Pilaf է հավի մեջ cauldron: առավել ճիշտ բաղադրատոմսը

«Պալաու» բառով մենք անմիջապես պատկերացնում ենք բրնձի եւ գառի տաք ուտեստ: Բայց դա ճիշտ չէ: Նույնիսկ Ուզբեկստանում, որպես երկիր, համարվում է պալար ծննդավայր, այս կերակուրը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսի եւ նույնիսկ ձկներից: Հետազոտողները կարծում են, որ ճաշատեսակի անվանումը փաստորեն հապավումը է: Այն ներառում է անհրաժեշտ բաղադրիչները: Այնպես որ, «ձիու» -ը «ուզեց» մի գազար, «լախմը» միս է, «օլիո» -ը կարագ կամ ճարպ է, «հարվածները», աղը, «oh» -ը հեղուկ է, իսկ «շոլի» `բրնձի . Եթե դուք համադրեք բաղադրիչների բոլոր նախնական տառերը, ապա ստանում եք «palov osh»: Այս բառը այնուհետեւ վերածվեց «փափուկ», իսկ ավելի ուշ, «պալատում»: Ինչպես տեսնում ենք, ճաշատեսակի պարտադիր բաղադրիչներից պետք է լինի միսը: Բայց դա չի նշանակում, թե որն է: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք Ձեզ եփել pilaf հավի. Ռեեստրն աստիճանաբար քայլում է ստորեւ նշված ջեռոցում:

Բաղադրությունը

Նույնիսկ իրզբեկները միշտ չէ, որ հետեւում են պալատի պատրաստման կանոններին: Միսը փոխարինվում է ձկներով եւ գազարով `ճակնդեղ, շագանակագույն, բողկ: Զարմանալի է, բայց ճշմարիտ է. Նույնիսկ առանց բրնձի պալատ: Այն կարող է փոխարինվել լոբի, ձիթապտուղ կամ սովորական ոլոռով: Բայց մենք ձեզ հետ ենք, նախապատրաստելով պալարը հավի մի կաթսայում, մենք կկանգնենք կանոնի: Մենք կստանք բրնձի `400 գրամ: Եթե մենք խոսում ենք սորտերի մասին, ապա դուք կարող եք ընտրել ձեր ընտրությունը ցանկացած երկարատեւ տեսակների վրա: Հարմար է ոչ միայն կարմիր «դեբզիրա», այլեւ «հասմիկ» եւ «բազմման», եւ նույնիսկ շոգով: Ճարպի համար հավկիթ է հարկավոր: Եվ դուք կարող եք պատրաստել փափագը մարմնի ցանկացած մասից: Չեմ ուզում խառնաշփոթից մսի հեռացնել ոսկրից: Գնել հավի կրծքամիսը 400 գրամ (նշեք `որքան բրինձ): Սակայն համեմունքների ընտրությունը պետք է պատասխանի: Գնացեք շուկա եւ ասիական շուկաներից գնեք հատուկ խառնուրդ փափագի համար: Այն արդեն ունի անհրաժեշտ զաֆրան, զիրա եւ գարեջուր: Ճաշակել, դուք կարող եք ավելացնել չամիչները: Մենք նաեւ պետք է լամպ, երկու փոքր գազար, երեք սխտոր եւ բուսական յուղ:

Պաղպարի մասին

Ինչ էլ որ բաղադրիչները, եւ դուք պետք է պատրաստեք կերակուր Կազանում: Այս վառարանը ստեղծում է իդեալական ջերմաստիճանի ռեժիմ: Բրնձը չի գերակշռում, եւ միեւնույն ժամանակ չափազանց յուղոտ չի դառնում: Պղպջի մեկ լուսանկարից, հավի հետ, խճաքարն արդեն դողում է: Բայց ուտեստը համեղ դարձնել, դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման հիմնական կանոնները: Պալատի բաղադրիչները բաժանված են զիրվակով եւ բրնձով: Յուրաքանչյուր բաղադրիչը տապակված է կալվացված յուղով առանձին եւ ավելացվում է որոշակի հաջորդականությամբ եւ ոչ թե հուզիչ: Միայն այն ժամանակ, երբ կախարդը լիովին պատրաստ է, հնարավոր է դնելու բրինձ: Այն կոմպակտ է հարթ տարածքով, լցված ջրով եւ բերեց պատրաստի ուտեստ: Երբ հեղուկը լիովին ներծծվում է, դրեք ամբողջ սխտոր: Պալատի նախապատրաստումը եւս մեկ խորամանկություն է: մոտ տասը րոպե հետո հրդեհից անջատելուց հետո, մի ծածկոցից խլեք մի արգելափակում: Թող բոլոր բաղադրիչները մնան մնացորդային ջերմությամբ:

Պաղպարի բաղադրատոմսը, հավի հետ, խճաքարով

Սկսենք աշխատանքը զիրվակի պատրաստման հետ: Հավի հատվածը փոքր կտորներով: Ձիթապտղի տապի մեջ յուղը լավ կեղտոտված է, մինչեւ կապույտ ճարպի տեսքը: Տեղադրել միսը: Եթե ցանկանում եք, որ այն ծածկվի շերտավոր խորովածով, տապակել բարձր ջերմության վրա: Եթե ցանկանում եք մի նուրբ տարբերակ, չափավորեք տապակած տապի տակ բոցը: Լիովին եփել միսը անհրաժեշտ չէ: Դա բավարար կլինի, եթե այն ձեռք է բերում ոսկե երանգ: Մենք տեղափոխում ենք հավի մեջ կաթսա: Մենք ավելացնում ենք նավթ եւ սկսում ենք տապակել սոխը կես օղակների կտրած: Ձեռք բերելով սաթ գույնի, մենք այն վերցնում ենք մսի մեջ: Մի խառնեք: Կրկին վերցնել նավթը, անհրաժեշտության դեպքում եւ վերցնել գազար: Իդեալում, այն պետք է կտրել բարակ: Սակայն պղպեղը հավի մի կաթսայի մեջ չի դառնում ավելի քիչ համեղ, եթե մենք տաքացնենք մեծ փաթիլներով գազար: Մենք այս արմատը բերում ենք մուգ նարնջի երանգ: Պառկիր աղեղի գագաթին: Մենք կթաղենք եռացող ջուրը, որպեսզի այն մի փոքր ծածկում է գազարը: Եկեք փրկենք, շաղ տալ պաղպարով համեմունքներով: Կաթսայի տակ դնել մի փոքր կրակի վրա եւ մարել:

Ներկիր բրինձը զիրվակին

Քանի որ մենք զբաղվում ենք հավի հետ, քսան րոպե բավական կլինի, որ մսի վաղ թեյ տաքանա, որպեսզի փափուկ լինի: Ռայսը լվանում է, որպեսզի վառվող ջուրը դառնա թափանցիկ: Մեղմորեն այն տարածեցինք կաթսայի մեջ, որպեսզի մենք շիրմով խառնել ենք: Լցնել եռացող ջուրը, որպեսզի ջուրը բարձրացվի բրնձի վրա մեկուկես-երկու սանտիմետրով: Dosalivayem. Հացահատիկի պղպեղը կաթսայում պետք է նախապես չխմես, առանց միջին ջերմության: Երբ բրնձը կլանում է ջուրը, մենք երեքը լվանում ենք, բայց չորացած սխտորի մեխակները վերեւում են: Կրակիր կրակի տակ կրակը կրճատել նվազագույնը: Մենք ծածկում ենք ուտեստները շատ խիտ գոտիով: Պալարն անջատելու համար այն պետք է եփվի ոչ թե կրակի, այլ գոլորշիով: Մենք դիմանում ենք այն մեկ քառորդի հետ: Բրնձը պետք է ամբողջությամբ պատրաստվի այս ժամանակահատվածում:

Հավի մսից խնձորի մեջ ծառայել

Հիշեք այս հիմնական հնարքը. Հրդեհը դադարեցրեք, մոտավորապես տասը րոպեից հանել ծածկը: Pilaf կարող է ուտել եւ սառը. Բայց առավել ծանրակշիռ, նա տաք ձեւով կլինի, պարզապես եփում: Պալատի մատակարարման երկու տարբերակ կա `եվրոպական եւ ուզբեկ: Առաջին դեպքում բացեք կափարիչը, խառնեք բովանդակությունը եւ դրեք սալերի վրա: Ուզբեկստանի ուղին հետեւյալն է. Մի մեծ ճաշարանում միացրեք վառարանի վրա, որպեսզի բրնձը վերեւում լինի, եւ միսը վերեւից բանջարեղենով: