Kaymak - ինչ է սա: Փորձեք այն, եւ դուք չեք զղջում այն

Կարելի է ասել, որ բոլոր մարդիկ մեկ ձեւով կամ այլ կերպ են օգտագործում կաթը կամ դրա ածանցյալները: Ցավալի բացառություն է այն մարդիկ, ովքեր չունեն այս ապրանքի բաժանման համար անհրաժեշտ ֆերմենտներ: Ոմանք չեն սիրում կաթը, խմում են կեֆիրը, բայց պատրաստակամորեն ուտել պանիր եւ պաղպաղակ ուտել: Թվում է, թե նորը կարելի է սովորել մանկությունից ծանոթ ապրանքի մասին: Այն ամենը, ինչ կարելի է ձեռք բերել, վաղուց փորձված է, գտել են սիրված ածանցյալները, այն տարբերակները, որոնք չեն ստացել «սրտում» (այլ ստամոքսի վրա), մերժվել են: Այնուամենայնիվ, դեռեւս քիչ հայտնի կաթնամթերք կա, որոնք, սակայն, արժե ուշադրություն դարձնել, քանի որ նրանք կարող են մեզ անսպասելի ճաշակի հատկանիշներով:

Սա դեռ չեք կերել

Նրանց թվում կարելի է նշել նաեւ առեղծվածային խոհարարական երեւույթ, որը կոչվում է քայմաք: Ինչը դժվար է նկարագրել: Եվ առաջին հերթին, քանի որ այն չունի խստորեն հաստատված հետեւողականություն: Այս ապրանքը կարող է նմանվել թթվասերի, կամ շատ նման կաթնաշոռի, կամ կարագի խտությունը: Ամեն ինչ կախված է այն բանից, թե որտեղ եւ ինչպես է պատրաստվում քայմակը: Այս ճաշատեսակի «հեղինակները» իրենց համարում են Ղրիմիները, թաթարները, վոլգայի բնակիչները, տաջիկները, բաշկիրները եւ կովկասցիները, բոլոր այդ ժողովուրդներն ունեն մի բան, որը կարծես քայմաք է: Ինչ է այս ուտեստը կարելի է անվանել այլ բան: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքի ճանաչված «հայրենիքը» Բալկաններն է, որտեղ այն շատ տարածված է, որտեղ մինչ այժմ պահպանում է արտադրության բոլոր գաղտնիքները:

Տերմինաբանության հարց

Բաշկիր եւ թաթարական խոհարարական մասնագետները կոչվում են քայմաք `սովորական թթվասեր: Միակ տարբերությունը. Այն վերացվում է ձեռքով, կաթի մեջ: Հիմքը կարող է լինել գոլորշի սենյակ, եւ նախապես ջեռուցվում է: Դոնում այս արտադրանքը կաթնային փրփուրներ է, վառարանում թխած եւ փխրեցված: Նրանք շերտով դրված են շերտով եւ ունեն ծիրանի եւ հոյակապ տեսք: Որոշ արտադրողներ այսպես way up folding, որ այս ուտեստը սկսում է հիշեցնել roll.

Ինչպես դա անել

Եթե մենք ընդհանուր առմամբ ընդունված տեսակետին հետեւենք, ապա Բալկանյան տարբերակը պետք է համարել առավել «ճիշտ» մեկը: Այնուհետեւ դա կլինի բոլորովին այլ քաիմակ: Պատրաստման բաղադրատոմսը պարտադիր պարունակում է եռացող կաթ, որը շատ երկար հեռացվում է հաստ քսուք սերուցքով եւ դրվում կոնտեյներով: Այն, իր հերթին, պետք է լինի պարտադիր կավ: Լցված նավը տեւում է մի քանի օր ջերմ: Ի վերջո, դուք ստանում եք հարթ, թեթեւ եւ նուրբ զանգված սերուցք ստվերում:

Ավելի լավ է ճաշակել առավելությունները, քան քեյմակը

Նշենք, որ այս արտադրանքը ոչ միայն հաճելի է օգտագործման համար: Շատ սննդաբաններ նշում են, որ քայմակը բերում է անվերջ օգուտներ: Այս կաթի ածանցյալը շատ օգտակար է, հայտնի է նաեւ իր հին «գյուտարարների» կողմից: Կարելի է ասել, որ սա շատ վիտամինացված արտադրանք է, որը պարունակում է նաեւ բազմաթիվ կարեւոր տարրեր `մոլիբդեն, յոդ, ֆոսֆոր, կալիում, կոբալտ եւ կալցիում: Եվ չնայած kaimak- ը բավականին սննդարար է (հեշտությամբ կարելի է վերագրել բարձր կալորիականությամբ սնունդ), շատ հեշտ է օգտագործել օգտագործման մեջ, քանի որ այն լիովին մարսվում է եւ ստամոքսի վրա չի «պառկում»: Իսկ դրա շահավետ ազդեցությունը մարսողության եւ նյութափոխանակության վրա սնուցումից խուսափում է կասկածելի վնասը: Օրինակ, նրանք, ովքեր տառապել են հակաբիոտիկներից, ստիպված են արագ վերականգնել սպանված միկրոֆլորան: Այսպիսով հղիների եւ սնուցող կանանց եւ նորածինների համար դա անփոխարինելի է:

Անսովոր ուտեստը սովորական պանրի տեսքով

Հաճախ այս Բալկանյան ապրանքը դեռեւս յուղալի կամ յուղոտ հետեւողականություն ունի: Կաթնաշոռի նման տարբերակ կա: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք գտնել նաեւ պանիր «a la kaimak»: Այն նման է սերուցքով եւ արտադրվում է հիմնականում Սերբիայում: Այնտեղ սկսվեց արտադրությունը հիմնականում պանրի տորթերի եւ հրուշակեղենի օգտագործման համար: Այնուամենայնիվ, ճապոնական ռեստորանները արագ վերցրին նրան եւ բերեցին Արեւի արեւի երկրի հողը, գլանափաթեթները եւ այլ նրբությունները: Պանիր կայմակը արտաքին նման է սովորական հալված պանիրին, բայց այն շատ ավելի հետաքրքիր է:

Քայմաք. Մենք նախապատրաստվում ենք

Եթե ցանկություն կա, ապա կարող եք փորձել ինքներդ ձեզ խոհանոցային կազեակում: Բաղադրատոմսը պարզ եւ լիովին հասանելի է: Ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ կլինի երեք քառասուն չոր (33%, ոչ պակաս) սերուցք եւ մի քիչ թթվասեր:

Կես կես կրեմ կրեմ լցվում է կերամիկական գավաթով եւ նախադրյալ ջեռոցում: Նրանց վրա խեղդելու գործընթացում կստեղծվի շագանակագույն խառնուրդ `այն շատ ցանկալի փրփուրներով: Նրանք պետք է հեռացվեն, քանի որ նրանք կուտակեն եւ տարածեն շերտը շերտով ամանի մեջ: Կկազմավորվի մեկ ժամ կես կամ երկու կեղեւ: Մեկ լիտր կրեմի մնացած եռամսյակը եռում է եւ խառնուրդներով (սառը ձեւով) թթվասերով: Արդյունքում զանգվածը պետք է դանդաղորեն լցվի փրփուրի մեջ եւ գիշերում թողնի, որը ծածկված է կափարիչով: Եթե ջեռուցման սեզոնը արդեն հասել է, ապա մի ամանի մեջ մարտկոցի վրա: Եթե ամռանը եւ գիշերները տաք են, լրացուցիչ ջանքեր պետք չեն: Բայց եթե off-season- ը ավելի լավ է ներառել խոհանոցային վառարան, այնպես, որ այն տաք էր: Առավոտյան նավի բովանդակությունը կդառնա հաստ, բայց ավելի մեծ խտության համար ավելի լավ է այն մի քանի ժամվա ընթացքում սառնարանին տեղադրեք:

Եթե կա ձեր մեջ փրփուրի ներքին բողոք (ծանր մանկության հիշողություններ, օրինակ, թեեւ դրանք ամբողջովին տարբեր փրփուրներ են), կա այլընտրանքային ուղի: 400 մլ սերուցքային չորացված խառնուրդ 15 գրամ վանիլի եւ 200 գրամ պարզ շաքարի հետ: Կաթսա է դանդաղ կրակի վրա, ապա բովանդակությունը եփում է հաստ թթվասերի նման: Ձեռք բերելով անհրաժեշտ վիճակը, հանել բեռնարկղը կրակի միջից եւ զովացնել այն, տեղադրելով այն ավազանում, սառը ջրով: Սառը խառնուրդը պետք է ծեծել, կաթել կիտրոնի հյութը ավելացնելով: Երբ kaymak (լուսանկարը ցույց է տալիս, որ հետեւողականությունը պետք է հասնել) կդառնա սպիտակ եւ thickened, լցնել մի բաժակ հարած սերուցք մեջ բարակ խրամատ, խառնել ամեն ինչ եւ դրեց այն սառնարան.

Մնում է թխել բլիթներ, տորթեր կամ բլիթներ: Ծայրահեղ դեպքերում `մոտակա խանութում գնել թխվածքաբլիթներ: Եւ կազմակերպեք թեյի կողմը, խմորեղեն տարածելով ստացված քեյմակի հետ: