Մարոկկոյի խոհանոց. Բաղադրատոմսեր: Մարոկկայի խոհանոցի ճաշատեսակներ

Մեզանից շատերը որոշակի պատկերացում ունեն Իսպանիայի խոհանոցի մասին: Մարոկկոյի պետությունը, որը գտնվում է Աֆրիկայում, բաժանված է այս եվրոպական երկրից բառացիորեն մի քանի կիլոմետրերով, սակայն նրանց խոհանոցների հակադրությունը իսկապես մեծ է: Մարոկկայի խոհանոցը պարզության եւ անկման հավասարակշռություն է, որը ուղղակիորեն կախված է սեզոնից: Այստեղ է, որ ուղտը մսի, գառի, հավի եւ տավարի համբավը տարածված է: Բաղնիքը, պղպեղը, հացը եւ քուսակը ծառայում են որպես ածխաջրերի հիմնական աղբյուրներ: Մարոկկացիները պարբերաբար կերակրում են արմատային բանջարեղենը, բանջարեղենը, կանաչիները եւ պտուղները:

Ընդհանուր տեղեկություններ Մարոկկոյի խոհանոցի մասին

Այս պետության համար ազգային ազգային կերակրատեսակների հիմնական կանոնն իրենց ճշգրիտ եւ դանդաղ նախապատրաստումն է, թարմ դեղաբույսերի եւ տարբեր համեմունքների ավելացման հետ: Որքանով երկիրը լի է տարբեր հակասություններով, Մարոկկացի խոհանոցն իրեն այնքան անսովոր է: Այստեղ կարելի է գտնել մեկ ուտեստի կծու, աղի եւ քաղցր խառնուրդ: Օրինակ, մսային ճաշատեսակներում հաճախ ավելանում են թարմ մրգեր կամ չորացրած պտուղներ

Նմուշը կարող է ծառայել որպես ազգային սննդամթերք, երբ այն կարող է միաժամանակ ներառել այծի եւ տավարի, ամսաթվերի եւ ոչխարի: Այս աֆրիկյան երկրում ավանդական սեղանը միշտ պետք է լինի առատ, եւ հյուրերի շրջանում սովորություն է արտահայտվել սննդի մատուցած հաճույքներից: Դուք հարցնում եք, թե ինչ սարքեր են օգտագործվում ճաշի ընթացքում Մարոկկացիները: Միայն սեփական ձեռքերով, ավելի ճիշտ `մատնահետք, ձեռքի եւ միջին մատը: Հաճախ ճաշի սկզբում սեղանին սպասարկվում է տաք ջրի մեծ գունդ: Այն նախատեսված է ձեռքերով ձեռքերը լվանալու ընթացքում:

Ինչ է նշանակում Մարոկկայի խոհանոցը ճաշի համար:

Այժմ մենք պարզելու ենք, թե ինչ է բուժվում Մարոկկայի այցելության ժամանակ: Ճաշը հաճախ սկսվում է առաջին ուտեստի ապուրներից, որը միշտ շատ հաստ ու սիրտ է: Ռամադան ավարտելուց հետո «Հարիր» ապուրը գառնուկից եւ լոբիով կամ հավի յուղով «Չորբայի» կողմից, որոնց մեջ համեմունքները ավելանում են փոքր քանակությամբ, առաջին հերթին մատուցվում են: Շատ համեղ ապուրից հետո սեփականատերերը հաճախ խմորում են մսի, հաճախ գառան: Կարեւոր հյուրի կամ հարսանիքի հանդիպման համար նրանք կարող են պատրաստել ավանդական ուտեստ «Պաստիլլա»: Սա շատ բարդ նախագծում է, որը բաղկացած է խաշած ձուից, աղավնիների միսից եւ նուշից: Բացի այդ, այս բոլոր լցոնումները տեղադրվում են խիտ բարակ խմորից պատրաստված շերտերի միջեւ: Իսկ ավելի շատ շերտեր, հյուրընկալողներն ավելի բարձր են գնահատում հյուրին:

Երբեմն, ընթրիքի հենց սկզբում, դուք կարող եք վայելել տավարի, չամիչի եւ սոճու ընկույզի սեզոնային ապուր: Երբ ընթրիքն արդեն մոտենում է ավարտին, couscous- ը սովորաբար մատուցվում է, բայց երբ մթնոլորտը ոչ ֆորմալ է, այն օգտագործվում է որպես տուփի ճաշատեսակ: Ի դեպ, շատ կարեւոր է, որ մենք կոչում ենք կուլտուրական ցորենի հատիկներ, Մարոկկայի խոհանոցի ճաշատեսակներից բաղկացած հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Տնական հացն ամբողջ օրվա ընթացքում փոխանցվում է ձեռքից ձեռքին: Եվ դրա հետ միասին, ինչպես նաեւ փոքրիկ վազաններ, կարմրուկ սերմեր եւ աղով: Վերջապես սեզոնային մրգեր եւ քաղցր կարկանդակներ են մատուցվում լայն սպիրտներով: Նրանք հիանալիորեն խառնվում են շատ քաղցր թեյի թեյով:

Սալաթ «Շերջի»

Այսպիսով, մենք շարունակում ենք ծանոթանալ ճաշատեսակների հետ, որոնք ներառում են Մարոկկայի խոհանոցը: Բաղադրատոմսերը տարբեր են, ուստի մենք կքննարկենք միայն մի քանի տարբերակ: Սկսենք «Շերջի» աղցանով: Պատրաստման համար հարկավոր է `ճառագայթով` սոխով կանաչ, մաղադանոս կանաչի, բողկ; Աղցան `երկու գլուխ, կանաչ ձիթապտուղներ` 10 կտոր, քաղցր պղպեղ `երկու կանաչ թխվածքաբլիթ եւ երկու կարմիր պարկ, մի քանի վարունգ եւ նարինջ, երեք լիմոն, բուսական յուղ` երկու գդալներ, դարչինային հող `պտղունց, ինչպես նաեւ աղ եւ սեւ պղպեղ: Եկեք նախապատրաստվեք: Մենք բրնձ ենք դրել մեծ ուտեստի վրա, իսկ բրնձը արդեն խառնվում է մուսուլման լիմոնի շերտերով:

Նյութի մանր թակած կիտրոնի, սոխի եւ մաղադանոս խառնուրդը ավելացնել, խոշոր չափի չվերածված նարինջների շերտ եւ շաղ տալ դարչինով: Հաջորդը դնում է մի քիչ աղած աղցանավոր գազար, կտրուկ պղպեղով եւ բուսական յուղով, ինչպես նաեւ սեւ եւ կանաչ ձիթապտուղներով: Ավելացրեք կարմիր եւ կանաչ չիլի պղպեղներ, կտրեց շրջանակներ, վարունգ: Պերճ. Պատրաստի աղցանով մենք ծառայում ենք բուսական յուղ, սեւ պղպեղ եւ աղ:

Աղցան խաշած սմբուկից

Եթե այցելում եք Մարոկկայի խոհանոցի որեւէ ռեստորան, ապա հաստատ պատվիրեք աղցան: Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա այս անսովոր ուտեստը : Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները. Սմբուկ `երեքից չորս կտոր, բուսական յուղ` մեկ գդալ, քաղցր գետնին կարմիր պղպեղ `մեկ թեյի գդալ, սխտոր` մեկ խնձոր, կարմրավուն սերմեր `մեկ թեյի գդալ, քացախ` երկու գդալ, մեկ Կիտրոն:

Մենք կտրում ենք նուրբ ձեւով չծածկված ձեւով լվացվող սմբուկ: Լրացրեք դրանք աղով, բուսական յուղով, ավելացրեք տապակած սխտոր եւ կարմիր պղպեղ: Խոհարարը միջին ջերմության մեջ, անընդհատ խառնելով, մինչեւ որ ամբողջ ջուրը գոլորշիացնի: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը ծառայում է կիտրոնի հյութ եւ քիմիա, ապա ծառայում է սեղանի վրա: Դուք կարող եք ուտել աղցան ինչպես սառեցված, այնպես էլ ջերմ կամ տաք տեսքով:

Բրիուաթներ միսով

Ընտրելով Մարոկկոյի խոհանոցի ճաշատեսակներ, խորհուրդ ենք տալիս պատվիրել մսի բրիատներ: Դուք կարող եք փորձել դրանք եփել ձեզ: Որպեսզի դա անել, մենք պետք է այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են uark - 16 թերթ, թխած միս - 0.5 կգ, կոորդանդար եւ մաղադանոս `երկաթյա մեկի, մեկ սոխի, մեկ սուրճի գդալ գետնին կորիի սերմերի եւ աղացած կարմիր քաղցր պղպեղի, Կարագը `100 գրամ, դարչին` երկու սուրճի գդալներ, քեմոն, աղ եւ բուսական յուղ, խորոված տապակի համար: Եթե ցանկանում եք Մարոկկայի խոհանոցը, ապա անպայման «խենթ» կլինեք հետեւյալ բաղադրիչով պատրաստված ճաշատեսակից:

Միսը խառնել նախապես թակած խոտաբույսերով, խորոված սոխով եւ պղպեղով, կարմիր սերմերով եւ աղով: Թողնել 60 րոպե: Այնուհետեւ խառնել այս խառնուրդը, խառնելով, մինչեւ որ միսը հյութը գոլորշիացվի: Ավելացնել ծեծված ձվերը, շաղ տալ դարչինով, շարունակեք ակտիվանալ: Երկու րոպեից հետո հեռացրեք կրակից: Ուարկայի տերեւների մեջ մսի խառնուրդի երկու սուրճի գդալներ ենք տեղադրել եւ դրանք ուղղանկյուններ ավելացնել: Տապակել մեր բրիուաթներին մինչեւ բուսական յուղով տապակած թխում: Այնուհետեւ մենք դրանք տարածեցինք եւ թույլ տվեք, որ նավթի արտահոսք: Դրանից հետո բրիուաները կարող են ծառայել սեղանի վրա:

Մարոկկոյի խոհանոցը Մոսկվայում

«Մարոկանան» Մոսկվայում Մարոկկոյի խոհանոցի ռեստորանն է: Սա Ռուսաստանի մայրաքաղաքում միակ տեղն է, որտեղ, ըստ սեփականատերերի, կարող եք փորձել այս աֆրիկյան երկրի իրական սննդամթերքը : Այն գտնվում է հասցեով ` Կոթելնիկեսկայան լողափ, 1/15 շենքի տուն, B շենք, Տագանցյան մետրոյի կայարանի մոտ : Այս հաստատությունը ծառայում է բազմաթիվ ճաշատեսակների, որոնք հայտնի են Մարոկկայի խոհանոցով:
Պատրաստման համար բաղադրատոմսերը պահպանվում են ազգային ավանդույթներում: Բացի վերոնշյալ հացահատիկներից, դուք կարող եք փորձել mashui, bastellu հավով, ծովամթերք, մի սոուսով charmum, սեփական արտադրության քաղցրավենիք - շոկոլադ տնական քաղցրավենիք Habibi, նուշ թխվածքաբլիթներ, ֆուֆ, ghazal եղջյուրներ եւ շատ ավելին: Բացի գերազանց ճաշակից, աֆրիկյան երկրների ճաշատեսակները նույնպես առողջ են, քանի որ դրանք պատրաստվում են միայն բնական ծագման արտադրանքից:

Մարոկկոյի ձկան ապուր

Մոսկվայում Մարոկկոյի խոհանոցը ներկայացված է մի շարք տարբեր ապուրներով: Նրանցից մեկի բաղադրատոմսը մենք ներկայացնում ենք ձեր ուշադրության համար:

Ձուկը `400 գրամ, մեկ սոխ, ձիթապտղի յուղ` չորս գդալ, ալյուր `մեկ գդալ, մեկ կիտրոն, կանաչի` ընտրություն, մեկ դափնրոց տերեւ, սխտոր `մեկ թրթնջուկ, Կլավեսներ `չորս բադ, տաք պղպեղ` երկու փոքր պոչ, գետնափայտ `երկու կավիճ, մի փոքր գանգ եւ աղ:

Ձկան սուպի պատրաստում

Մենք լույսի մեջ ենք մշակում: Մենք կաթսա կաթսա կաթսա, լցնել այն, սոխ, կանաչի, պղպեղ, համեմունքներ, լցնել ձիթապտղի յուղ: 20 րոպե եփել ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ մենք ձկները կտրեցինք տապակով եւ եփել եւս 15 րոպե: Մենք ստանում ենք մի փունջ կանաչի, սոխ եւ ձուկ: Ձկների մարմինները բաժանված են ոսկորներից եւ վերադառնում են արգանակին, մինչդեռ հրդեհը չի անջատվում: Մի բաժակով մենք բարձրացնում ենք ալյուրը ջրով եւ լցնել այն կաթսա:

Այժմ մենք ամեն ինչ անցնում ենք խառնիչով, dosalivaem- ով, ավելացնել սխտորը, որը նախկինում անցավ սխտորով: Նաեւ կարող եք շփվել նրանց ապուրի սպասարկող կոտրիչներով: Նախքան սեղանի վրա ճաշատեսակներ դնելը, խորհուրդ է տրվում լցնել լոլիկի հյութը:

Այժմ դուք գիտեք մի փոքր Մարոկկոյի ոճով խոհանոց , եւ դուք, երբ դուք գալիս եք համապատասխան հաստատություն, այս երկրի ազգային ուտեստների ընտրության ժամանակ կորուստ չեք ունենա: