Աբխազիայի խոհանոցային: առանձնահատկություններ եւ բաղադրատոմսեր

Պետք է նայենք համար տարբերակիչ տարածաշրջանում, ինչպիսին է Հարավային Կովկասում: Սա մի վայր է, որը չի պահպանվել ոչ միայն յուրահատուկ բնույթը, այլեւ մի երկարատեւ մշակութային ժառանգությունը: Օգտվողի Կովկասյան խոհանոց լսեց, թերեւս, բոլոր երկրներում, եւ նրա ժողովրդականությունը տարածվում հեռու դուրս Կովկասում բուն. Բայց պետք է խոսել այն մասին, որոշ ընդհանուր խոհարարական ավանդույթների պատշաճ, քանի որ ամեն ազգ է տարածաշրջանում ունի իր ավանդույթներն ու մշակույթը: Այս դեպքում, մենք պետք է կենտրոնանալ, թե ինչ է աբխազական խոհանոց, ինչ են դրա հատկանիշները, կառաջարկվեն որոշ ավանդական բաղադրատոմսերը:

Սկսենք հեռվից: Աբխազիան մի տարածաշրջան է մեղմ կլիմայով եւ բավականին բերրի հողերի վրա. Այս ամենը ունի դասերի այգեգործական, խաղողագործություն, անասնապահությամբ: Տիպիկ արտադրանքը գյուղատնտեսության կա եգիպտացորեն: Աբխազիայի ընտանիք, որպես ամբողջություն, բավական մեծ է, եւ գրեթե բոլորն էլ զբաղվում էին այգեգործությամբ եւ անասնապահությամբ, ամեն ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է այս. Այնպես որ, աբխազական խոհանոցը տակ բնական հիմքի վրա, այն արտադրանք ժողովուրդը ձեռք բերել մասնավոր տնային տնտեսությունների. Եվ նաեւ այն հիմնված է երկու հիմնական սյուներից aguhu (ալյուր) եւ atsyfa (ամեն ինչ): Աբխազները ուտում շատ բուսական եւ կաթնամթերքի: The միս են օգտագործել շատ փոքր քանակությամբ: Սա մի բան է, շատ տարբեր է «ընդհանուր կովկասյան« աբխազական խոհանոցում. Բաղադրատոմսեր ճաշատեսակներ լի անվանումների հացահատիկային եւ բանջարեղեն: Նաեւ առանց adzhika պարզապես անհնար աբխազական խոհանոցում. Recipes հատուկ դրան, կառաջարկվեն ստորեւ.

Առաջին դասընթացը, որը հարկ է նշել, այստեղ է, այն է, եգիպտացորենի շիլա: Այո, ոչ միայն ռումինացիների Մոլդովացիները խենթ նրա մասին. Աբխազները նույնպես չի կարող պատկերացնել, թե մի կերակուր առանց եգիպտացորենի շիլա: Նրանք նաեւ կոչվում են "շիլա-հաց»: Է պատրաստել անհրաժեշտ եգիպտացորեն կերակուր կամ եգիպտացորենի վարսակաձավար. Այն ծառայել է հատուկ փայտե տախտակին, եւ սկիզբ դրեց մի քանի կտոր սուլուգունի պանիր. Պատրաստել այն կարող է ոչ միայն ջրի, այլեւ գետնանուշ նավթի, կաթ կամ թթված կաթ պանիր.

Ընդհանուր առմամբ, աբխազները սննդի առանց եգիպտացորենի ալյուրից , որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարություն, դա կլինի բոլորովին այլ է:

Մենք պետք է այն, մասնավորապես, պատրաստման համար Churek: Այս թարմ տորտիլլա պանրով, մեղրով եւ ընկույզով: Այն հնչում է շատ պարզունակ, բայց դա պետք է պատրաստ լինի:

Մենք չենք կարող ասել, որ Սիրիան, որը աբխազները նույնպես շատ սիրում: Պատրաստել այն, դուք պետք է հետեւյալը ալյուր (ոչ եգիպտացորեն, կարող են լինել ցորեն) - 1,2 կգ մեկ լիտր կաթի, ընկույզ, խնձոր - 350 գրամ, հինգ ձու, կարագ, մեղր եւ շաքար - 300 գրամ, 15 գ խմորիչ, դարչին, աղ եւ փոշի շաքարի.

Մենք սկսում cooking մասին: Կաթ պետք է լինի տաք. Այն արձակել խմորիչ, ապա ավելացնել շաքարավազ եւ հեռանալ տասնհինգ րոպե կամ քսան մի տաք տեղում: Yolks ֆունտ շաքար, թափահարում սպիտակուցներ: Ալյուրը մաղել, անել այն ակոս. Է թափել, որ ձվի դեղնուց սպիտակուցներ, խմորիչ, որը դուք պետք է լուծարվել է կաթի, ավելացնել աղ եւ դարչին: Այս ամենը հունցել, մինչեւ հարթ եւ հեռանալ մի ժամով, առավելագույնը երկու, մի տաք տեղում:

Այս անգամ, պատրաստել է թռել: աղալ peeled ընկույզ դանակով եւ խառնել շաքարավազի հետ: Կտրել յուրաքանչյուր խնձոր մեջ եռամսյակների, հեռացնելով առանցքը, ապա ճեղքել. Այս ամենի ավելացնել մեկ կամ երկու բաժակ ջուր եւ եփ գալ համար տասնհինգ րոպե, հուզիչ երբեմն. Բաժանել խմոր մեջ տասնմեկ կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում է շատ բարակ (հաստությունը `մինչեւ 3 մմ), կաշառել նավթի, քսուք եւ նավթի անցնող եւ տեղադրել այն առաջին շերտը խմոր. Այն լցնել մեկ երրորդը ընկուզենի թռել: Ապա դնելու դուրս խմոր գագաթին ամբողջ երեք շերտերի: Հետո նորից լցնել նույն քանակությամբ toppings. Կրկին երեք փորձարկում շերտը: Լցնել մնացած երրորդ ընկույզի զանգված: Կրկին երեք փորձարկում շերտը: Այս անգամ, պառկել գագաթին խնձորի թռել: Ծածկել այն վերջին շերտի: Դուք կունենաք մի տորթ, դրեց այն է ջեռոցում եւ թխել մոտ քսան րոպե, քսանհինգ, ապա հեռացնել. Ադամանդները. Լցնել մեղրի օշարակ, եւ ետ դեպի ջեռոցում, թխել եւս քառասուն րոպե:

Աբխազական Խոհանոցում առաջարկում է մի շարք կաթնամթերքի. Օրինակ, մածուն. Բարկանալ կաթը: Սպասեք, մինչեւ որ սառչում ներքեւ 50 աստիճան: Ավելացնել հատուկ մերան, իրարանցում է նրան: Թափել կաթը բանկերի, շալ նրան ջերմորեն ու հեռանալ տասներկու ժամ: