Հնդկաստանի եւ կանաչ Curry - ինչ է դա:

Հնդկաստանի եւ Թայերեն Curry - ինչ է դա եւ ինչպես է տարբերակել իրարմէ. Երկու դեպքում էլ այն անունը են ավանդական համեմունքներ այդ երկրներում: Curry հաճախ (թե դա ինչ է, եւ ինչպես պետք է կիրառել այն տարբեր ճաշատեսակներ, մենք նայում է սույն հոդվածի) արդեն վաճառվել է ձեւով ավարտված կպցնել: Այս դեպքում, ավանդական ուտեստներ արեւելագիտության cooking հեշտ է. Բավական է ավելացնել պատրաստի կոմպոզիցիա այլ ապրանքների (միս, բանջարեղեն):

Հնդկական Curry Recipe - ինչ է այն.

Մածուկ բաղկացած է մի խառնուրդ է համեմունքներով, ինչպիսիք են քրքում, աղացած չաման, չիլի, սխտոր, իմբիր, համեմ. Համար խտության, քանի որ այն ավելացրել է լոլիկ եւ tamarind կպցնել, մի քիչ ձեթ. Եւ ճաշակի - Balsamic քացախ, կիտրոնաթթու եւ աղ. Դուք կարող եք պատրաստել ինքներդ կամ գնել մասնագիտացված մանրածախ արեւելյան արտադրանք. Նախքան դուք եփել կարրի (մի տեղադրեք համեմունքների եւ ուտեստների նույն անունով), որը հանդիսանում է դասական հնդկական խոհանոցներից, ավելի լավ է սովորել որոշ խոհարարական ավանդույթներ, այդ երկրում: Aromas եւ էկզոտիկ FLAVORS են, մի քիչ անսովոր է եվրոպացիների, ովքեր երբեք չեն առջեւ ծառացած նմանատիպ ուտեստների. Նախ, դուք կարող եք տեղադրել մի քիչ համեմունք ստանում օգտագործել անսովոր համը: Հնդկական Curry է, լավ է, քանի որ դրա հետ դուք կկարողանաք ցույց տալ, երեւակայությունը եւ փորձ է խոհանոցում. Այս ուտեստ, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն եւ հավի կամ խոզի, ծովամթերք, սունկ. Նրան, սովորաբար ծառայել խաշած բրինձ: Պարզ համ ստեղծում է հաճելի տարբերություն է sharpness Curry. Դուք կարող եք թխել ավանդական հնդկական տորթեր - bhaturi կամ Puri.

Համար մթերքների երկու հարիւր յիսուն գրամ հավի կրծքամսով պետք յոթանասուն գրամ CURRY կպցնել: Եւ մի հարյուր գրամ կոկոսի սերուցքով կամ կաթ ու քանի որ շատ լոլիկ սեփական հյութի, սոխով, մի քիչ ջուր եւ ձիթապտղի յուղի. Տապակել սոխ կարագ. Ավելացնել կարրի մածուկ եւ թակած հավ. Մեկ անգամ միսը browned, թափել են pureed լոլիկ եւ կոկոսի կաթ. Եթե հեղուկ բավարար չէ, ավելացնել մի քիչ ավելի շատ ջուր. Իրարանցում, կափարիչը եփ գալ համար քսան րոպե:

Կանաչ Curry - ինչ է այն.

Թաիլանդում, այս խառնուրդ համեմունքների, ինչպես նաեւ գաղափարն այս ուտեստ եկավ Հնդկաստանում: Սակայն, ապա այն վերածվում է համապատասխան տեղական ավանդույթների անճանաչելի: Կանաչ Curry շոգեխաշել նմանություն, ոչինչ ավելի, եւ հաստ ապուր. Ինտենսիվ գույնի է տալիս համեմունք եւ թարմ cilantro, խակ, ոչ չորացրած Չիլի: Նաեւ պետք է կրաքարի համ, shallot (կամ որեւէ սոխ Փափուկ համը) եւ էկզոտիկ բաղադրիչների, ինչպիսիք են ձկան սոուսով եւ մանր ծովախեցգետին մածուկ: Բացակայության պատճառով վերջին տեղում unsalted սոյայի սոուս - ամենաթեթեւ այն է, որ պետք է գտնել. Տրորել բոլոր բաղադրիչների մի blender կամ mash մի հավանգ. Կարիք չկա, որպեսզի ձգտում Լրիվ համասեռության. Բացի այդ, արդեն նշված բաղադրիչների կանաչ Curry դնում գդալ համեմ սերմեր, չաման, galangal, lemongrass, սեւ պղպեղ եւ բուսական յուղի. Արդյունքում խառնուրդ ավելացվել է ձուկ կամ Shrimp Soup, լրացման համար Կարկանդակներ. Ավանդաբար, գրեթե բոլոր ուտեստներ Թաիլանդում ունեն կոնկրետ թթու-քաղցր համ. Նրանց sharpness որոշ չափով նման է ճաշակի աշխուժացնել.