Երբ salting կաղամբով համար ձմռանը. Ինչպես եւ երբ պատշաճ աղած կաղամբ

Ռուսերեն չի զգում սերը sauerkraut. Հավանաբար, այդպիսի մարդիկ: Սա առաջին աշուն-ձմեռ ուտեստ է, որը գնում է նաեւ կարտոֆիլ պատրաստված է ցանկացած ձեւով, շիլա եւ մսային ուտեստների. Օգուտները թթու բանջարեղենի, սակայն. Բոլորը գիտեն դրա մասին: Դե, եթե որեւէ մեկը տեղյակ չէ, մենք կօգնենք լրացնել այդ բացը գիտելիքները: Եւ եկեք խոսենք այն մասին, թե երբ է թթու կաղամբով է լավագույնը եւ ինչ է ժամանակը տարվա հարմար է այս գործընթացում:

Օգտակար հանածոների

Նախ, դա նրբությունն այն է, հիանալի աղբյուր է վիտամին C, որը համարվում է անգնահատելի բաղադրիչ օգնում է պահպանել անձեռնմխելիությունից ձմռանը: Նաեւ առկա է թթու եւ վիտամին K եւ որոնցից մի քանիսը պատկանում են խմբի Բ Նրանց թվում, B1 - B3, B6, B12: Այս տարրերը պետք է վերքը-ապաքինող, եւ այլ վերականգնողական չափազանց կարեւոր է, հատկությունների նյարդային համակարգի. Նաեւ այս ապրանքի պարունակում է հետեւյալ օգտակար հանածոների `երկաթ, բոր, կալիում, Սիլիկոնային, պղնձի եւ այլն:

Այնպես որ, երբ աղ.

Շատ տնային տնտեսուհիներն ու տանտերերին տրվում մի դժվար հարց է. «Երբ աղ դրած կաղամբ է ձմռանը»: Այս հաշիվը այնտեղ nekolko տեսակետները: Կողմնակիցները, առաջին պնդում են, որ դա կարելի է անել ողջ ձմռանը. Բայց դա կլինի ավելի լավ, իհարկե, եթե դուք նման կարեւոր միջոցառում հետո առաջին Frost nochnyhe, ք. E. Ի ուշ աշնանը: Այսպիսով, խրված սառնամանիք ուշ կաղամբ կորցնում է իր անկապտելի դառնություն. Պահպանեք ապա այս ուտեստ է շատ ավելի հեշտ է.

Երկրորդ տարբերակը, թե երբ է թթու կաղամբ, նշում է, որ պետք է զբաղվել այնպիսի Հայտերի ըստ լուսնային օրացույցի: Հինգերորդ, կամ վեցերորդ օրը, նորալուսնի թթու բանջարեղենի պարզվում է առավել համեղ եւ crispy. Այնպես որ, նա պիտի, ըստ ձեւակերպելով այն ժամանակահատվածի Աճող լուսնի. Նորալուսին եւ Փոքրացող լուսնի հրահրել perekisanie մեղմացաւ եւ կաղամբ.

Բայց կա մեկը, փոքրիկ գաղտնիք է այն մասին, թե երբ դա լավ է թթու կաղամբով. Պատրաստել, քանի որ շատերը ձեր սիրած նախուտեստ լավագույնն է, այսպես կոչված Կանանց տոների մի շաբաթ (չորեքշաբթի եւ ուրբաթ), ինչպես նաեւ հոկտեմբերի սկզբին, եւ միանշանակ ընթացքում Աճող լուսնի. Այդ ժամանակ մի երկնային մարմին նպաստում է վերարտադրության կյանքի եւ աճի բակտերիաների անհրաժեշտ է բորբոքվել: Փոքրացող լուսնի inhibits այդ գործընթացները: Տղամարդիկ են նաեւ խորհուրդ է տրվում կատարել, թթու արտադրանքը, ցանկացած «տղամարդկանց» օրերին:

Ուշադրություն Եթե մի աղջիկ, որը բեղմնավորված անել թթու ընթացքում կրիտիկական օրերի, համեղ կաղամբ չի կարող սպասել: Համենայն դեպս, մենք մտածեցինք, այնպես որ, նույնիսկ մեր տատիկներից, եւ դա արժանի է լսել ժողովրդական իմաստության: Այնպես որ ավելի լավ է հրաժարվել այդ գաղափարից եւ մի քիչ սպասել.

Ուտեստներ, աղ, կաղամբ

Երբ salting կաղամբով համար ձմռանը մենք հասկանում ենք. Այժմ մենք պետք է պարզել, թե կոնկրետ ինչ պետք է լինի բանջարեղեն, պարագաներ եւ աղ է պատրաստել ուտեստ պարզվեց, համեղ, խրթխրթան ու օգտակար.

Այնպես որ, ընտրեք մի կաղամբ: Ցանկալի է ընտրել պատառաքաղ srednepozdnih կամ ուշ սորտերի. Ժամը gourmet հայտնի «փառքը»: Ավելի ուշ մրգեր շատ հեշտ է ճանաչել շնորհիվ իրենց խիտ եւ ամուր Kocani: Նրանք կարծես փոքր-ինչ լցոնված. Երբեք գնել է pickling բանջարեղեն վաղ գնահատականներ: Նման կաղամբը փշրվող եւ ունեն կանաչ երանգ: Թթու նրբություն ստանալ նույն, դա հաճելի չէ եւ չի նպաստում է գույնի ախորժակը.

Առավել բազմակողմանի տարա pickling համարվում խաղալիքներ եւ փայտե բարել. Երբ դուք պետք է թթու կաղամբ, դա լավ է նախապատվությունը տալ այնպիսի տարաներում: Ի դեպ, փայտե ուտեստ միշտ պատրաստ ձմեռային թեթեւ նախաճաշիկ, մեր տատիկը, մեծ տատի ու մեծ տատի. Եթե դուք կարողանում ստանալ նման հազվադեպություն, դուք հաջողակ բավարար: Եթե ոչ, ապա գալ եւ արծնապատված դույլ կամ զամբյուղ. Միակ բանը, որ դուք պետք է անեք - է ստուգել ներկայությամբ սպասք չիպսեր. Պլաստիկ սնունդ Դարակներ նաեւ գալիս են հարմար. Միակ բանը, որ պետք է խուսափել, մի կոնտեյներ պատրաստված ալյումինից: Այնպիսի բեկորացված ծիլեր ձեռք բերել մետաղական համ ու գորշ երանգ:

Ընտրելով մի համեմունք համար pickling կաղամբ, ուշադրություն է մեծ աղի քարի. Դա լավագույն շրջանում մյուս տեսակների. Յոդացված աղ այս դեպքում անհրաժեշտ չէ. Թեեւ դա օգտակար, բայց դա կլինի փափուկ կաղամբ:

Ինչ կլիներ ավելացնել:

Ամեն մի տնային տնտեսուհի օգտագործում է իր ապացուցված բաղադրատոմսը համար sauerkraut. Եւ նա ավելացնում է սեփական սիրած բաղադրիչների. Բայց մենք դեռ ասում ենք, որ դուք կարող եք ավելացնել մի թեթեւ նախաճաշիկ: Երբ աղ կաղամբ, շատ թե քիչ պարզ. Այժմ փորձենք հստակեցնել, որոնց բաղադրիչներն են հարմար պատրաստման համար օրիգինալ ուտեստների. Բնականաբար, դա ինքներդ կաղամբ, եւ, իհարկե, աղ: Բայց դեռ պետք է գազար: Այնպես որ, տասը կիլոգրամ կաղամբ պահանջում է 300 գրամ գազար, 200 գրամ աղ: Այս համամասնությունները ստուգել եւ վերստուգել մի քանի հազար անգամ: Եւ եթե դուք սկսնակ սիրուհի, որոնք հանդիպել են առաջին անգամ խմորում կաղամբ, այստեղ այս հաշվարկ եւ պետք է ձեռնարկվեն որպես հիմք:

Բայց սրանք այն հիմնական բաղադրիչները: Ի լրումն դրանց մի թթու կարող եք տեղադրել խնձոր - Ամբողջ կամ կտրել մեջ մեծ կտորների. Antonovka - կատարյալ համար այս տարբերակը. Համեղ հերթը կաղամբ fermented ուժեղ սալոր, պղպեղ, լոռամիրգ, նեխուր արմատի կամ լոռամիրգ. Եւ որ պարզվեց անուշահոտ պուդինգ եւ սեզոն այն սերմերով չաման կամ սամիթ:

եղանակը նախապատրաստման

Այնպես որ, եկել է ժամանակը, երբ դա հնարավոր է թթու կաղամբով ամսաթիվը, պարզապես ճիշտ, բոլոր խոհանոցային պարագաներ տեղը, իսկ արտադրանքը են նաեւ մատչելի է. Այնպես որ, դուք պատրաստ են անցնել ուղղակիորեն cooking գործընթացում. Վերցրեք կաղամբ եւ կտրել այն դանակով կամ Shinkuem վրա մեծ grater. Եթե դուք ուզում եք անել ամեն ինչ, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է, ապա երկրորդը սարքը համապատասխանում է լավագույն. Եթե արժեքը էսթետիկական, այլ ոչ թե արագությամբ, ապա վերցնել դանակը: Կտրել կաղամբ է երկու մասի, եւ ապա shinkuem դեմ տերեւների կենտրոնում: Այժմ մենք ավելացնել մինչեւ գետնին արտադրանքը պատրաստված մի մեծ ծաղկաման:

Քսում կամ կտրել են գազար եւ այլ բաղադրիչների `խնձոր, հատապտուղների, եւ այլն: Բոլորը խառնել եւ սեզոնի հետ, աղ: Եւ այժմ առավել հաճելի բան ամբողջ գործընթացում պատրաստման - դուք պետք է գլորում մեր sleeves եւ կաղամբ տրորել, քանի որ թեեւ հունցել խմոր: Դրանից հետո, դիմել է ապագա թիվ 1 հեղինակ լծից եւ սպասել, մինչեւ դա թթու.

Sauerkraut որպես բժշկության

Փաստացի եւ բուժական հատկությունները այս արտադրանքի գրված է շատ հոդվածներ: Այդպիսի մի աղցան դեր է խաղում է «դայակ աղեստամոքսային տրակտի», քանի որ քացախի եւ lactic թթուներ, որոնք ներկա է, արգելակել աճը putrefactive բակտերիաների. Եւ մարդիկ, ովքեր ավելաքաշ, պարտավոր են կատարել ձեր դիետայի, այս ցածր կալորիականությամբ նրբություն, որը օգնում է այրել ճարպ: Այն ունի շատ մանրաթել. Այն կապում ածխաջրեր, որոնք նպաստում են նրանց արագ մաքսազերծման մարմնի.

Ունենալով զբաղվել, երբ աղած կաղամբ, ես կցանկանայի իմանալ, թե ինչ այլ օգտակար հատկություն ունի: Թթու կաղամբ բուսական նպաստում է ավելի լավ մարսողությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, հանգեցնում է նորմալ խոլեստերինի մակարդակի եւ արյան շաքարի.

Զգույշ եղեք! Այն կարող է վտանգավոր լինել

Կան մի շարք հիվանդությունների, որի օգտագործումը sauerkraut կարող է վտանգավոր լինել: Այս հիվանդությունն ներառում են հիվանդությունների ենթաստամոքսային գեղձի, երիկամների անբավարարություն, արյան բարձր ճնշման եւ ձեւավորումը gallstones. Բարձր մակարդակը օրգանական թթուներ այս աղցան կարող են հրահրել դնելով վերը նշված հիվանդությունների. Բացի այդ, փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս խնջույքին ավանդական ռուսական նրբություն նրանց համար, ովքեր ունեն վահանաձեւ գեղձի խնդիրներ.

Bon appetit!

Ինչպես եւ երբ պատշաճ աղած կաղամբ - Ընթերցողը արդեն գիտի: Ես կցանկանայի նշել, որ այս ուտեստը վայելում անհավատալի ժողովրդականություն է Ուկրաինայի, Գերմանիայի եւ Ֆրանսիայի: Հետեւաբար, հավանաբար, դա սխալ կլինի պնդել, որ դա ռուսական ավանդական ուտեստ. Եւ կարեւոր չէ, թե որտեղ է այն գալիս: Գլխավորը այն է, որ դա աներեւակայելի համեղ եւ առողջ: Հետեւաբար, ուտում առողջության եւ ստանալ վիտամիններ, հատկապես հիմա, որ դա ձմեռ դուրս, եւ այլն, որ մարմինը պետք է հետքի տարրերի անհայտ կորած: