Chorizo երշիկ: համեղ, անսովոր ու բազմազան: Chorizo -, թե ինչ երշիկ

Ծանոթ տարբեր delicacies է եվրոպական եւ արեւելյան խոհանոց շատ հարստացնելով համ հավանել մեր հայրենակիցների, սովորեցնել նրանց, որ տարբեր բաղադրիչների օգտագործվող խոհանոցային եւ հաճախ պարզապես զարմանալի նոր կուսակցություններ համտեսել: Շատ մարդիկ միասնական ասացվածքին, կարծում են, որ «լավագույն ձկան մի երշիկ", բայց հատուկ շարք վերջիններս չեն նկատում: Նման, եղել են խաշած, ապխտած, չորացրած, եւ դա բոլորը տարբեր. Եւ նրանց համար, ովքեր չլուսավորված մարդկանց, դա իմաստ է ծանոթանալ chorizo: Որ սա ոչ միայն ինչ-որ երշիկ են հետեւյալ երեք տեսակի, նրանք կհասկանան առաջին կծում:

Ինչպես է այն տեսքը, եւ ինչ է այն բաղկացած

Մակերեսորեն chorizo - երկար չոր երշիկ, պատրաստված է Իսպանիայում: Սակայն, կան շատ. Դա, իհարկե, իր մեջ ներառում է պղպեղ (տարբեր բաղադրատոմսեր, կարող են ներկա լինել, այնպես էլ սուր եւ քաղցր): Նաեւ պարտադիր բաղադրիչը սխտոր:

B կարող է օգտագործվել միայնակ կամ խոզի միս, կամ համադրությամբ տավարի միս բաղադրիչի: Որոշ մասնավորապես էկզոտիկ տեսակների ներառում է ձիու, oslyatinu, եւ հատկապես հազվագյուտ chorizo (այն կարող է գալ որպես շոկ, իհարկե), նույնիսկ միսը ջորի:

Ինչպես է այս ապրանքը? Պարզապես նման երշիկ - խնդրում եմ: Սակայն, դուք կարող եք եւ տապակել chorizo: Բաղադրատոմսը, ենթադրել Cocido, բացի այդ, այն իր մեջ ներառում է լրացուցիչ բաղադրիչների ավելի բանջարեղենի եւ ոլոռ (պարտադիր թուրքական), եւ դա համարվում է մեծագույն իսպանացի ուտեստների. Մի գնա, առանց այդ երշիկեղենի եւ աշխարհահռչակ paella. Ի դեպ, այն համարվում է առավել հաջողված Անդալուզացի արտադրանքը կազմել է Jabugo.

Ինչ է տարբերվում այլ բացառիկ երշիկեղենի

Chorizo երշիկ - ոչ միայն Իսպանիայի խոհարարական հայտնագործություն. Օրինակ, կան շատ սիրում salchichon ճաշակի: Բայց եթե նախորդ երշիկ լցոնված մեջ խոզի intestines են թարմ, լցոնում համար վայրկյանից օրը նախնական պարարտացնել մնացել է «հանգստանալ»: Բացի այդ, salchichon - ավելի շուտ չոր subspecies, որ մեկ ամիս արեւը չորացրած, եւ սույն Իսպանիայի chorizo (որը խիստ նախատեսված է ավանդույթի, ոչ մի կասկած) հանդիսանում է հումքի տեսքով, եւ հետո ձեռքբերման համար անհրաժեշտ է կամ պետք է եփել, կամ թխել, կամ կռիվ. Սակայն, արտադրողներ այլ երկրներում, ինչպիսիք ապխտած երշիկ կամ vyalyat, ապա նրանք կարող են կերել, առանց հետագա cooking մասին:

Գլխավոր թողարկում

Այն ունի մեծ պատկերացում, թե ինչպես պետք է պատրաստել այնպիսի goodies ինքներդ. Սակայն, դա կլինի մեքսիկացի, ոչ թե իսպանական chorizo: Դա պարզ է, բայց ժամանակատար: Եւ բաղադրիչների անհրաժեշտ է նորոգել: 2 եւ քառորդ կիլոգրամ պայմանավորված է նիհար խոզի (գոտկատեղ - մեր ընտրությունը) գնալ 2 գլուխ սխտոր, մի ճաշի գդալ վայրի սուսամբար, մի քիչ չաման սերմերը (ճնշել), տեկիլա (կոպիտ ասած, մի փոքր դեղ), քանի որ որ գինու քացախ (վերցնել կարմիր) եւ համեմունքներ: պղպեղ, Cayenne, չիլի, սեւ պղպեղ - բոլոր Մուրճ. Ավելացրել է համեմունք համտեսել, բայց վերջնական արդյունքը պետք է լինի սուր, եթե դուք ուզում եք ստանալ հենց chorizo: Recipe առաջարկում է նման հարաբերակցությունը (գ): 8: 8: 16: 3: Աղ - ինչպես Դուք եք ցանկանում. Ամենադժվար մասը կամքը խոզի casings (gut): Գտնել - է 3 մետր:

Միսը թակած, խառնել սխտորով, ապա Աղացած եւ cooled Մսաղացներ. Այնուհետեւ, լցնել տեկիլա եւ քացախ բոլորը հունցած: Աղալ աղացած համեմունքներ են ներկայացրել: Հաջորդ - լցոնում.

Փորոտիք կես ժամ պետք է soaked է տաք ջրի մեջ, ապա ողողում. Պատրաստի միս լցված casings, որը վիրակապ 10-15 սմ: Այնուհետեւ հաջորդ նրբություն պահվում է սառնարան եւ նախասիրություններում արտացոլված լավ է, երբ նախապատրաստում, ձեռք բերված ձեւով գրիլ կամ խորոված.

կծու ուտեստ

Ի դեպ, դուք կարող եք պարզապես գնել chorizo եւ եփել դուրս է ինչ - որ բան համեղ. Օրինակ, իսպաներեն fasolka ռագու: 250 գրամ իսպանական երշիկեղենի պետք է վերցնել սոխ, սխտոր (3 մեխակ), կես-գդալ Pimento (կոստյում եւ զանգը պղպեղ), 400 գրամ լոլիկ հյութ, գազար, 400 գ որեւէ լոբու, կես բաժակ գինու, cilantro եւ բուսական յուղի.

Chorizo coarsely կտրել եւ տապակած. Կա նաեւ տապակած սոխ, սխտոր եւ grated գազար. Երեք րոպե անց, բանջարեղեն են ավելացվել է երշիկեղենի, եւ մի քիչ ավելի ուշ `լոլիկ. Այնուհետեւ, թափել են գինի եւ ջուր - ից հեղուկը չպետք է մնում բաղադրիչներ. Ընդգրկում է մի խուփ, եւ 2 ժամ է ջեռոցում: Այնուհետեւ ավելացնել լոբի - եւ դեռ կես ժամ: Հետո ջեռոցում ցանել cilantro եւ պարզապես ուտել.

Կարող եք եփել է chorizo (այսինքն, մենք կտեղեկացնենք Ձեզ,) տուն - այլ հարց. Բայց պետք է եփել մի համեղ արժանի է դրան: