Օդի տորթ տուն. Գաղտնիքները cooking meringues

Արտախորհրդարանական սպիտակուցը միշտ կմնա հետ տնային տնտեսուհիների, ովքեր թմրամոլ նախապատրաստման աղանդերի եւ հրուշակեղենի. Որտեղ է դնում մի մեծ քանակությամբ սպիտակուցային. Իհարկե, դրանք պետք է եփել meringue: Ի վերջո, դա մի նուրբ օդի տորթ հետ Խրթխրթան ընդերքը չի թողնի անտարբեր մի քաղցր ատամը:

նուրբ քնքշություն

Ին meringue շատ անուններ, սակայն նրանք բոլորն էլ ներկայացնում ինչ-որ բան նուրբ, անկշիռ, հեշտ. այս բառը թարգմանվում է որպես «նուրբ համբույրով« Ֆրանսիայի լեզվով: Նախահեղափոխական Ռուսաստանը գիտեր նազելի meringue թխվածք որպես «իսպանական քամու": Շատ հաճախ, այս դեսերտ կոչվում է «meringue»: Meringues, ինչպես ասում են, շատ cookbooks - դա պարզապես սպիտակուցի կրեմ, բայց սերուցք չոր սպիտակուցային հետ Խրթխրթան ընդերքը, դա meringues.

Բայց այն, ինչ անվանում այս դեսերտ, դա կլինի այն երկիրը, որտեղ ոչ պատրաստված, ուժեղ տարբերություններ միջեւ բաղադրատոմսով դուք չեք գտնի: Կազմը տորթ բավականին պարզ է: սպիտակուցը եւ շաքար: Սակայն, օդը սպիտակուցային տորթ - բավականին փխրուն է եւ քմահաճ թմրադեղերի, երբեմն անփորձ Խոհարարություն բերում շատ հիասթափություններ ու տհաճ անակնկալներ.

Փորձառու խոհարար խորհուրդ են տալիս սկսնակների, եթե դուք ուզում եք եփել տանը meringues, ոչ թե վազում անմիջապես սառնարանի եւ ստանալ ձու է սկուտեղի: To սկսում են «arm« տեսական գիտելիքները, սովորել որոշ գաղտնիքները cooking, եւ ապա անցնել ուղղակիորեն sculpting խոհարարական գլուխգործոցը:

Մեթոդներ պատրաստվում meringue

Պատրաստված տանը կարող է լինել շատ ուտեստների, այդ թվում, օդային տորթ. Բաղադրատոմսը լուսանկարներով Դուք կարող եք գտնել այս հոդվածում. Այսօր մենք բացում ենք մի քանի ճաշ գաղտնիքները, որոնք համոզված են, որ օգտակար լինել սկսնակների համար տնային տնտեսուհիների.

ֆրանսիական մեթոդը

Այնպես որ, կան որոշ հայտնի եղանակներ եփել է meringue: Ամենապարզ Դրանցից է ֆրանսիացի մեթոդը: Այն կարող է օգտագործվել այն դեպքերում, երբ դա չի պահանջվում կատարել օդում մի տորթ որոշ գեղազարդ բարդ ձեւավորում. Ֆրանսերեն տարբերակը ներառում է whipping ձվի սպիտակ գույնի շորեր սառեցված Հերիք փրփուր հետ: Բացի մի պտղունց աղ: Շաքարավազ ավելացված է միայն վերջնական փուլում cooking մասին: Protein զանգվածային ձեռք բերված այս դեպքում միանգամայն փարթամ. Թունդ գագաթները - խորհրդանիշն է ճիշտ հետեւողականությունը համար կրեմ meringue:

իտալական մեթոդը

Իտալացի խոհարարները գալ ինչ - որ այլ կերպ ճաշ meringues: Մեկ անգամ եք vzobete սառեցված սպիտակ գույնի շորեր, նրանք պետք է ավելացնել մինչեւ կանոնավոր շաքարի եւ նախընտրական եփած օշարակ էր շաքարավազի. Ստացվում է, որ կտրուկ, գրեթե եռացող օշարակի դուք եփել սպիտակուցներ, եւ ապա նրանք չեն ընկնում ընթացքում թխում: Այդպիսի սպիտակուցը սերուցք կատարյալ արտադրության համալիր ձեւավորում տորթերի ու տորթեր sandwiching. Բացի այդ, իտալական տարբերակը հնարավորություն է տալիս Ձեզ ավելացնել կարագ, եթե անհրաժեշտ է պատրաստել սերուցք տորթ. Նշենք, որ Ֆրանսիայի տարբերակը նույնն հետ համատեղ ճարպեր կհոսեն:

շվեյցարական մեթոդը

Առավել խիտ եւ կայուն օդի բեզե տորթ է ձեռք բերել շվեյցարական chefs. Սակայն այս մեթոդը հանդիսանում է առավել աշխատատար եւ ժամանակատար, քանի որ նախապատրաստում ներգրավված է ջրային լոգանք. Սակայն, եթե դուք ունեք համբերություն է կատարել meringue է ջրային բաղնիք, ըստ Շվեյցարիայի մեթոդով, դուք կարող եք հեշտությամբ հրավիրել արդյունքում կրեմ զարդարուն նմուշների վրա տորթերի, փոխպատվաստել այն անսովոր ձեւերի բլիթները: Այս կրեմ չի, պիտի մարել, դա չի հաջողվում ընթացքում թխում, չեն մնալու.

անհրաժեշտ բաղադրիչները

• Սպիտակուցը հինգ ձու.
• 250 գրամ շաքար.
• Մի պտղունց աղ եւ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:

նախապատրաստման

Պատրաստի ուտեստներ, սիգարելաները եւ սիգարետները: Getting whipping սպիտակուցներ: Ավելացնել մի պտղունց աղ կամ citric թթու. Ծեծել ցածր արագությամբ, մինչեւ փոքր օդային փուչիկները. Աստիճանաբար ավելացվել է ծանրությունից փոշի շաքարի. Մենք շարունակում ենք շահարկում է բավարար հաստությամբ սերուցքով: Այն չպետք է սահում է Corolla պետք է լինի, քանի որ նրանք այն անվանում խոհարարություն, թունդ Peaks.

Պատրաստել է թխում, այն կնճռոտ հետ oiled թղթի վրա: Otsazhivayut բեզե հնարավոր է, քանի հրուշակեղենի, օգտագործելով հատուկ ներարկիչ, կամ օգտագործելով ավանդական ճաշի գդալ.

Ջեռոցում preheated է 80-100 աստիճան. Կախված չափի եւ հաստությամբ տան ոգի թխում պետք է լինի մի կես երկու ժամ: Երբ meringue եփում, չեն շտապում հեռացնել նրանց համաժողովրդական. Թույլ տալ, որ ուտեստ Հերիք է մի փոքր: Երբ տորթեր cooled, զգուշորեն բարձրացրեք թերթիկը է նրանց, ու կրակում են.

գաղտնիքները cooking

Այնպես որ, դուք ընտրել հարմար եւ մատչելի ձեւով պատրաստելու նպատակով meringue: Հիմա մնում է պարզել, թե մի քանի գաղտնիքներ, որոնց մասին գիտելիքը կարող է օգնել, նույնիսկ անփորձ նայիր ստեղծել նուրբ, օդային խոհարարական հրաշքը.

• Քանի որ խոհանոցային meringues, հիշեք, որ սպիտակուցները պետք է անպայման լինի թարմ:
• Երբ դու պատրաստ նազելի տորթ տանը, փորձում են կոտրել յուրաքանչյուր ձու են առանձին գունդ. Իհարկե, դուք մեզ խոստացավ, որ ձու naisvezhayshaya, սակայն երբեմն լինում են թերի. մեկ հոտ »ինչ-որ բան» չի համաձայնի, կլինի շատ տհաճ, եթե չորս լավ սպիտակուցը ավելացված. Այդ աշխատանքը փչացած, սկսել ամբողջ կրկին. Եւ դուք պետք է այն?!
• Որպեսզի արագորեն լուծարել շաքարը սպիտակուցային կրեմ, նախնական resin այն մի նուրբ փոշու. Դուք կարող եք գնել պատրաստի խանութ. Հիշեք, որ ավելի փոքր կլինի շաքարավազ, որ արագ դա dissolves, ուստի ավելի արագ դուք vzobete զանգված:

• Որոշ տնային տնտեսուհիներն ընթացքում whipping ավելացրել է մի պտղունց աղ: Բայց փորձառու մասնագետները խորհուրդ են տալիս դեռ նախապատվությունը տալ citric թթու կամ կիտրոնի հյութ: Եթե դուք վերցնել թթու, բաղադրատոմսը համար մեր կարիքը մեկ թեյի գդալ citric թթու, նոսրացնել երկու թեյի գդալ ջուր:
• Պարտադիր կանոններ, եթե դուք ուզում եք եփել կատարյալ Օդի Meringue տորթ - Օգտագործեք միայն մաքուր (շատ մաքուր!) Ուտեստներ եւ beaters: Վրա օգտագործվող գործիքների չպետք է լինի նույնիսկ ակնարկ քսուք եւ այլ impurities.
• To ստանալ կատարյալ ելքային meringue, օգտագործել այս trick. Տարածվել է թխում հատուկ թխում թուղթ, որի վրա նախընտրական հրավիրել է կատարյալ շրջանակը: Երբ դու մի ներարկիչ կրեմ պահ, դա կլինի ավելի հեշտ է, որպեսզի բոլոր տորթեր կոկիկ ու համազգեստով: