Բաղադրատոմսը cutlets խոզի եւ տավարի. Burgers դասական: մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Burgers - մեծագույն աշխատանքը խոհարարական արվեստի Մենք կարող ենք ասել, որ դրանք սկսում են ծանոթ փոքրիկ մարդու մսով ուտեստների. Նրանք լավ են, եւ, որ դուք կարող եք տապակել նրանց վրա հանգստյան օրերին ավելի, եւ չեն անհանգստացեք, մի քանի օր է, եկա տուն աշխատանք, դա անհրաժեշտ է հասնել ափսեի, որպեսզի կերակրել սոված ընտանիք: Սակայն, որոշ տնային տնտեսուհիներն խուսափել խոհանոցային դրանք: Եւ ոչ թե այն պատճառով, որ դրանք չափազանց ծույլ է անհանգստացնել մսով: Նրանք դժգոհում են, որ `լիովին հարգելով բաղադրատոմսը cutlets են խոզի միս եւ տավարի միս, կյանքի գնով ձեռք բերված թողարկման դժվար է, հարթ կամ կրախի թերությունները: Այս հոդվածում մենք կբացահայտի subtleties կատարելու այս հրաշալի ուտեստ եւ հուշել որոշ հետաքրքիր տատանումները դրանց:

Tips եւ հնարքները: Ինչ անել, որպեսզի burgers էին համեղ

Այն, կարծես, հեշտ twisting է Մսաղացներ մսի եւ կրակել հեռու է ձեր սրտի պարունակությունը: Այնուամենայնիվ, շքեղությունից ու հարստությամբ վերջնական արտադրանքի դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե որոշ նրբություններին:

1. Սկզբունքորեն, այն ամենը, ինչն անհրաժեշտ է meatballs - միսը եւ սոխ. Կան բաղադրատոմսեր, որ, իրոք, միայն այն բաղադրիչները եւ սահմանափակ: Սակայն, որպեսզի մնան շրջանակներում հյութ burgers, ոչ flowed ի զուր է համաժողովրդական, այն տեւում է մի երրորդ բաղադրիչ - հացը. Ավանդական տարբերակի - Սպիտակ, բայց դուք կարող եք բերել է կրել, եւ տարեկանի: Հացը պետք է լինի չոր մինչեւ թարմ տալիս վերջնական արդյունքները որոշ թթվաշությունը: Դուք կարող եք այդ նպատակով կարելի է օգտագործել քերած կարտոֆիլ, սակայն նման փորձարկումները ավելի լավ է սկսել նաեւ յուրացրել հիմնական բաղադրատոմսը.
2. Լցոնում է լավագույն անել, պարզապես ինքներդ, անձամբ ընտրված թարմ միս եւ պարզապես առաջ frying.
3. Ձու ավելացված է ավելի լավ «bonding» լցոնում: Սակայն, այն նաեւ խիստ. Երբ դիմել է կարտոֆիլ կարիք չկա, ձու, այն դեպքում, որ «հացի» cooking տեւում է ոչ ավելի, քան մեկ ձու ֆունտ միս.
4. Սոխ ավելի լավ ոլորել մսով կամ շփում է grater կտրտած, դա լավ զգացվում է աղացած cutlets կորցնում միատեսակ:
5. Է պատրաստել meatballs հաջողություն էր, որ անհրաժեշտ է արժանի հակահարված տալ հունցած լցոնում: The ամենադյուրին ճանապարհը է դա անել, folded այն մի տոպրակի մեջ եւ slapping նրանց սեղանի վրա տարբեր կուսակցությունների:
6. Երբ frying դա կարեւոր է հեռացնել բոլոր վառված կտորներ - ապա այդ burgers չի մնում նրանց չի մնում ավելորդ, տգեղ եւ անճաշակ «լրացումներ»:

Եւ այժմ cooking մասին: Սկսենք ստանդարտ տարբերակով:

Դասական burgers

Միսը ձեռնարկել հավասար համամասնությամբ: fatter խոզի միս, տավարի - նիհար (եւ գտնել լավագույն Հորթի): Մեկ ու կես կիլոգրամ աղալ տրված երկու խոշոր սոխ եւ մի երրորդ թափառել soaked են կաթի եւ սեղմված: Այս դասական burgers անել առանց սխտոր, բայց եթե դու մի երկրպագու իր, դուք կարող եք ավելացնել մի քանի մեխակ. Աղ եւ պղպեղ - ից Ձեր ճաշակի (Ես պետք է հուշում իր բարբառով լիզում լցոնումներ եւ որոշել, թե արդյոք նրանք կարող են բավարար): Երբ դուք գնում է եփել burgers, մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով կանդրադառնա հավանում են սա:

1. Download կտրտած միս (երկու տեսակի) մի Մսաղացներ հետ ընկճված բոքոն եւ սոխ. Ծամել.
2. Ի տավարի միս են քշել է ձու (այս դեպքում 2-3). Ակտիվանալ. Աղ եւ պղպեղ, ավելացնել այլ համեմունքներ, եթե ցանկանաք:
3. Fold է աղացած միս է տոպրակի մեջ եւ ծեծել նրան է սեղանի վրա:
4. Nalepit burgers (ոչ թե ծեծել limes ձեռքին, ապա նրանք պետք է խոնավանալ մի քիչ սառը ջուր):
5. Թավալած հացի փշրանքները կամ ալյուր եւ տապակել մի թավա:

Սա լավագույն արվում է հալված կարագի, երկրորդ տեղում `lard, իսկ ներքեւի մասում ցուցակի բուսական յուղ է odorless. Առաջին կողմը տապակում է բաց կոնտեյներով, իսկ երկրորդը արդեն տակ Hood:

Freckled կոտլետներ

Որոշ մարդիկ, հատկապես երեխաների, հղի կանայք եւ տարեց դուր չի գալիս կոնկրետ «Կոտլետ« հոտը: Այդ դեպքում, բաղադրատոմսը հորինել կոտլետները խոզի եւ տավարի միս, խուսափելով իր ձեւավորմանը. Լցոնում իրեն պատրաստում ավանդական, բայց զուգահեռ հարած ձվի մեջ (մեկ կես կիլոգրամ միս կբավականացնի), prisalivaem, podperchivaetsya եւ թխում omletik շատ բարակ - նման նրբաբլիթ: Նա Նյութի մանր թակած եւ խոչընդոտում են լցոնումներ: Հետ: Բացի այդ meatballs ձեռք բերված նույնիսկ juicier, ավելի գեղեցիկ (ինչպես եւ դեղին »krapushki» յուրաքանչյուրը) եւ առանց անցանկալի բույրով:

քամին կոտլետներ

Նրանց համար, ովքեր խուսափում են տապակած պատճառները մտահոգության համար առողջության կամ պատճառով ներկայությամբ փոքր երեխաների համար - մի բաղադրատոմսը, տնական burgers պատրաստված խոզի եւ տավարի միս, խորոված է ջեռոցում: Լցոնում որակում է որպես դասական բաղադրատոմսը meatballs molded նմանապես, բայց ոչ Paneer հացի փշրանքները կամ ալյուր եւ ալյուր - այսպես նրանք ավելի քիչ են փայտով սկուտեղի ու ավելի լավ պահպանում են իրենց ձեւը: Նախքան Դուք տարածել cutlets վրա տերեւների, դա անհրաժեշտ է տեղադրել մի քանի րոպե է preheated ջեռոցում նավթի, որը նա oiled, փոքր - ինչ warmed. Է ջեռոցում տորթերի կմնան կես ժամ. ի կեսին նախապատրաստման նրանք պետք է դիմել, որպեսզի խուսափել գունատ վերեւում:

Թխում հետ անակնկալ

Duhovochny բաղադրատոմսը համար meatballs խոզի եւ տավարի կարող է բարդ եւ համալրվում է որոշ հաճելի անակնկալներով: Օրինակ, պատրաստի ավանդական լցոնում, դուք կարող եք ավելացնել Նյութի մանր թակած կամ վերգետնյա սունկ - մի քիչ պակաս, քան 200 գրամ մեկ ֆունտ միս. Համար համով Դուք կարող եք մուտք գործել եւ թակած սամիթ: Burgers այս պահին կատարվում է մի փոքր ավելի flattened. Դրել են մի թերթիկ, նրանք lubricated հետ թթվասերի, դրել դուրս գագաթին, ինչպես լոլիկ եւ դրեց նրանց ջեռոցում կես ժամ: Ապա հանել, sprinkled հետ, պանիր եւ ետ եւս հինգ րոպե: A համեղ ուտեստ.

Գոլորշի կոտլետներ

Մեկ այլ տարբերակ է շատ հարմար է երկրպագուների լավ սնուցման եւ երիտասարդ ծնողների: Հատկապես հեշտ Գոլորշի Խոհարարություն համբուրգերներ նրանց համար, ովքեր հասցրել են ձեռք բերել multivarka. Քանի որ միս ոչինչ հատուկ չկա հորինելու կարիք - ստանդարտ մոտեցում: Ձեւավորել patties եւ պաքսիմատ: Ի ամանի մեքենայի, որը լի է կես լիտր ջուր, եւ վերեւում ավելացրել է, որ «քամոց» համար գոլորշու cooking մասին: Այն է մեկ շերտ (եւ սա շատ կարեւոր է!) Decomposed պատրաստված burgers. Եթե նրանցից շատերը, պետք է պատրաստել շատ. Կես ժամանոց ենթարկվում ռեժիմով »Steaming» եւ գնալ կարդալ ձեր երեխան մի պատմություն: Միակ բանը, որ կարող է տեղադրել այնպիսի մի վիճաբանության cutlets - paly իրենց տեսակետները, բայց նրանք, ովքեր բոլոր տարբեր գոլորշու ուտեստների. Համ չի ազդել:

կոտլետ լցոնված

Տիրապետում են հիմնական ճաշ տեխնիկան եւ ապահովել, որ այդ արդյունքն է հոյակապ, կարող են տարբեր լինել, եւ փոփոխել է բաղադրատոմսը կոտլետները է խոզի եւ տավարի. Օրինակ, ավելացնել աղացած բանջարեղեն (կաղամբ կամ ցուկկինի), լցոնում burgers հետ ինչ - որ բան համեղ. Առաջին բանը, որ գալիս է մտքում մի կտոր սառեցված կարագի `որպես արդյունք ձեր meatballs կլինի նույնիսկ ավելի մեղմ եւ juicier: Այն տալիս է մի լավ համ լցոնում է աղացած ձու հետ, սոխ եւ փափուկ պանիր. Եւ երկրպագուները հակադրություններով եւ անսովոր FLAVORS կարող է տեղադրել կեսին մի pitted սալորաչիր - ստանալ զարհուրելի կերակուր!