Մենք պատրաստվում է Սուրբ խոզապուխտով տանը

Եթե որեւէ մեկը բախտ է վիճակվել համտեսել իրական տուն խոզապուխտ, որ անպայման անմիջապես գնահատում տարբերությունը այս համեղ ապրանքի եւ խանութներում Swatches: Խոզապուխտ գնման պարզապես չկա փաթեթավորված, ինչպես համային տեսականի, համը enhancers, եւ զանազան անհասկանալի նյութերի «Ե»: Բայց այն խոզապուխտ խոհանոցային տանը, եթե չկա համարժեք սարքավորումներ. Այո, եւ այժմ մենք ապացուցել այն: Կան մի քանի ուղիներ: Այս գործընթացը երկար է եւ, որոշ դեպքերում, ժամանակատար, բայց արդյունքը արժանի է դրան:

Շատ պարզ բաղադրատոմսը

Մենք վերցնում է լավագույն մասերը դիակ - խոզապուխտ կամ պարանոցի. Միսը պետք է սառեցվել, եւ սառեցված: Մեկ կիլոգրամ խոզի մսի անում, որպեսզի լցնում. Հարյուր գրամ աղ խառնել մի թեյի գդալ նիտրատ եւ 10 գ շաքար. Քսում մակերեսի կազմը այդ hams. Մենք դնում խոզի փայտե լողանալ slits դեպի վեր, քնել մնացած խառնուրդի. Մենք մաքրում կոնտեյներով եւ սահմանել այն մի զով տեղում: Եվրոպայում, խոզապուխտ տանը պատրաստվում է Սուրբ Ծննդյան (դեկտեմբերի 25-), այնպես որ, խոզի աղակալումից գործընթաց է նոյեմբերին: Այս անգամ, պատշգամբ, մի մեծ տեղ է հաստատել խաղալիքներ: Կա միս ունի 10-12 օր:

Այժմ 100 գ ջրի բարկանալ հետ մեխակ, դարչին, allspice, եւ Bay տերեւի. Թույն, լցնել լողանալ մսով, ուշադիր իրարանցում է աղի, այնպես որ բոլոր բյուրեղները, որոնք լուծարվել: Որ հեղուկը պետք է ծածկեն ամբողջությամբ խոզի միս: Այնպես որ, Ham տանը պետք է soaked 15-20 օր (կախված չափի կտոր միս): Դրանից հետո, խոզապուխտ կախել դուրս է չորացնել: Այն պետք է լինի թույն, չոր եւ օդափոխվող տարածքը. Դրանից հետո, եթե կա նման ցանկություն, եւ միսը կարող podkoptit:

Եվս մեկ պարզ բաղադրատոմսը համար խոզապուխտով տանը հետեւյալն է. Միս կտրել շերտերով 5 սմ հաստ. The լիտր ջրի էր արձակվել 200 գ աղ, համեմունքներ կոփված է համտեսել եւ տեղադրել համաժողովրդական կրակի. Երբ ծով եռում, այն իջեցվել է 2-3 րոպե, շերտերով խոզի: Դրանից հետո, յուրաքանչյուր կտոր կախել է մի մութ, չոր, լավ օդափոխվող տարածքում, որտեղ կա մի ջերմաստիճանը զրոյից ցածր, բայց ոչ ավելի, քան տասը աստիճանով: Կա խոզի պետք vyalitsya մոտ 20-30 օր:

Shovdar կամ Հեմ տանը Carpathian

Ի Transcarpathia ունի իր սեփական ճանապարհը cooking խոզի գոտկատեղ: Ի լիտր սառը ջուր էր արձակվել 110 գ աղ: Կտոր պարանոցի կամ ապխտած առանց ոսկորների խառնել միջոցով evenly հետ պատառաքաղ: Դրել է չժանգոտվող գունդ եւ լցնել ծով: Մենք դնում գագաթին բեռի եւ սահմանել հինգ օր ցուրտ. Ամենօրյա հերթը ավելի միս, այնպես, որ այն evenly prosolilos:

Թափել մեջ ջրի թավայի, ջեռուցվում է մինչեւ 85 °: Իհարկե, խոհանոցը - ոչ դեղատուն, իսկ ջերմաստիճանը կարող է որոշվել աչքով: Ջուրը պետք է լինի շատ շոգ է, բայց ոչ եռում. Նրա սեզոն մի շարք համեմունքներով: Մենք վերցրել են միս ծով եւ immersed է հեղուկ. Անջատեք շոգին ցածր եւ եփել մոտ կես ժամ տակ Hood: Ապա խոզի պետք է rinsed հոսող ջրի տակ: Բայց հակադրություն ջերմաստիճանը կարող է ազդել ճանապարհը, որ միսը կլինի կոշտ. Հետեւաբար, նախ լվանում տաք ջուր թեյնիկ, ապա, ջերմ, եւ վերջապես - ի հետ սառը ջրով. Որ այդ ամենը: Խոզապուխտ տանը պարզվեց բուրավետ եւ համեղ: