Այս Andalusian գազպաչո: փակցնելու բաղադրիչները եւ ապուր սորտերի

Իսպանական խոհանոցը չգիտես ինչու մեր երկրում դեռ չի ստացել նման ժողովրդականությունը, քանի որ իտալական: Մինչդեռ, այն ունի ինչ - որ բան պետք է պարծենալ եւ որ ընդդիմանալ ցանկացած այլ cooking դպրոց. Օրինակ, որ շոգին լավ այլընտրանք սովորական okroshka կարող է դառնալ իսկական Andalusian գազպաչո: Բաղադրատոմսը այս սառը ապուրի պարզ է, բայց համ էլ բավարարել նույնիսկ ամենախստապահանջ gourmet. Եթե հաշվի առնենք, որ իր Խոհարարություն կան բազմաթիվ տարբերակներ, բոլորն էլ կարող են ընտրել որեւէ մեկը, որը կունենա ավելի իրենց սրտով.

Andalusian գազպաչո

Ենթադրվում է, որ այս ապուր է իր կազմի մեջ պետք է պարունակի (եւ միշտ պարունակում է) պոմիդոր: Սակայն, դա չէ, քանի որ, եթե նկատի ունենանք, մի հին իսկական Andalusian գազպաչո: Բաղադրատոմսը այն ժամանակ չէին են լոլիկ. Այս ուտեստը էր, խիստ ասած, սպիտակ ապուր. Սակայն ժամանակակից տատանումները թեմայով գազպաչո առանց լոլիկի չի կարող անել: Ավելին, նրանք պետք է ավելի շատ, քան որեւէ այլ բաղադրիչի:

Պատրաստի բանջարեղեն: վարունգ, կանաչ պղպեղ զանգը, մի քանի մեխակ սխտոր, կես փոքր կարմիր սոխ եւ մի կիլոգրամ լոլիկ. Բոլոր բաղադրիչները pyuriruyutsya մի blender, ապա rubbed միջոցով նուրբ մաղել.

Ապա գազպաչո Andalusian համը ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, գինու քացախ, պղպեղ, աղ, եւ տեղադրված է սառնարան համար Ինֆուզիոն. Դուք պետք է սպասել առնվազն 4 ժամ: Երբ այն ժամանակն է սահմանել աղյուսակը, ապուր խառնուրդներ մի blender կամ mixer, մի ափսեի կոտրիչ տեղադրված նրան, եւ հաջորդ դնում ուտեստ տարբեր տեսակների բանջարեղենի վարունգ, Ղրիմի սոխ, լոլիկ եւ պղպեղ զանգը. Այն կարող է տեղադրվել կողք կողքի, եւ մի գունդ ձիթապտղի յուղի - ավելացնել մասը, եթե դուք ուզում եք.

Գազպաչո հետ ծովախեցգետին

Ոչ բոլորն են սիրում, որ բուսակերների ուտեստների. Սիրահարները ավելի էական կարող է խորհուրդ տալ վավերական Andalusian գազպաչո հետ ծովամթերք. Peeled ծովախեցգետին (կես կիլոգրամ) solyatsya, պղպեղ եւ արագ տապակած (ձիթապտղի յուղի): Վեց լոլիկ կես կարմիր սոխ, վարունգ կես, երկու աղացած սխտոր մեխակ եւ պղպեղ են խառնել մի Կոմբայններ. ապուր է լցվել կես բաժակ լոլիկի հյութ, երկու ճաշի գդալ քացախ, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Մանրածովախեցգետին դրել է ափսեի եւ լցված սառեցված գազպաչո: Դուք կարող եք սկսել ձեր ճաշը.

Սպիտակ գազպաչո հետ, նուշ (aho Blanco)

Շատ բաղադրատոմսերը, այս ապուր, որը հրավիրվում է ծառայել croutons. Սակայն, մենք պետք է հիշենք, որ այն սկսվել է հացի, soaked ջրի, նավթի, քացախ եւ սխտոր: Փորձեք եփել մի իրական Andalusian գազպաչո, մի բաղադրատոմսը , որը ամենամոտն է աղբյուրների:

Խոշոր կտորների, հաց կտրելու եւ թափեց ջուր. Այն անցել է blender 1 կգ 300 գ լոլիկի. Քաշը սրբեց է ազատվել մաշկի եւ սերմերը. Հետո մի ֆունտ shredded վարունգի, քառորդ կիլոգրամ պղպեղ, soaked հաց, մեծ սոխ, 3-4 մեխակ են սխտորով, կես բաժակ նուշ եւ մի քանի sprigs ռեհան: Բոլոր այս բաղադրիչները խառնել են հետ ձեռք բերված լոլիկի հյութ, ապուր կոփված հետ, պղպեղ, ձիթապտղի ձեթ, քացախ (բալզամիկ կամ գինու), աղ եւ չաման. Ավելացնել հատուկ հնչերանգներ մեղր:

Վերջնական քայլը առաջ ծառայում է ապուր է cooled է սառնարան. Շատ հաճախ Aho Blanco ծառայել է առանձին ուտեստ Նյութի մանր թակած կանաչ խնձորի եւ soaked չամիչ.

կանաչ բազմազանություն

Սա եւս մեկ իրական Andalusian գազպաչո: Բաղադրատոմսը հիմնված է ոչ թե լոլիկ, եւ քաղցր պղպեղ: Հինգ կտոր են կտրել երկայնքով կանաչ պղպեղ, ազատվում են սերմերի, որը decomposed մեջ թերթիկ pulp duhovochnom ներքեւ ձիթապտղի յուղ sprayed ու թխած darkening մաշկը: Է տաք եւ փաթեթավորվում է տասը րոպե է կոնտեյներով, այնպես որ նրանք ավելի հեշտ կլինի կլպել.

Peeled պղպեղ հետ միասին կես կիլոգրամ վարունգի տեղադրվում են մի blender եւ հարած մեջ համասեռ զանգվածի: Առանձին, ապա նույնը վերամշակված չորացրած հացը, մի քանի մեխակ են սխտորով եւ ձիթապտղի յուղի եւ աղի: Եթե պարզվում է, thickish, topped ջուր: Երկու նյութերը կապված են, ավելացնել քացախ (դուք կարող եք փոխարինել այն կիտրոնի հյութ): Հետագա ապուր կամ դրվել սառնարան է թույն, diluted կամ շատ սառը ջուր կամ սառույցի cubes բռնել նրան:

Տարբերակ ձմերուկից

Այս ապուր հաճախ պատրաստել միրգ. Առավել հայտնի է Andalusian գազպաչո հետ ձմերուկից. Դրա համար չորս լոլիկ scalded եւ հեռացվում է երեսվածքները, եւ երկու քաղցր պղպեղ (կարմիր, այս անգամ) coarsely թակած եւ աղացած մի քանի մեխակ սխտոր:

Կտոր ձմերուկի ստանում ազատվել մաշկի եւ սերմերի, երկու վարունգ մաքուր (եթե նրանք ունեն հաստ մաշկը): Բոլոր բաղադրիչները են ավելացվել է blender եւ խառնուրդ է խյուս. The ապուր պետք է լինի աղ եւ պղպեղ, ապա chill. Երբ ծառայում եք լցնել այն դեղաբույսերի եւ սեզոնի հետ ձիթապտղի յուղի. Որպես հավելում սնվում կոտրիչ.

Ինչպես էլ է գազպաչո

Ապուր ի ժողովրդականությունը spawned բազմաթիվ տատանումները դրանց: Բացի կարմիր, սպիտակ եւ կանաչ կա, օրինակ, դեղին, ինչպես նաեւ հայտնի է որպես ոսկե Andalusian գազպաչո: Բաղադրատոմսը հիմնված է դեղին լոլիկ, բայց ոչ պակաս, հաճախ ապուր պատրաստել, օգտագործելով գազար, դեղին պղպեղ եւ սեխ: Դդում գտել շատ ավելի պակաս հաճախ, որպես հիմնական բաղադրամաս:

Մի հետաքրքիր տարբերակ խորոված գազպաչո: Ըստ էության, դա պարզապես ինչ - թարմացվող բովանդակություն, քանի որ ապուր ինքնին մեկն է հիմնական բաղադրատոմսերը եւ պատրաստի տարածվում է pot, որը ավելացնում է toasted croutons. Կաթսաները տեղադրվում են ջեռոցում, գազպաչո sprinkled հետ, պանիր եւ թխում:

Կոկտեյլ գազպաչո է ավելի հեղուկ եւ ծառայել է որպես խմել: Կան երկու փափուկ տարբերակներ, եւ ինչպես նաեւ Հայաստանի Հանրապետության liquors: