Թե ինչպես կարելի է նետում ձուկ, կամ իդեալական բաղադրատոմսը գարեջրի խորտիկների

Թերեւս չկա ավելի նպատակահարմար է սառույցը pennomu գարեջրի խորտիկ քան լավ provyalennaya ձուկ. Պատրաստել դա հնարավոր է, եւ շատ, բավական է իմանալ, մի քանի հիմնական կանոնները, եւ դուք կդառնաք փորձագետ է, թե ինչպես պետք է նետում ձուկ. Դա այդ կանոնները մենք կքննարկեն ստորեւ.

Այնպես որ, առաջին հերթին, ոչ թե ամեն ձկան տեսակներ հարմար է այս մեթոդի cooking մասին: Այն պետք է նետում ձուկ հետեւյալը սորտերի `bream, լոքո, chub, Roach, sabrefish, vimba, Պերճ, սաղմոն, դժգույն, եւ մի քանի ուրիշներ: Հիմնական բանը, որ այստեղ աստիճանը ճարպ ձուկ եւ դրա չափը. Էլ մեծ ձուկ , ոչ թե իդեալական, դա լավ է վերցնել միջին կամ փոքր.

Երկրորդ կարեւոր կետ - աղ. Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ դրա հիմնական նպատակն է, թե ինչպես պետք է նետում ձուկ - ստեղծումն է ծով. Ի դեպ, աղ օգտագործվում է չորացնել դիակ են քաշվել դրանից առավելագույն խոնավություն: Այն է, հետեւաբար հարմար չէ տուգանք աղ, այն շատ արագ dissolves եւ չի տալիս ձուկ անհրաժեշտ dryness. Հակառակն ազդեցություն ունի մի մեծ աղ, այն dissolves բավականաչափ դանդաղ, եւ այդ ժամանակ, որ ձկան ունի ժամանակ դուրս գալու պահանջվող քանակությամբ խոնավություն. Սպառման միջին աղ - 1.2-1.5 կգ մեկ 10 կգ ձուկ: Այն այս հարաբերակցությունը համարվում է հարմար:

Սկսելուց առաջ ցնցում, ձուկ պետք է պատրաստ լինի: Այս նպատակով է, որ լվաց, բայց ոչ այրվեց եւ մաքրվել ծավալների: Թույլատրվում gutting չափազանց մեծ նմուշների, որոնք չեն կարող provyalitsya մինչեւ վերջ, բայց այս դեպքում այդ գործընթացը իրականացվում է բացառապես հետեւի, քանի որ խախտում է ամբողջականության որովայնի կայացման չորացրած ձուկ անճաշակ, չոր, իսկ երբեմն նույնիսկ ոչ պիտանի մարդու սպառման. Լուացուած ձուկ սրբել չոր եւ մաքուր Կտորի եւ անցնել սկզբին cooking գործընթացում.

Ի դեպ, շատ կարեւոր ասպեկտ, թե ինչպես պետք է նետում ձուկ, ճիշտ է, որ ընտրությունը սեզոնի. Ամենալավ ժամանակն է սկիզբն ու միջին գարնանը. Այս անգամ, սակայն առատությամբ ճանճերի, օդի ջերմաստիճանը չի նպաստում է զարգացման putrefactive գործընթացների, ինչպես նաեւ դիետայի խոտակեր ձկների չեն ունենա հսկայական քանակությամբ ջրիմուռներով: Այս ամենը մեզ թույլ է տալիս բերել գործընթացը չորացման ձուկ գարնանը գրեթե կատարելության.

Երբ ձուկ պատրաստ է, դուք պետք է վերցնել բավարար ընդարձակ ամանի եւ դրեց այն դիակ, որպեսզի որովայնի հայտնվել է վերեւում. Լցնել մեծ աղ վերը նշված համամասնությամբ, տարածել այն մասին, որ կշեռքի (փոքր տարրերը կարող է պարզապես folded շերտերը քնած առատորեն աղ): Ապա դնում գագաթին փայտե լծի, տալով ուտեստների հետ ձուկ եւ ուղարկել այն մի զով տեղում: Մոտավորապես օրվա ընթացքում, կլինի ծով, որը չպետք է drained, երկուսից հինգ օրվա ընթացքում, կախված չափի ձուկ. Հետո այս ժամանակահատվածում ծով է drained եւ ձուկ, որը տեղադրված է կոնտեյներով հետ մաքուր ջրով:

Այս փուլում, հիմնական բանը, դուք պետք է իմանալ, թե ինչպես պետք է նետում ձուկ, սա այն է, ինչ արժե հանել են ջրի, ինչպես արագ, քանի որ այն սկսում է երեւալ, հակառակ դեպքում դա ստանում թաց էլ. Դրանից հետո, այն պետք է տարածել դուրս է չոր Կտորի կամ թուղթ, որպեսզի այն չոր պահեք:

Հաջորդ, չոր կշեռքներ պետք կաշառել է հեշտ լուծումը քացախ կամ արեւածաղկի ձեթ - սա կլինի վախեցնել հիմնական թշնամիները լավ կարգավիճակով - ճանճեր. Իդեալական նպատակն կլինի ստեղծել հատուկ փայտե արկղը համար չորանում, որով կողմերը պաշտպանված են շղարշ.

Դրանից հետո, դիակ պետք է կախել. Համար, այս ուղեծիր է անցել ամուր պարաններով եւ ձուկը դրա կախված է հեռավորության վրա մոտ հինգ սանտիմետր հեռավորության միմյանց: Մի շատ կարեւոր գործոն է, թե ինչպես հրում ձկների խոշոր չափի, մի միջոց է կախվել, այն գրկել կամ պարան սեղմելով մատչելիության միջոցով աչքի վարդակից չէ, եւ միջոցով փոս կատարված է պոչ բաժնում: Այս պատճառով է, բոլոր ավելցուկային հեղուկ հեռացվում միջոցով բերանը, եւ ձուկը դառնում կատարյալ.

Պատրաստվում ձուկ երկու շաբաթից մինչեւ մեկ ամիս, կախված զանազանությամբ եւ չափի.