Կովկասյան խոհանոց - բնութագրեր եւ ավանդույթներ

Կովկասյան խոհանոց բաղկացած հայերեն խոհանոցի, Ադրբեջանի եւ Վրաստանի, ունեն շատ ընդհանուր հատկանիշներ: Ավանդական բաղադրատոմսերը այդ երկրների օգտագործել շատ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, համեմունքների, միս եւ պարտադիր կարմիր գինի: Նույնիսկ հեռու այդ երկրների հայտնի է քյաբաբ ու lobio, խաչապուրի եւ sacivi.

Կովկասյան խոհանոց լայնորեն օգտագործվում է իրենց բաղադրատոմսերը, տարբեր տեսակի միս. Առավել հաճախ խոհարար դնում ուտեստ հորթի միս, գառան եւ տավարի. Եւ միսը հիմնավորել ձեռքով է դանակով.

A շարքում հատուկ տեղ ավանդական ուտեստների ժողովուրդների Հայաստանի, Ադրբեջանի եւ Վրաստանի զբաղեցնում խորոված. Նա է, բնօրինակը քարտ Կովկասում: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որի հետ դուք կարող եք պատրաստել այս կերակրատեսակ: Ի խորովածի սեղանի շուրջ միշտ ծառայել է շատ բանջարեղեն եւ մի շարք դեղաբույսերի.

Կովկասյան խոհանոց լայնորեն հայտնի է հաստ եւ համեղ Ապուրներ: Ծանոթ է բազմաթիվ ու հարուստ արգանակ. Հատկապես հայտնի Ապուր Խարչո վրաց ժողովուրդներին, ինչպես նաեւ ադրբեջանա-քյուֆթա բոզբաշ եւ Petey:

Ավանդաբար Կովկասյան խոհանոցը հայտնի է իր pilaf. Հիմնական բաղադրիչ է պատրաստման այս ուտեստ է միս. Հաճախ, սակայն, դրա փոխարեն խոհարարներ օգտագործվում հատապտուղների, ձուկ, բանջարեղեն կամ այլ ուտելիքներ:

Բոլոր ուտեստները կովկասյան խոհանոցով հարուստ բուսականություն: Առավել հաճախ օգտագործվում է recipes սպանախ եւ ծնեբեկի, նեխուր եւ վայրի սխտոր: Որպես լցնում է մսի, բանջարեղենի եւ ձկնային ճաշատեսակների եփել Հայաստան, Ադրբեջան եւ Վրաստան, պետք է անպայման օգտագործել կարմիր պղպեղ եւ սխտոր: Որպես համեմունք տարբեր բաղադրատոմսեր օգտագործել գինու քացախ, նռան հյութ եւ Նյութի մանր milled ընկույզ.

Հիմնական մասն բոլոր ուտեստների բնորոշ է կովկասյան ժողովուրդների մի շարք sauces. Իսկ խոհանոցում, Վրաստանը, առավել տարածված սոուս tkemali: Է եփել օգտագործելով վայրի սալոր, առատորեն համեմված տարբեր դեղաբույսերի եւ պղպեղ: Համ, որի արդյունքում արտադրանքի հաճելիորեն թթու. Շատերն են ծանոթ հայտնի եւ chakhokhbili սոուսով. Նրա բաղադրատոմսը պատկանում է վրաց ժողովրդին: Հայտնի գլուխգործոցներ կովկասյան խոհանոցի են hops-սունելի եւ աջիկա: Բազմաքանակությունը բաղադրիչների ավելացվել են: նեխուր եւ մաղադանոս, անանուխ եւ ուրց, զաֆրան, ռեհան, եւ ուրիշներին. Թանձրուկներ համար բուսական եւ ձկնային ուտեստների մատուցվում են Կովկասում, որպեսզի ընդգծենք իրենց պայծառ համը:

A առանձնահատկությունը `Կովկասի խոհանոցով են գինիներ պատրաստված խաղողի տեղական: Այս խմիչքներ են համարվում աղբյուր երկարակեցության եւ առողջության, նրանք կարեւոր մասն է ճաշի. Առավել տարածված Վրացական գինին:

Խոհանոցների Կովկասի եւ նրա աղանդերի են ուշագրավ: Հիմնական նրանք են շերբեթ եւ kazinaki, թուրքական եւ փախլավա: Օսական Կարկանդակներ շատ սիրված, բաց Pasties, միս tsahtonskom սոուս եւ խորոված.

The Դիետան ապրող մարդկանց Կովկասում մեծապես կախված է բնակլիմայական բնութագրերի տարածաշրջանում: Այսօր առավոտյան սկսվում է թեթեւ ճաշի: Օր կերակուր մի քիչ Օղակը. Երեկոյան սեղանի մատուցվում է կծու եւ ճարպային սնունդ. Ի վերջո, ճաշի ստանալ միասին հարազատներին, բարեկամներին եւ հարեւաններին:

Կովկասյան խոհանոց, բաղադրատոմսեր նկարների, որոնք հիշեցնում է ախորժակը, ձեզ մի հրաշալի Ապուրներ, խորոված, թանձրուկներ եւ աղանդերի. Ավանդական ուտեստներ ժողովուրդները Հայաստանի, Ադրբեջանի եւ Վրաստանի կդառնա իսկական highlight ձեր տոնի ցանկից.