Թե ինչու պղտոր վարունգ են բանկերի: ամենատարածված պատճառները

Շատ հաճախ պահեստավորման ժամանակ կա մի խնդիր, ծով ամպամած է վարունգ: Եւ մեկ անգամ կա մի շատ հարցեր. Ինչ է պատճառը, որ գործընթացը, թե ինչպես պետք է խուսափել այն ապագայում, եւ թե արդյոք օգտագործել նման արտադրանքը կարող է լինել.

Առաջին պատասխանն այն է, որ վերջին հարցին: Որպեսզի դա անել, մենք պետք է սահմանել բաղադրատոմսը, այլ ավելի շուտ պետք է որոշի, թե արդյոք քացախ արդեն օգտագործվել կամ նմանատիպ նյութերի տակ պահպանության: Եթե ոչ թթու օգտագործվում է, ծով եւ պետք է դառնա ամպամած մի քանի օրվա ընթացքում: Դա տեղի է ունենում, քանի որ ձեւավորման գործում lactic թթու, նույն մեկը, որ խթանում է նույնիսկ ripening կաղամբ: Այսպիսով, առանց քացախ ձեռք բերել Sour-խմորուեց վարունգ աղաջրում, մի քիչ խավար. Հետո մի ժամանակ սպիտակ նստվածք ընկղմվում է ներքեւում, եւ որ հեղուկը դառնում է ավելի թափանցիկ: Նման վարունգ դա հնարավոր է, բայց դուք պետք է պահել դրանք սառնարան միայն.

Դա բոլորովին այլ պատասխան այն հարցին, թե ինչու է պղտոր թթու կամ պահպանվում օգտագործելով քացախ կամ նմանատիպ պահպանական: Այդպիսի արդյունք է, պետք է պարունակի հստակ ծով, եւ սպիտակ պղտորության մի խախտման տեխնոլոգիայով.

Կարեւոր կետ է, եթե դուք չգիտեք, թե բնօրինակ բաղադրատոմսը կամ չեն կարող տարբերակել ձեւավորմանը lactic թթու է բորբոսի, որն ի սկզբանե նայում մոտավորապես նույնն է, որ դուք չպետք է ուտել վարունգ է մթին աղաջրում:

Այնպես որ, փորձում են պարզել, թե, թե ինչու է պղտոր վարունգ բանկերում: Ինչպես արդեն վերը նշվեց, որ պատճառը, նման գործընթացի կարող է լինել մի խախտում տեխնոլոգիայով. Սա հատկապես ճիշտ է մաքրության: Եթե կոնսերվացման համար անհրաժեշտ է ապահովել, որ բոլոր արտադրանքը արդեն մանրակրկիտ մաքրվում: Ոչ միայն վարունգ, բայց տերեւները բալի, եւ բալի (դնում են ծանրությունը), սխտոր, ծովաբողկ արմատ, եւ այլն: N. Բանկերի եւ կափարիչներ պետք է sterilized, ինչպես նաեւ մի շարք այլ իրեր, որ դուք կօգտագործեք: Նույնիսկ ոչ շատ մաքուր գդալ կարող է ձգան, որ կսկսի գործընթացը խմորում: Մեկ այլ պատճառ, թե ինչու պղտոր վարունգ են բանկերի, կարող է լինել անտեղի է օգտագործել բաղադրիչների կամ շեղում ձեւակերպման: Օրինակ, տիպիկ սխալ է օգտագործել յոդացված աղ փոխարեն կանոնավոր սեղանի շուրջ: Կամ օգտագործումը աղցան սորտերի վարունգի, որը սկզբունքորեն չի նախագծված է երկարաժամկետ պահեստավորման. Եվս մեկ աղել կարող է դառնալ ձանձրալի բացակայության քացախ կամ անպատշաճ պահման պայմանների - վարունգ պետք է պահվում է սառը տեղում, նկուղում կամ սառնարան.

Այնպես որ, մենք, թե ինչու պղտոր վարունգ է բանկերում. Այժմ փորձում են պարզել, թե ինչպես ամրագրել խնդիրը արդեն. Սկսել, եկեք բացատրել, որ դա անելը թույլատրելի է միայն այն դեպքում, եթե haze նկատվել անմիջապես, մի քանի օրվա ընթացքում: Ապա դա հնարավոր է սպառել ծով, բարկանալ, ավելացնել մի քիչ քացախ (այսինքն, այն դարձնել ավելի ուժեղ), եւ նորից լրացնել բանկա: Covers անհրաժեշտ է օգտագործել նոր, ստերիլիզացված. Շատ հաճախ անում է նման ընթացակարգ աղ-թթու վարունգ - դատարկվող առաջին պղտոր աղել, բերել է բարկանալ կրկին ու թափեց:

Մենք հուսով ենք, որ կարդալուց հետո այս հոդվածը, դուք այլեւս տանջել է այն հարցին, թե ինչու պղտոր վարունգ բանկա, եւ ծով բոլոր Հայտերի մաքուր մնան եւ թափանցիկ: