Շոկոլադե տորթ "Sacher», այնպես էլ `Վիեննայի ՀՐՈՒՇԱԿԱՐԱՆ

Lovers շոկոլադի աղանդերի տեղյակ ենք, որ կան մի քանի տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր տարբեր բաղադրատոմսեր տորթերի հետ շոկոլադ: Գրեթե յուրաքանչյուր կին առնվազն մեկ անգամ, բայց եփում համեղ նրբություն նման շոկոլադե տորթ, օգտագործելով հայտնի բաղադրատոմսը, կամ «հորինում» ինչ-որ բան բացառիկ:

Պետք է ասել, որ կան խմորեղեն, շոկոլադ, որը իրականում հաղթել համաշխարհային հռչակ: Օրինակ, ավստրիացիները կարծում են, որ առավել համեղ շոկոլադ տորթ - ը դեսերտ հայտնի է որպես «sacher»: Այս տորթ առաջին անգամ ձեւակերպվել է դեռեւս 1832 Frantsem Zaherom, ով էր, ապա ընդամենը աշկերտ է վիեննական խմորեղենը. Այն նախատեսված է եղել, որ արքայազն Մետտերնիխի, ով ցանկացել է փորձել ինչ-որ բան անսովոր. Եփում թխվածք պես իր բարձրության, որ նրա սիրած նրբություն: Իսկ ավելի ուշ, որ համն այս դեսերտ քաղցր ատամը եւ բարձր է գնահատել ամբողջ աշխարհում:

Պետք է ասել, որ «Sacher» թխվածք բաղադրատոմսը այժմ հայտնի է շատերին, սակայն, չգիտես ինչու, այս դեսերտ միշտ չէ, ստացվում է, այնքան լավ, քանի Ավստրիայի հրուշակեղենի. Ինչու է դա տեղի ունենում: Փաստն այն է, որ, որպեսզի եփել իրոք համեղ շոկոլադե տորթ, որի բաղադրատոմսը է տրված ներքեւում, դա անհրաժեշտ է ընտրել արտադրանքը ճիշտ.

Նախ, մենք պետք է ալյուրը բարձր օպտիկամանրաթելային բովանդակության. Երկրորդ, դա անհրաժեշտ է օգտագործել «ճիշտ» շոկոլադ, ապա դա պետք է լինի ոչ կաթ, եւ դառը տարբերակը goodies հնարավորինս բարձր պարունակության կակաո: Երրորդ, դուք պետք է մի տորթ վառարան է որոշակի ջերմաստիճանի, եւ ոչ մի պարագայում չեն բացել կառավարության դուռը, մինչեւ վերջը թխում: Ի դեպ, սա թխում մի շոկոլադե տորթ համար երկար ժամանակ, մոտ կես ժամ: Սակայն, ճիշտ ժամանակն կախված է բնութագրերի ջեռոցում:

Հիմք է տորթ - բիսկվիտ, թե պետք է օգտագործել փխրեցուցիչը, թխվածք շքեղություն է, որ այն ձեռք բերվել բացառապես միջոցով ծեծի ձու օրիգինալ բաղադրատոմսը, այնպես որ, այս նախապատրաստում քայլը պետք է տրվի հատուկ ուշադրություն:

Եւ վերջին վիճակը հաջողության օգտագործումը բնական ծիրանի ջեմ, brewed բացառապես հասած ծիրանի ու շաքարի, առանց օգտագործման gelling գործակալներ, անուշաբույրեր եւ գունանյութեր:

Այնպես որ, փաստացի բաղադրատոմսը. Է պատրաստել շոկոլադե բիսկվիթ, վերցնել 10 ձու միջին չափի, որը նոր էր հեռացվել սառնարան, 350 գրամ շաքարի փոշի, որը կարող է պատրաստված են սովորական շաքարի, օգտագործելով սրող: Հաջորդ, դուք պետք է ձեռք բերել շոկոլադե սալիկ stogrammovuyu, որակը, որն արդեն հայտարարել է վերեւում: Նաեւ պետք է 160 գրամ ալյուր, մի քիչ կոնյակ եւ 50 գրամ կարագ (ոչ հեշտ!):

Առաջին, դուք պետք է հալվել է շոկոլադ, այդ դուք պետք է օգտագործել ջրային լոգանք. Հիմա մենք կոտրել ձվերը ամանի մեջ եւ սկսել ծեծել: Մեծ մասում բաղադրատոմսերը այն առաջարկվում է բաժանել yolks եւ սպիտակ գույնի շորեր, բայց մի իսկապես շքեղ տորթ, թափահարում միասին ավելի լավ. Whisking տեւում է երկար ժամանակ, առնվազն 20 րոպե: Ապա դուք կարող եք ավելացնել մնացած բաղադրիչները, մինչեւ վերացնելու ալյուր. Լավ խառնել, շարունակելով հարել զանգվածային mixer. Այժմ դուք կարող եք ավելացնել ալյուր, բայց ավելի երկար օգտագործումը mixer անհրաժեշտ չէ. Անել այն հաճախ, յուրաքանչյուր անգամ գործունյա մի գդալ, դարձնելով մի շարժում է ներքեւից վերեւ:

Ջեռոցում պետք է warmed մինչեւ ջերմաստիճանը նախնական փուլում թխում - 200 աստիճանով: Մենք գցի խմոր մեջ ձուլել եւ դնում է ջեռոցում: Այն բանից հետո, 15 րոպե թխում անհրաժեշտ կլինի իջեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 160 աստիճանով եւ շարունակել գործընթացը:

Պատրաստի տափակ պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում համար մի օր. Ապա բիսկվիթ է կտրել կես խաչաձեւ: Երկու halves են սպասման հետ օշարակ, եփած շաքարավազ, ջրի եւ կոնյակի. Ապա ստորին շերտը տորթ smeared ծիրանի ջեմ, որի նկատմամբ դրել է վերին տորթ.

Գագաթին մեր շոկոլադե տորթ լցվել է icing, որը պատրաստված շոկոլադի (դառը), սերուցքային բարձր յուղ եւ կարագի.

Ծառայել է տորթ «Sacher» հետ հարած սերուցքով, որոնք stacked վրա ափսեի կողքին մի կտոր այս նրբություն.