Չաման - համեմունք եւ բժշկության

Չաման - համեմունք, որը եկել է մեզ դեպի Արեւելք: Այլ կերպ այն կոչվում է Zira: Դա սերմ հովանոց գործարանի մի հարաբերական մաղադանոս եւ անիսոն: Չաման համարվում է ծննդավայրն է Մերձավոր Արեւելքի եւ Հյուսիսային Աֆրիկայում: Կա չաման հայտնվել է երկար ժամանակ, եւ եղել է շատ սիրված - այնքան, որ դրա սերմերը հայտնաբերվել են փարավոնների դամբարանների Եգիպտոսի: Հնագետները պետությունը: երեք հազար տարի առաջ, մարդիկ գիտեին չաման. Նրա օգտագործումը չի սահմանափակվում Խոհարարություն, դա նաեւ թմրանյութերի.

Մի շատ քեմոն եթերային յուղերի եւ gums. Հետեւաբար, հին Հունաստանում եւ Հռոմում չաման, համեմունք հայտնի էր ոչ թե որպես լավ, քանի համադարման չաման. Օգտվողի բուժիչ հատկությունների հովանու, ինչպիսիք են սամիթ, հայտնի է շատ մայրերի մի փոքր գդալ սերմերը Ներարկման relieves երեխաներին ծակոց. Ներարկման քեմոն սերմեր կտրամադրի ավելի ուժեղ, այն կօգնի մեծերին է լուծել զգայուն խնդիրներ ստամոքսի եւ intestines. Կարգավորումը քնից, տեսողության շտկման - դա նաեւ չաման. Համեմունք բարելավում է ախորժակը եւ ընդհանուր մարմին.

Նույնիսկ հին նկատել են, որ չաման կարող է հաջողությամբ կիրառվել եւ դրսից: Մի խառնուրդ pounded չաման սերմերի յուղով ունի գերազանց հակաբորբոքային հատկություններով.

Ոչ մի դեպքում չպետք է շփոթել հետ քեմոն չաման: Այս համեմունքներ շատ նման է, ըստ էության, կապված են եւ պատկանում են ընտանիքում Umbelliferae: Այս նմանությունը է մատուցել մի վնաս չաման: Այն գտնվում է արաբական խոհանոց ստացել է իր նախնական բաշխումը չաման. Համեմունք գնաց իր ճանապարհորդության ամբողջ աշխարհում - ից Հյուսիսային Աֆրիկայից, Փոքր Ասիայում եւ Maghreb: Եւ այնտեղից նա գնացել է իսպանական, մեքսիկական, հնդկական եւ Հարավային Ասիայի խոհանոցով: Բաղադրատոմսը Խոհարարություն, կոփված չաման, արձանագրվել է այդ լեզուներով. Բայց թարգմանիչ միշտ չէ, որ թարգմանվում ճիշտ. Չաման կոչվում էր «Ռոման չաման» կամ «kminom»: Բայց ճանապարհին դեպի Ռուսաստան, նա կորցրել է մի մասը անունը, եւ անհարմար է Ռուսաստանի ականջի kmin վերածվում է ավելի ծանոթ չաման.

Մինչդեռ, դա միանգամայն տարբեր համեմունքներ, տարբեր հոտերի ու տարբեր ծրագրեր: Եւ նրանք չեն այնքան նման երանգ, որ կարող է խաթարել մի կերակրատեսակ, օգտագործելով փոխարեն չաման չաման: Համեմունք, օգտագործումը, ինչը հնարավոր է նույնիսկ հրուշակեղենի, ունի մեղմ, թեթեւակի gorchaschy համը: Այն ունի շատ քիչ պետք է անել, որ սուր, կծու անիսոն հոտը չաման:

Չաման չափազանց տարածված է հնդկական եւ արաբական խոհանոցի: Նա մի մասն է chili սոուսով, Curry եւ շատ ուրիշներ: Առանց չաման չի կարող անել, երբ cooking փլավ, այն հնարավորություն է տալիս ուտեստ հրաշալի բույր: Չաման պետք է ավելացվել է նավթի սկզբին cooking մասին: Թուրքիայում, այն օգտագործվում է նախապատրաստման երշիկ, stews եւ բանջարեղենի.

Եվրոպայում, չաման է տարածված, հիմնականում, Միջերկրածովյան տարածաշրջանում: Մեկը Մալթա մոտ Caumont կոչվում, ի պատիվ չաման, մի դաշտ, որը լուսաբանելու մակերեւույթը կղզու.

Կենսաբանները են 4 տեսակի չաման, բայց խոհարարներ օգտագործել գործնականում երեք. Սպիտակ չաման առավել տարածված է Ռուսաստանում: Այն հաճախ նախապես տապակած, դա կարող է լինել կամ վերգետնյա կամ ձեւով ամբողջ սերմերը. Սեւ չաման - փոքր է, որ համն ավելի դառն ու սուր. Դա առավել տարածված է Հնդկաստանում եւ Իրանում:

Որ երրորդ տեսակ չաման, աճում է Տաջիկստանում, որը կոչվում է bunium, սակայն 2011 թ. Դաշնային ծառայությունը հանդես է եկել այն ցուցակից վտանգավոր բույսերի պարունակել հզոր եւ թունավոր նյութեր: