Մարգարին կազմը եւ հատկությունների ապրանքի

Մարգարին տնային տնտեսուհիներն օգտագործվող այսօր ոչ միայն թխում, այլեւ որպես փոխարինող կարագի համար սենդվիչներ. Ես պետք է ուտել այն. Թե ինչ որակ Մարգարին նախասիրություններում արտացոլված են, որ տարածվում է , եւ որքան է այն վնասել.

Մարգարին, կազմը, որը անընդհատ փոխվում է, հայտնվել է Ֆրանսիայում, երբ Նապոլեոնը հանձնարարել է ստեղծել մի արտադրանքի, որը կդառնա ավելի էժան կարագ կհանդիպի գինը եւ որակը միջին խավի. - Ից այնտեղ, սա արհեստական չաղ տարածվել ամբողջ Եվրոպայում, եւ այժմ զբաղեցնում է մեծ տեղը սննդի արտադրության:

Մարգարին: կազմը եւ արտադրական գործընթացը

Հիմքը այս ապրանքի է բուսական յուղ, ի լրումն, այն պարունակում է կենդանական ճարպեր եւ կաթ: Յուղեր, որոնք օգտագործվում են արտադրության մարգարին, վստահ լինել, անցնել վերամշակման գործընթացը, այնպես որ նրանք պետք է ունենա չեզոք համ ու հոտ: Այն տրամադրում է հաստծ բազան Պլաստմասսայից արտադրանք. Կաթ տալիս յուղալի համ մարգարին համար, որ դա կարող է ենթարկվել խմորում: Սակայն, այդ գումարը կաթի կատարել մի յուղալի համ բավարար չէ, ուստի համային տեսականի օգտագործվում են: Որպեսզի ձեռք բերել կայուն էմուլսիաներ, որը էմուլգատոր, որը ներկայացրել է զանգվածի եւ տարածելու գույնը գույն. Իհարկե, չի անում առանց աղի եւ շաքարի.

Փուլերն արտադրության մարգարին:

• Առաջին պատրաստվում ճարպ բազան, որ այն ստեղծված է այնպես, որ դրա հալման ջերմաստիճանը մոտ 33 աստիճան է, ապա այս կազմը ջեռուցվում է եւ admixed դրա համար colorant:
• Կաթ էր պատրաստվել է առանձին հետ, բացի բոլոր լուծվող բաղադրիչների (աղեր, sugars, անուշաբույր նյութեր), ապա երկու միացություններ են խառնել grubodispersionnuyu slurry.
• Դրանից հետո, slurry ընկնում է հատուկ մեքենա, որը դարձնում է այս մասը կիթ, որ կարողությունը պահպանելու ձեւը:
• Ապա մարգարին cooled եւ բյուրեղացած:
• Վերջին փուլը - փաթեթավորում եւ փաթեթավորում:

Այսօր կա մեկ այլ տեսակ մարգարին - տարածումը. Այն արտադրվում է սենդվիչների եւ մնում է փափուկ նույնիսկ այն բանից հետո սառեցման: Կազմի տարածումը առողջ, քան մարգարին, իսկ դրա կազմը կարգավորվում է օրենքով, ի տարածման պետք է պարունակի ոչ ավելի, քան 8% ՏՐԱՆՍ ճարպեր, մարգարին սակայն նման կանոններ չի, հետեւաբար, վերահսկել դրա որակը միշտ չէ, որ հնարավոր է:

Մարգարին տեսակները

Հիմնականում արտադրում է երեք տեսակի մարգարին:

• Solid (Խոհարարություն) մարգարին, որն առավել հաճախ օգտագործվում է թխում, դա unattractive (չի պարունակում ոչ մի ներկերի) եւ կրում է շատ կենդանական ճարպեր.
• Սենդվիչ մարգարին, որն իր մեջ ներառում է մի խառնուրդ կենդանական եւ բուսական ճարպեր, շատ սիրված. Նրանք հաճախ փոխարինել կարագ հետ կապված համեմատաբար ցածր գնով:
• Բուսական մարգարին - առավել օգտակար բոլոր տեսակների այսօր. Այն պատրաստված է բուսական յուղերի (soybean, բամբակյա, ձիթապտղի), իրականացնում է մի շատ փոքր քանակությամբ ազատ ճարպաթթուների եւ խոլեստերինի. Առավել գերիշխող համարել մարգարին հիման վրա արմավենու եւ կոկոսի յուղեր, քանի որ դրանք չեն պարունակում ՏՐԱՆՍ ճարպեր.

Մարգարին: Վնասի եւ նպաստներ

Երբ շիկացած, հագեցած թթուներ, որոնք կազմում են մարգարին, ենթակա են փոփոխման, եւ չեն շատ օգտակար է մարդկանց, այնպես որ, փոխարինել բոլոր մարգարին ճարպեր diet անհնար է:

Մարգարին, կազմը, որն ապահովում է կայուն կառույց, դա շատ հարմար է օգտագործել Խոհարարություն, որը ինչ որ ուսուցչուհի է աշխարհում: Ճաշատեսակի հետ բարձր պարունակության Մարգարին ձեռք բերել ճարպային յուղեր տարածելու հաճելի համը, բայց սննդամթերքի պակաս օգտակար.

Նրանք, ովքեր փոխարինել կարագ մարգարին է այն հույսով է նիհարել, եւ մասամբ սխալվում. Դա պայմանավորված է նրանով, որ մի շարք կալորիաներով երկու ապրանքների գրեթե նույնն է, բայց հարաբերակցությունը հագեցած եւ չհագեցած ճարպային թթուներ տատանվում: ՏՐԱՆՍ ճարպեր բարձրացնել վտանգի աթերոսկլերոզի, ուստի մարգարին ցանկալի չէ ունենալ մարդկանց հետ, սրտի հիվանդություն.

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս փոխարինել որեւէ բուսական յուղ մարգարին: