբունքորեն, սա միակ սահմանափակումն է: Մեկ այլ վնաս, որը կարող է պատճառվել կաթիկոմի կողմից, կարող է վերագրվել միայն անազնվության `կեղծիքի, ոչ պատշաճ պահպանման կամ ժամկետանց պահքի կյանքի համար, սա վաճառողի ազնվության հարց է: Եվ ոչ արտադրանքի պակասը:

Պետք է զգուշություն ցուցաբերել այն երեխաներին, ովքեր 10 տարեկանից պակաս են: Այնուամենայնիվ, դա պայմանավորված է բացառապես երեխայի կողմից ոչ լիովին ձեւավորված մարսողական համակարգի կողմից:

Գլխավոր էջ katyk

Նրանք, ովքեր հեռու ապրում են ավանդական արտադրանքի տեղերից, պետք է դա անեն: Գործընթացը ինքնին չափազանց բարդ չէ, թեեւ այն պահանջում է ուշադրություն, ժամանակ եւ համբերություն: Եթե դուք որոշեք կաթիկ պատրաստել, բաղադրատոմսը պահանջում է ձեռք բերել մեկ լիտր տնային կաթ գնել ապացուցված սելեկցիոներից: Այն պետք է եփվի 5 րոպե ամենափոքր կրակի վրա: Կաթը հեռացվում է, կաթը սառեցվում է մարմնի ջերմաստիճանի եւ թափեց մի բանկա (որը նույնպես կարող է ստերիլիզացված լինել): Կաթի «տհաճության» համար դուք պետք է ուշադիր հետեւեք: Շատ տաք է թթխմորով պատրաստված, շատ ավելի սառեցված կլինի թափանցիկ դանդաղ: Մեկ այլ պարտադիր պայման `միայն ապակե, ճենապակյա, կերամիկա, պլաստմասե կամ մետաղ: Երեկվա սինթետիկի երկու խոշոր գդալները կաթում են, ապա խառնուրդի բովանդակությունը խառնվում է: Կրկին ուշադրություն. Մի գդալ (կամ spatula) պետք է լինի փայտե: Վզնոցը հստակորեն ծածկված է, կոնտեյնը փաթաթված է եւ մի քանի ժամով մենակ է մնացել: Ջերմության մեջ կան վեցը, իսկ ձմռանը `մոտավորապես տասը ժամ: Ստուգեք, արդյոք ձեր կաթիկը պատրաստ է, կարող եք, նրբորեն եւ սահուն ցնցել բանկա: Եթե զանգվածը չի «ճեղքել», ժամանակն է սնուցել ուտել կամ թաքցնել:

Կաթիկը ջեռոցում

Սալոնի վրա միշտ չէ, որ հնարավոր է հետեւել ջեռուցման եւ ջերմաստիճանի միասնականությանը: Հետեւաբար, տանը պատրաստել կաթին, կարող եք օգտագործել վառարանը: Այն տաքանում է մինչեւ իննսուն աստիճան, կաթը խաշվում է վառարանի վրա եւ խառնվում է ջեռոցում: Այնպես որ, այն աստիճանաբար ջեռուցվում է, մինչեւ որ կորցնում է ջրի երրորդ մասը: Երբ կաթը քայքայվում է եւ սառչում, կաթնաձիգ մեկնարկ է դրվում: Եթե դա հաստ է (բավական «հին», պնդում է), այն պետք է խառնվել մինչեւ ինֆուզիոն: Այնուհետեւ ամեն ինչ նախորդ պլանի համաձայն. Մի քանի ժամվա ընթացքում կոնտեյնը ջերմության մեջ փաթաթված է, եւ երբ կաթը խտացնում է, այն վերանում է դեպի զով: Եթե, ի դեպ, վերջինս ժամանակին չի կատարվում, այն կարող է փոխվել:

Եթե չկա պիտանի պիտակ

Երբ պատրաստվում են կաթիկը, բաղադրատոմսը պահանջում է կաթուկովկա ֆերմենտացիա: Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է գտնել ճիշտ սկիզբը: Այս դեպքում օգտագործեք երեք տարբերակներից մեկը:

1. Մի շատ թարմ (իդեալական զույգ) կաթում լցնել կես կիտանոց թթվասեր եւ ջերմության մեջ մեկ օր թողնել, առանց որեւէ բան ծածկելու: Մի բաժակ ձեռք բերված կաթը կդառնա ձեր խառնուրդը:
2. Եփած կաթի մեջ կես կաթն է լցնում կաթնաշաքարով կիտրոնի կիտրոն, իսկ կիտրոնի ճակատը ուղղակիորեն դրվում է տերեւների հետ:
3. Ֆերմենտի փոխարեն, կես կես բաժակ սովորական թթվասեր թափվում է, որի մեջ խառնվում է կաղամբի աղը: Առաջին կաթը կունենա բնորոշ համտես, սակայն այն կարող է խմոր լինել հետեւյալի համար: 3-4 ֆերմենտացիայից հետո համը կվերանա, եւ դուք կստանաք որակյալ Կաթքի բազա:

Փորձեք պատրաստել կաթիկ: Ինչ է եւ ինչպես դա անել ինքներդ ձեզ, մենք արդեն ասել ենք ձեզ, եւ անպայման գնահատում եք ճաշակի նրբությունները: Եվ եթե ձեր հիացմունքը կիսում են ընկերների եւ հարազատների կողմից, ապա նրանց տալիս եք ձեր նախապատրաստության թթխմորը: