Սուրճի խանութ բիզնես պլան: Ինչպես բացել սրճարան: հաշվարկներ եւ խորհրդով հաջողակ գործարարներ

Սուրճ - դա մի փոքր ռեստորան, որը տարբերվում է սննդի նը հատուկ միջակայք: Այստեղ այցելուները հնարավորություն ունեն պատվիրել, որը բաղկացած է համեղ սուրճ եւ անսովոր քաղցրեղեն: Այս դեպքում, սուրճի տները, որպես կանոն, չեն առաջարկում բաժանել, հիմնական ուտեստների կամ աղցաններ:

Եթե ցանկանում եք սկսել իրենց սեփական հաջող բիզնես, ապա մեկն տարբերակն արժե հաշվի առնելով բացման հնարավորությունը նման հաստատություն. Այս դեպքում, սկզբնական փուլում ձեր միջոցառման պետք է լինի բիզնես պլան:

առաջին քայլերը

Ձգտելով ձեռնարկատերերը, առաջին հերթին, պետք է մշակել մի սուրճ խանութ բիզնես պլան: Այս փաստաթուղթը, որը պարունակում պատասխանները ամենաակտուալ թեմաներով: Զարգացնելու նպատակով մի սուրճի խանութ բիզնես պլան, դա անհրաժեշտ է վերլուծել առաջիկա ներդրումներ, օգտագործելով հաշվարկներ եւ նախատեսված թվեր.

անհրաժեշտ փաստաթղթեր

Ձգտելով ձեռնարկատերերը պետք է գրանցվեք հարկային գրասենյակից: Որպեսզի դա անել, ընտրել համապատասխան շրջանակը իր առաջիկա գործունեության կազմակերպական-իրավական ձեւից: Դա կարող է լինել մի PI կամ ՍՊԸ: Երբ գրանցումն խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեր ԿՀԱԿ - 55.30 «Միջոցառում ռեստորանների եւ սրճարանների»:

Ստանալուց հետո բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը, որոնք էական նշանակություն բացման սուրճի խանութները, գրել եւ դիմել ընտրված հարկային ռեժիմի ձեզ. Այն դեպքում, որ չի կարողանա իրականացնել իրենց բիզնեսը UTII առավել շահավետ տարբերակը կլինի պարզեցված հարկային համակարգ (15%):

Այն դեպքում, որ Ձեր կազմակերպությունը կունենա վաճառքը ալկոհոլային խմիչքների, ստանալ լիցենզիա: Խուսափելու համար պատիժը պատժամիջոցների ապա դա պետք է հոգ տանել, նախապես

Որտեղից

սուրճի խանութ բիզնես պլանը պետք է պարունակի մի գլուխ, որի ներկայությունը Ձեր հաստատության կլինի նկարագրված. Ից արտոնյալ դիրք օբյեկտի մի մեծ չափով դա կախված է հաջողության բիզնեսում. Իդեալում, որ սուրճի խանութ, պետք է տեղակայված լինի առավել մարդաշատ վայրում:

Ստեղծել ձեր հիմնարկի բիզնես պլանը պետք է ներառի վերանայում լավագույն տարբերակներից, այդ թվում `
- ի ներկայությունը մոտ մետրոյի կայարանի.
- անցնելով մարդաշատ փողոցներում.
- Բիզնես District;
- գտնելով մոտակա առեւտրի կենտրոններ եւ դպրոցներ, երկաթուղային կայաններ եւ շուկաներ:

Ինչ վերաբերում է անքնության ոլորտներում, ոմանք իրենց տարածքում սենյակը կարող է վարձակալել մի փոքր վճար. Սակայն, դա արժե հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ շահութաբերությունը այս բիզնեսում կլինի չափազանց ցածր է: Դա կբերի լավ շահույթ մինի սուրճ խանութ. Այս փոքրիկ ռեստորանը, որը միայն մի քանի տեղ. Այս կետը սովորաբար զուգորդվում է խանութի մասնագիտանում է վաճառքի սուրճ. Չնայած իր փոքր տարածքում, դրա շահութաբերությունը գերազանցի մեկ հազար տոկոսը:

սենյակ

սուրճի խանութ բիզնես պլանը նաեւ պետք է հաշվի առնել տարբեր տարբերակներ պիտանի ձեր հաստատմանը տարածքը. Այս բաժինը պետք է ուշադրություն, ինչպես նաեւ ցանկացած հանրային սննդի օբյեկտներ, հանդիպելու խիստ հիգիենայի պահանջները: Դուք կարող եք կարդալ դրանք «տեխնիկական կանոնակարգի հրդեհային անվտանգության պահանջներին», ինչպես նաեւ որոշմամբ ռուսական գլխավոր սանիտարական բժշկի 31.03.2011 №29. Այդ պահանջները պարունակվում են SanPiN 2.3.6.1079-01.

Մենք թվարկել հիմնական նորերը:
1. ներկայությունը ձայնային-ապացույց շերտով: Այն երաշխավորում է խուսափումը աղմուկի համար բնակիչների մոտակա տներում:
2. տարածքը հաստատությունների համար նախատեսված հիսուն տեղերի, պետք է լինի ոչ պակաս, քան մեկ հարյուր, հարյուր եւ հիսուն քառակուսի մետր: Է պատրաստել քաղցրավենիք, եւ Սուրճ տասնհինգ-քսան քառակուսի մետր է հատկացված

Նաեւ պետք է հաշվի առնել, այն պահանջները, որոնք վերաբերում pozharnadzorom: Միայն երբ կատարում եք ձեր գործունեությունը չի կարող դիտարկվել որպես օրինական: Պետք է հաշվի առնել, եւ սանիտարա-համաճարակաբանական պահանջները. Վերամշակումը եւ պատրաստումը ապրանքների, ինչպես նաեւ սպասարկող ուտեստներ պետք է տեղի խիստ դրանց համապատասխան:

ներքինը

սկսած բիզնես պլան պետք է հաշվի առնել բոլոր ասպեկտները գործարար գործով, որը կունենա էական ազդեցություն ունենալ հաջողության միջոցառման. Հարկ է հաշվի առնել, թե ինչ հայտնի է եւ, հետեւաբար, շահութաբերությունը յուրաքանչյուր սուրճ է մեծապես կախված է իր ներքին. Ի հաշվի առնելով այս հարցը, դա կարեւոր է բացահայտել առանցքային գաղափարը հաստատության, եւ ներքեւ ամենափոքր նրբություններին է հաշվի առնել, որ պայմանավորվածություն կահույքի, գունային գամմայով պատերի եւ առաստաղի, եւ այլն: Այն պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ ներքին պետք է ունենա մի համադրություն բոլոր մանրամասներին, եւ նույնիսկ առաջարկում է ձեր կառույցի սրճի, ինչպես նաեւ հրուշակեղենի. Սենյակի դիզայնի ստեղծում բարեհարմար մթնոլորտ եւ հատուկ ձեւով հաստատման: Չկան սահմանափակումներ ընտրության ոչ ոճը. Ամեն ինչ կախված է միայն ձեր գաղափարները, ցանկությունների եւ նախասիրությունների:

Բիզնես պլան հաշվարկների եւ նկարագրությամբ բոլոր մասերի պետք է ապահովի տարանջատումը Սուրճ հարմարություններ երկու ոլորտներում: Նրանցից մեկը կլինի չծխողների համար, եւ երկրորդը `ծխախոտի սիրահարների համար: Մի կարոտում այս հարցը: Պոտենցիալ այցելուները կարող շնորհակալություն հայտնել ձեզ, հոգատար եւ երջանիկ մեկ անգամ եւս այցելել Ձեր ռեստորան.

Սուրճի սարքավորումների պետք է ներառի օդորակման եւ օդափոխության. Այն պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ դա պետք է ունենա բարձր մակարդակ արդյունավետության. Ապա հաճախորդները կգնահատեն այն.

Սարքավորումներ եւ կահույք

Եթե դուք կատարել բիզնես պլաններ, Պատրաստի օրինակ բացման նման հաստատությունների կօգնի ձեզ որոշել, թե գնման անհրաժեշտ կենցաղային տեխնիկայի. Որ պետք է ներդրվի Start-up կապիտալ. Բաժին ձեռքբերման համար սարքավորումների եւ կահույքի, որը ներառում է արդեն գրավոր բիզնես պլան հետ հաշվարկման դրամական ներդրումների, տես ստորեւ: Այնպես որ, դուք պետք է:
- երկու կամ նույնիսկ երեք սառնարան 50 հազար ռուբլի ... յուրաքանչյուր;
- mixer մասնագիտական տեսակը (3 դուն ..).
- Սուրճ (30 ռուբլի):
- ավելի մասնագիտական տեսակը Սրճաղացներ (15 հազար ռուբլի.);
- մաքրման (20 հազար ռուբլի ..).
- ցուցափեղկ (150 դուն ..).
- մեկ կամ երկու կտրում սեղաններ (10 հազար ռուբլի ...);
- Միկրոալիքային (3 հազար ռուբլի ..):

Կախված նրանից, թե այդ խնդիրը հրամցնեն սուրճի տանը նույնպես կարող է ձեռք բերել:
- կաբինետ խոհարարական թխում (60 հազար ռուբլի ..).
- սառնարան (30 հազար ռուբլի ...):

Այն պետք է նաեւ նշել, որ մի շարք grinders ձեռք բերված պետք է հավասար թվով սուրճի հաճախորդներին. Միայն այս դեպքում հացահատիկի բուրմունքներ չի ընդհատել միմյանց.

Purchase of կահույքի, որը պետք է ապահովի բիզնես պլաններ: Պատրաստի օրինակները նման փաստաթղթերի սուրճի խանութ հետ տարածքում 150 քառակուսի մետր, իսկ առաջարկվող գնման:
- սեղաններ (40-60 հատ),
- համանախագահները (130-150 հատ.);
- կախիչներ (մեկ մեկ սեղանի շուրջ 2-3).
- բար;
- սպասքեղենի պահարան մատուցարան.

The սարքավորումներ սուրճ պետք է ներառի մի շարք տան կահավորանքի, որը ստեղծում է հաճելի մթնոլորտ, ինչպես նաեւ տարբեր խոհանոցային պարագաներ պատրաստելու համար Հրուշակեղենի եւ խմիչքների մատակարարման.

մենյու

Թե ինչ բան է տարբեր բացման սրճավաճառը. Գործարար ծրագիրը կազմվել է ձեզ, պետք է ներառի ցուցակը սննդի եւ խմիչքների, որոնք պետք է առաջարկվում է այցելուների համար: Հաճախորդները կարող են ավելի հավանական է այցելել այդ վայրերը, որտեղ կան տարբեր տեսակի եւ սորտերի սուրճի վրա ցանկի մեջ. Առաջարկը արժանի Mocha եւ էսպրեսսո, կապուչինո եւ Latte, Americano եւ ristretto, որ այն ամենը, որ շատ տարածված է բնակչության շրջանում: ներկայությունը մի շարք մրգահյութերի, կարող է տրամադրվել ցանկի մեջ. Բացի այդ, սուրճի բաժակ պետք է ձեռք բերել տարբեր չափերի. Այս դեպքում, յուրաքանչյուր այցելու կարող է ընտրել ցանկալի ծավալի ըմպելիքների նրա համար:

Վերը նշված ցանկը հիմնական յուրաքանչյուր սուրճ. Հետագա մենյու կախված կլինի ձեր ցանկությունների. Այն կարող է ներառել buns եւ քաղցր դեսերտ, որը իդեալականը են զուգորդվում ուժեղ սուրճ: Այլ ուտեստներ վրա առաջին փուլի առաջարկի չպետք է լինի: Ընդլայնումը Լեռնաշղթայի, ցանկալի է արտադրել, եթե բիզնեսը կլինի, թե երբ է բերել իրական եկամուտ, եւ դուք պետք է սկսել է աճել, եւ մտածել, թե ինչպես պետք է ստեղծել Ձեր սեփական շղթա սրճարաններում:

Մատակարարներ

Որպեսզի լինել շահավետ, սուրճ տունը պետք է առաջարկել հաճախորդներին միայն բարձր որակի խմիչք: Ահա թե ինչու դուք պետք է հասկանալ, որ հում համը, հատկապես պատշաճ կերպով գնահատել ձեւը եւ մակարդակը roasting լոբու, ինչպես նաեւ իրենց գույնը: Այս ամենը կօգնի որոշելու բացակայությունը կամ առկայությունը տարբեր խառնուրդների է սուրճ:

Բուրմունք ձավարեղեն պետք է լինի անթերի մաքուր. Դա չի ունենա ներկայացնել ցանկացած կասկածելի նշումներ: Դուք պետք է ստուգեք ամբողջ շատ. Որակի ապրանքներ ամբողջական ձավարեղեն են նույն չափը եւ գույնը:

անձնակազմ

Պատշաճ կազմակերպման աշխատանքների համար անհրաժեշտ է ակտիվացնել Ձեր սուրճ է պետության նման պաշտոնների
Տնօրեն;
- երկու chefs (աշխատել տարբեր հերթափոխով),
- Չորս մատուցողները (երկու մեկ հերթափոխում).
- երկու բարմենները,
- Երկու մաքրման կանայք:

Եթե բիզնես պլանը դուք պատրաստ կազմում պատրաստվում են իրենց սեփական աղանդեր, դուք պետք է հնարավորություն տալ, որ անձնակազմին եւ տեխնոլոգիա. Դուք կարող եք նաեւ պետք է հաշվապահ եւ վարորդ, որը, որպեսզի նվազեցնել անձնակազմի ծախսերը կարելի է վարձել կես դրույքով:

գնային քաղաքականությունը

Ձեւավորման արժեքի առաջարկվող սուրճի խանութ, սննդի եւ խմիչքների պետք է համարել:
- արժեքը հումքի,
- մրցակիցները գինը նմանատիպ խմիչքների եւ հրուշակեղենի.
- սպառողական պահանջարկը:

Որ հիմքը գնագոյացման պետք է սկզբունքի հիման վրա լուսաբանման բոլոր ծախսերը եւ առաջացնում բավականաչափ եկամուտ հետագա զարգացման համար:

հայտարարություն

Դա անհրաժեշտ չէ ծախսել գումար է լայնամասշտաբ հանրային իրազեկման աշխատանքների մասին ձեր սուրճի. Անհամաչափորեն մեծ ազդեցություն տալ նպատակային գովազդ, հաշվարկված է պոտենցիալ հաճախորդի. Օրինակ, ոչ հեռու այն վայրից, որտեղ սուրճ տունը շղթան է, հանձնել է թռուցիկներ անցորդների պետք է լինի: Սեփականատերը Նրանցից մեկի չի որակավորվում է ազատ բաժակ սուրճ.

Սիրաշահել հաճախորդների եւ ստիպեց նրանց ցանկանում են այցելել կրկին ու կրկին ձեր ռեստորան է ընդունակ է հաղորդակցության եւ հմուտ վաճառող մենեջերի. Ըստ մեծամասնական սեփականատերերի սուրճի խանութներում, դա մեծացնում արդյունավետությունը ավելի լավ է, քան վահանակների, զեղչերի եւ ազատ կոնֆետ մի բաժակ կապուչինո:

Գումարը ներդրումների եւ շահույթի

Որպեսզի բացել սուրճի խանութ, մի տարածք կլինի հավասար է հարյուր հիսուն քառակուսի մետր, այն կտեւի 2-ից 6 մլն ռուբլի: Ըստ նախնական հաշվարկների, նախնական կապիտալը կլինի ամբողջությամբ մարվել է շուրջ երեք տարիների ընթացքում: Սակայն, դա պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ այս ժամանակաշրջանը է Ձեր յուրաքանչյուր ձեռնարկատիրոջը, եւ դրա տեւողությունը կախված է հաստատությունը, որ ստացված.

Բիզնես բացման իր սուրճի խանութ - դա շատ խոստումնալից. Որպեսզի հասկանանք, թե դա է, որ բավականացնում է հաշվարկել շահույթ բխող նույն բաժակ vegan անուշաբույր խմել: Այնպես որ, էսպրեսսո վերցնել յոթ գրամ աղացած սուրճ. Կգ հումքի մի հարյուր քառասուն servings. Արժեքի Սուրճ ի 1,2 հազար ռուբլի մեկ կիլոգրամի վաճառքից հասույթը խմել կլինի 11.2 հազար: Քսում. (Գինը մի գավաթ - 80 RUB.): Հաշվարկները ցույց են տալիս, որ Ձեր ընկերության շահույթը կգերազանցի 800%:

Tips հաջողակ գործարարներ

Այն գործարարները, բացել են իրենց սեփական սուրճ եւ արդեն ստանում է շատ հասույթ ից իր գործունեությունը, ապա խորհուրդ է տրվում:
1. Մի ձգտեք վերափոխել ձեր ռեստորան ռեստորան. Սա բոլորովին այլ է, եւ արժեքը խնամքի. Բառը "սուրճ" նշանակում է սուրճ: Հետեւաբար, ուշադրության կենտրոնում պետք է տեղադրվեն այդ ըմպելիքների.
2. Հոգ տանել հաջող պայմանավորվածության սուրճ. Մի մոռացեք, որ ձեր ռեստորան վերաբերում է մանրածախ առեւտրի. Ահա թե ինչու է լավ տեղ է հիմքը նրա հաջողության. Դե, եթե սուրճի խանութ կբացվի մարդաշատ տարածք: Ոչ վատ նաեւ, եթե տարածքը խոշոր պատուհանները: Անցնելով անցորդները, տեսնելով ժողովրդին սեղաններ սուրճի, ցանկանում են եւ ունեն հրաշալի խմել.
3. Չեն ստանում ներգրավված եւ սպասավոր լրացուցիչ ապրանքներ: Իհարկե, մեծ ներհոսքը այցելուների կա ցանկություն է առաջարկել նրանց սենդվիչներ կամ սենդվիչներ. Բազմազան մենյու կստանան շահույթ: Բայց մի մոռացեք, որ առաջնային նպատակը հաստատությունում: Մարդիկ այցելում դա միայն վայելել զրույց եւ մի բաժակ խմել: Նրանք, ովքեր ունեն ցանկություն ուտելու, գնալ մի սրճարանում կամ ռեստորանում:
4. Սկզբում, դուք կարող եք գնել խմորեղեն կողմում. Միայն դրանից հետո, վերադառնալով հարցում ներդրած գումարների, դա արժե հաշվի առնելով սարքավորումների ձեռքբերման համար պայմանավորում սեփական խանութի համար թխում:
5. Recruit աշխատակիցները փոխարինելի մարդկանց: Չեն ուշադրություն դարձնել, որ տարիքը թեկնածուի եւ նրա սոցիալական դիրքի: Հիմնական պայման է լավ աշխատակցի պարտավորված կլինի նրա կողմից:
6. Իրականացնել անհատական վերահսկողություն է հաստատության. Ցանկացած գործարար, որը դատապարտված է ձախողման, եթե սեփականատերը չի ցանկանում լինել հետաքրքրում է իր գործընթացում. Նույնիսկ ծաղկում սուրճի խանութ, իհարկե կնվազեն, եթե ոչ են իրականացնել անձամբ վերահսկել: Իհարկե, երբ կա մի ցանց սրճարաններում, վերահսկել նրանց աշխատանքը դառնում է շատ դժվար: Այս դեպքում դուք պետք է ստեղծել մի հստակ սխեման կառավարման եւ շփումների հետ վարչությունների պետերի.