Գինին, որ հաղարջի տանը

Հաղարջի հատապտուղները հրաշալի նյութ են տնական գինի պատրաստելու համար: Որպես գինու նյութ, դուք կարող եք դրանք օգտագործել ամբողջովին խոզանակներով կամ առանց դրանց, ինչպես նաեւ հաղարջի հյութ: Բացի այդ, գարեջուրը, տարբեր սորտերի ծովախեցգետիններից, խառնաշփոթում է, որը խառնվում է խմիչքի տարբեր ճաշակի, ուժի կամ բույրի տրամադրման նպատակներով:

Տնային գինի պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած տեսակի հաղարջ տանել : Միեւնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել հատապտուղների տարբեր ճաշակային հատկությունները. Այս թուփի սպիտակ սորտերից ստացվում է հաճելի ոսկեգույն գույնի սեղանի գինի, եւ խոզանակների եւ ծնկների առկայությունը ավելացնում է խմիչքի դառը խառնուրդը: Սեւ եւ կարմիր հատապտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ թթուներ եւ ունեն ուժեղ հոտ, այս սորտերի հովացուցիչ գինի սովորաբար զտվում է ջրի կամ խմիչքի պակաս acidic պտուղներից:

Հաղարջի գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է որոշակի դասարանի գորգեր, հզորություն, սովորաբար, մի շիշ կամ մի քանի լիտր լոլիկ, ինչպես նաեւ ջուր, շաքար: Կախված բաղադրատոմսից, օգտագործվում են լրացուցիչ սարքեր եւ բաղադրիչներ:

Սեւ հաղարջի գին կարող է պատրաստել հետեւյալը. Հավաքված լավ եղանակին, մանրակրկիտ լվացվեն եւ չորացրած հատապտուղները պետք է պյուրե լինեն: Դա անել ձեռքերով, ոչ մի հատապտուղ բացակայել: Այնուհետեւ ավելացրեք շաքարավազը 200-250 գ-ի 1 լիտր թարմ հատապտուղների մեջ, որի արդյունքում առաջացան: Շաքարն հեռացնում է հատապտուղների թթունքը եւ ակտիվացնում է խմորում գործընթացը, քանի որ հաղարջի մեջ շատ քիչ գինու խմորիչ կա:

Հաջորդ բաղադրիչը ջուրն է: Դուք պետք է ավելացնեք 100 մլ յուրաքանչյուր թարմ հատապտուղների համար: Լավագույն ֆերմենտացման համար ցանկալի է լցնել մի քանի տեսակ չամիչ:

Այնուհետեւ խառնել բոլոր բաղադրիչները, փակել կոնտեյները եւ տեղադրել մի զով վայրում մոտ մեկ շաբաթ, առանց մոռանալով ակտիվացնել ամեն օր: Ակտիվացումը թույլ չի տալիս բորբոքման ձեւավորում:

Ժամանակի ավարտից հետո պղպեղը եւ հյութը հասել են խիտ կարմիր գույնի: Այժմ դուք պետք է ճզմեք pulp- ը մամուլով կամ ձեռքով: Հյութը հաղարջու սերմերից մաքրելու համար այն պետք է զտվի քամոցով: Սեղմեք սեղմված հյութը կոնտեյներով, հիդրավլիկ կնիքով, որը կափարիչի մեջ գազի ելքային խողովակ է, իսկ խողովակի վերջը իջեցվում է մի բաժակ ջրի մեջ:

Սեղմված պղպեղը պետք է լցվի սառը ջրով, կես լիտրով, թողնում է մեկ շաբաթով թափվելու, ապա սեղմում արդյունքում հյութը եւ ավելացրեք հյութի «առաջին պտույտ»: Բոլոր խառնուրդը մնաց մեկ շաբաթ առաջ կանգնեցնելու համար: Առանձին-առանձին դուք պետք է բույսի հատակին հյութ եւ նստվածքներ տնկեք, հետագա խառնուրդով: Միավորել եւ խառնել շաբաթական երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում: Երբ շաղախը դադարում է ձեւավորվել, տնկի պատրաստված գինին պատրաստ է:

Նմանապես, դուք կարող եք գինի պատրաստել սպիտակ հաղարջից: Շատ gourmets պնդում են, որ այս խմիչքի համը նման է իրական խաղողի գինին: Որպես կանոն, սպիտակ սորտերի հատապտուղներից ստացվում է չոր, իսկ որոշ գինեգործներ փորձում են շաքարավազ ավելացնել `աղտոտումը: Սակայն այս գործողությունը գրեթե ամբողջությամբ «սպանում է» պտղի բնական բուրմունքը: Սկզբում գինն ունի առավելագույն ուժգնությունը, 11%: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք «հզորացնել» գինին հաղարջի մեջ, լցնելով օղու կամ ալկոհոլի վերջնական փուլում: