Քանի որ աղի համով սկումբրիա տանը

Մասին, թե ինչպես համեղ աղի սկումբրիա, գրված բավականին շատ, քանի որ դա բավականին տարածված է եւ մատչելի ձուկ, որը լավ է, հիմնական այն աղած (կամ ապխտած) ձեւը: Սակայն, ի լրումն pickling տեխնոլոգիայի, ոչ պակաս կարեւոր համեմունքներ, որը կարող է օգտագործվել, ինչպես նաեւ պահեստային պայմանները պատրաստի արտադրանքի.

Սկումբրիա աղաջրում

Անկասկած, ցանկացած աղ դրած ձուկ այժմ կարող կարելի է պատրաստի արտադրանքի, որը մասնագիտացված բաժանմունքում յուրաքանչյուր խոշոր խանութի կամ շուկայում. Բայց դա պետք է համոզված է ստանալ համեղ տուն, հատկապես, քանի որ այն կարող է եփած թարմ, որակյալ արտադրանքի (որը չի կարող երաշխավորված երբ գնելու պատրաստի).

Նախքան աղ համեղ սկումբրիա տներ սովորաբար ընտրում աղակալումից մեթոդը: Այլապես, երբ դա արվում է աղաջրում, գրեթե մի հաղթանակը- win, այնպես որ, սկսնակների խոհարարական դաշտում կարող է խորհուրդ տալ այն. 2 ձկան դիակները պետք է բաժակ ջուր, մի գդալ (էջեր չկան) եւ աղ, մի քանի Bay տերեւները եւ մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ:

Նախքան աղի համով սկումբրիա, այն պետք է հալված (եթե սառեցված), մաքրվում եւ այրվեց: Ապա կտրել պոչը եւ գլուխը (եթե ներկա) եւ դիակ ինքնին բաժանվում է 7-8 մասերի: Հետո պատրաստվում է ձուկ, այն է folded մեջ մի բաժակ կամ էմալապատ ամանների եւ անցնել նախապատրաստման աղաջրում (ջուրը խաշած, այն ժամանակը, որ աղ): Սկումբրիա լցնել the cooled խառնուրդ, ավելացնել Bay տերեւի եւ պղպեղ սեղմեք ներքեւ, որ բոլոր ձուկ ծածկված էր հեղուկ, եւ թույլատրվում է կանգնել 48 ժամվա ընթացքում մի զով տեղում, եւ ապա հեռացվել, եւ լուծը, որը տեղափոխվել է սառնարան. Այս տեսակի ձուկ, դուք կարող եք պահել մի քանի շաբաթների ընթացքում, առանց այն հեռացնելու ծով, սակայն գործնականում այն սպառվում է ավելի արագ:

չոր դեսպանը

Դուք կարող եք եփել է ձուկ, առանց աղաջրում: Սա կպահանջի մի քիչ ավելի շատ աղ (մոտ 2 ճաշի գդալ ից 2 դիակ): Peretz արդեն ձեռնարկվել հող (ըստ ճաշակի), բայց նաեւ չի խանգարի մի քիչ շաքար (բառացիորեն մի թեյի գդալ): Նախքան աղի համով սկումբրիա առանց աղաջրում, այն չի կարող կտրել այն, եւ թողնել ամբողջ դիակ (լվանալուց հետո դրանք եւ այրվեց): Աղը, որը խառնվում շաքարով ու պղպեղ, ձկան շփում այս խառնուրդ ներսում եւ նրա սահմաններից դուրս, տեղադրվում են կոնտեյներով եւ պատած: Սկումբրիա պահվում է սառնարանում եւ օգտագործել այն կարող է լինել 2 օրվա ընթացքում: Ընթացքում salting ձուկ, ավելի լավ է մատով խփել է մի քանի անգամ: Դուք կարող եք փաթեթավորեք ական դիակ է մաքուր բնական գործվածքների, որպեսզի ձուկ կլինի ավելի evenly prosalivatsya:

կծու դեսպան

Նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պետք է աղ սկումբրիա համեղ, բայց ուզում որոշ բազմազանությունը, կատարյալ է այս տարբերակը: 2-3 ձկներ պետք է 2 բաժակ ջուր, մեկ ճաշի գդալ աղ ու շաքար (էջեր չկան), նույն քանակությամբ բուսական յուղի, մի քիչ չոր մանանեխ, համեմ եւ մեխակ համտեսել. Նախքան աղի համով սկումբրիա այս բաղադրատոմսը, ապա դա պետք է լվանալ, մաքրել, փորը ու կտրել մեջ կտոր հաստ է, քան 2 սմ: Այնուհետեւ թեժ ջրի, դնելով այն աղ, շաքար, բոլոր համեմունք եւ յուղեր, խաշած ցածր ջերմության համար, մոտ 5 րոպե: Պատրաստ աղել պետք է Հերիք է սենյակային ջերմաստիճանի, ապա ավելացնել այն ձուկ եւ տեղը սառնարան. Հենց հաջորդ օրը, ձուկը կարող է սպառվում: Պարզվում է, շատ համեղ, չափավոր աղի, flavorful նախուտեստ, որ դուք կարող եք բերել սեղանին հենց այնպես, եւ կարող է օգտագործվել որպես աղցան կամ sushi.