Խմորիչ - դա ... The Good, վնաս եւ կազմը խմորիչ: Recipe տուն խմորիչ

Խմորիչ խառնուրդներ լայնորեն օգտագործվում են թխում, հասունանում ոլորտում. Այն արժեքավոր ապրանք, հարուստ է սպիտակուցներով, հանքանյութերով եւ վիտամինների. Խմորիչ - դա նաեւ հարուստ աղբյուր երկաթի եւ շահավետ միկրոօրգանիզմների. The արտադրանքը relieves ցավը ընթացքում neuritis, մեծացնում է մարմնի պաշտպանությունը:

Պատմությունը խմորիչ

Առաջին խմորիչ սկսել է կիրառվել նաեւ Եգիպտոսում: Դա եղել է այնտեղ 6000 շահառու երկիրն է. ե. ապրանքի սկսեց եփել գարեջուր. Ի տարի 1200 շահառու երկիրն է. ե. Եգիպտոսի ժողովուրդը սովորել է թխել խմորիչ հաց. Ի խմորիչ խառնուրդի ունի մի շարք աղբյուրների: Brewer ի խմորիչ - մի արդյունք ստացվում է hops. Ուժեղագույն տեսակ շիճուկ մի կողմից ստացված արտադրանքը է մշակման կաթի, պանրի. Շվեյցարիայում եւ Գերմանիայում պատրաստվում են բուսական հեղուկ խմորիչ: The արտադրանքը նույնպես արտադրվում հիման վրա նարինջ, գրեյպֆրուտ, մեղր խմել:

Բեյքերի խմորիչ

Այս տեսակի ապրանքի հայտնվել պատերազմից առաջ: Սա, այսպես կոչված մոխրագույն խմորիչ: Որ ռուսական գիտնականները բազմիցս ուսումնասիրվել բնույթը խմորիչ եւ stumbled վրա մի շատ հետաքրքիր փաստ: Ի գերմանական աղբյուրները տրամադրել է տվյալներ, նրանք աճել է մարդկային ոսկորներ: Սակայն փորձագետները չեն թույլատրվում է պատճենել այս փաստաթղթերը, այնպես որ նրանք դասակարգվում: ՌԴ-ում, վաղուց արդեն թխում են sourdough հացի. Հետագայում թթխմորը օգտագործվում է արտադրության գլանափաթեթներ, այն փոխարինվել է խմորիչ: Նոր արտադրանքը փրկում է ժամանակը bakers. Այժմ նրանք չեն պետք է ցույց տալ հատուկ հմտություններ է թխել համեղ, փափուկ եւ անուշահոտ թափառել. Խմորիչ հաց ես կարողացել եմ եփել, գրեթե բոլորին: Այնպես որ, նրանք դրել են արագացնել Հացի. Այժմ Հացթուխի խմորիչ - արհեստականորեն ստացվում բորբոս, որը ի վիճակի է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանը. նա չի մահանում են թխում:

Նախապատրաստումը տեխնոլոգիան

Առաջին հերթին, «գորշ խմորիչների" աճեցվում է հատուկ լաբորատորիայում: Աստիճանաբար ավելացվել է նրանց սննդի եւ թափոններ արտադրանքը հեռացվել. Զանգվածային խմորիչ է աստիճանաբար դառնում: 14 օր, դուք կարող է աճել մոտ 100 տոննա խմորիչ կաթ. Հենց որ խմորիչ զանգվածային աճում է, այն բուժվում: Մշակման կազմում զտիչ, սեղմելով, չորանում կամ սառեցման: Միջոցով այդ գործընթացների, Հեղուկի, ակտիվ չոր, սեղմված կամ կիսա-սառեցված խմորիչ.

Կամ Sourdough Բեյքերի խմորիչ.

Sourdough է խմոր կտոր, որը սկսել է թափառել իրենց սեփական հետեւանքով հարվածել է խմորիչ: Է խմորիչ խմոր մասնիկները մտնել միջավայրում (ջուր, ալյուր, փոշու, եւ այլն): Բայց կան հատուկենտ կաթնաթթվային բակտերիաների, խմորիչ բջիջները, որոնք արտանետվել են շրջակա միջավայրի, սկսում է ակտիվորեն proliferate. Երբ թեստը դառնում են իրենց մեծ է, որ կարող է օգտագործվել որպես թթխմորի. Որ թույլ է տալիս, որ այն խմորվել սորուն զանգված խմոր. Այսպիսով, հաց թխում թթխմորի խմորիչ է համարվում նաեւ. Արդյունաբերական խմորիչ խմոր ստացվում մի շարք աղբյուրներից: բնական եւ սինթետիկ. Շատ արտադրողները գերադասում են վերջին տարբերակը: Նայիր նաեւ պետք է ընտրություն է օգտագործել կամ արագ խմորիչ վստահությունը «պատահական» խմորիչ բջիջները:

Հացթուխ է խմորիչ: շահում կամ վնաս:

Խմորիչ - սունկ. Բացի այդ, անվնաս խմորում, նրանք կարող են ազդել որոշակի օրգանների, հյուսվածքների, պատճառելով fungal ինֆեկցիաների, allergies. Սա վերաբերում է որոշակի fungi, որոնք ներառում են fungi saprophytes (հոտում): Եթե դուք նայում կազմի Հացթուխի խմորիչ, դա հնարավոր է սարսափած. Դրանք պարունակում են բազմաթիվ քիմիական հավելումները "E". Ինչու են միայն անունները, «շենքի lime», «քիմիական ֆորմալինի"! Սակայն, սպառողները պետք է տեղյակ լինեն, որ սա ոչ թե հիմնական եւ օժանդակ նյութեր: Նրանց մեծ մասը օգտագործվում են արտադրության խմորիչ: Շատերը թվարկվածի վրա փաթեթի բաղադրիչների համար անհրաժեշտ արտադրության խմորիչ substrates. Այլ բաղադրիչներ անհրաժեշտ է ստեղծել օպտիմալ թթվայնությունը կրիչի համար անհրաժեշտ աճի, բջջային վերարտադրության. Որոշ բաղադրիչների վրա փաթեթի խմորիչ զանգվածի, որն օգտագործվում է բուժման տարածքի, որտեղ վերջնական արտադրանքը մեծացել: Այնպես որ, հյուրերը այնքան էլ վատ չէ, որքան թվում է: Շատ ավելի վատ է, քան գործողությունների անբարեխիղճ արտադրողների, ովքեր ձգտում են «նպաստել» խմորիչ արտադրության տեխնոլոգիան, դրանով իսկ խուսափելով ԳՕՍՏ:

գինի խմորիչ

Գինու խմորիչ պահանջվում է բորբոքվել: Առաջին մարդը, ով բացեց գինու խմորիչ, ինչպես նաեւ նկարագրեց սխեման է ալկոհոլային խմորում, եղել է Լուի Pasteur (ֆրանսիացի քիմիկոս): Նրա առաջ, որ գինին նաեւ պատրաստել, բայց դա եղել է Լուի ապացուցեց, որ փոխարկել շաքարը մեջ ալկոհոլի պահանջում գործունեությունը խմորիչ: Գյուտի մանրադիտակով, Pasteur կարող է բացել `որպես խմորիչ խմորում է pathogen: Բուսաբանական անունը գինու խմորիչ խառնուրդ - Saccharomyces ellipsoideus. Այն օգտագործվում է արտադրության գարեջուր, հաց. Խմորիչ ներառում են նաեւ մի շարք, այսպես կոչված ցեղերի, որոնցից յուրաքանչյուրը արձագանքում տարբեր են նյութերի առկա է խաղողի քաղցուի, եւ ազդում է գինու որակը: Կան խմորիչ, բնութագրվում է զգայունությունը ալկոհոլի. Նրանք աշխատում են միայն մինչեւ 5% ալկոհոլի. Երբ նրանք մահանում, իրենց աշխատանքը սկսել է անել, այլ տեսակի: Կա մի գինի խմորիչ, որոնք զգայուն է ջերմության, որի արդյունքում արտադրում է մեծ քանակությամբ ծծմբաջրածինը: Այս պատճառով է, որ գինին կարող է ձեռք բերել տհաճ հոտ: Կան նաեւ բուրավետ խմորիչ, ինչպես նաեւ հատուկ դաստիարակված race հատուկ գինիներ. Այս ամենը հաշվի են առնվում գինեգործների է ըմպելիքների արդյունաբերության.

գինի խմորում

Ջերմաստիճանի +15 ° C խմորիչ ակտիվորեն բազմանում: Սա տեղի է ունենում, քանի դեռ կա մշակման sugars. Երբ գինին դառնում է չոր խմորիչ մեռնել, կարգավորման վրա ներքեւի մասում նավի վերաբերյալ. Եթե դուք չեք ձեռնարկել որեւէ գործողություն, գինին հուզվել լիովին ինքնին. Գինեգործների պետք է տեղյակ լինեն, որ ալկոհոլ է թշնամին խմորիչ: Եթե դրա բովանդակությունը գինու մեջ 15%, խմորիչ խառնուրդ մեռնում. Այս երեւույթը հաճախ կարող է դիտարկել նաեւ ազնիվ քաղցր գինիների: Heat միշտ նպաստում է արագ տարածումը խմորիչ, եւ նրանք դառնում են ծույլ ցածր ջերմաստիճանների. Հիմնական բանը, որ գինու - է խմորումը չի ավարտվել: Հակառակ դեպքում, գինին կարող է փչացած. Շատ գինեգործների չեն ներկայումս օգտագործում բնական խմորիչ, եւ հատուկ դաստիարակված մշակույթը:

գարեջրաեփման խմորիչ

Շատերն են հետաքրքրում է այն հարցին, թե `« Ինչպես են խմորիչ գարեջուր "Բայց, նախքան դուք պատասխանել է այն, դուք պետք է պարզել, թե ինչ արդյունք է, եւ ինչպես է այն տարբերվում է գինու գործընկերոջ: Խմորիչ խառնուրդ օգտագործվում է լայնորեն brewing եւ հացահատիկի արտադրության: Այժմ մեծ ժողովրդականություն գարեջրի խմորիչ: Է դեղատներում, նրանք կարող են տեսնել այն ձեւով հաբեր կամ փոշի. Նրանք օգտագործվում են բժշկական նպատակներով: Պատրաստել է գարեջրի խմորիչ խմորում գարեջրի wort, որը պատրաստված է բարձրորակ hops, գարու ածիկի: Հեղուկ տեսքով, արտադրանքը գործնականում իրականացվում, քանի որ փոքր ժամկետային պահպանման: հեղուկը խմորիչ պետք է իրականացվի ընթացքում առաջին 8 ժամվա ընթացքում: Հետեւաբար, նրանք ավելի հավանական է, որ երեւում է չոր վիճակում - ի տեսքով սննդային հավելումներ: Cooking գործընթացը է տանը նկարագրված է ստորեւ:

Օգտագործումը գարեջրի խմորիչ

Բժշկական եւ կոսմետիկ նպատակներով օգտագործվում են գարեջրի խմորիչ: Վերանայում մարդիկ օգտագործելով արտադրանքը որպես խափանման միջոց, միայն դրական. Brewer ի խմորիչ իսկապես կարող է օգնել: The արտադրանքը ակտիվացնում նյութափոխանակությունը գործընթացների մարմնի, հագեցնում դեֆիցիտ ճարպեր, սպիտակուցներ եւ վիտամինների. Brewer ի խմորիչ մեծացնում պաշտպանությունը մարդու մարմնի. Եւ նրանք ամրապնդել մազերը, եղունգները, մաքուր է մաշկը: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս գարեջրի խմորիչ բազմաթիվ հիվանդությունների եւ ախտաբանական վիճակների ժամանակ, ինչպիսիք են:

• նյութափոխանակության խանգարումներ;
• բացակայությունը վիտամիններ B,
• հիվանդություններ մարսողական օրգանների.
• անեմիա.
• էկզեմա, թունավորումը Ցան.
• հիպերտոնիկ.
• atherosclerosis;
• հետո տառապում գրիպի, ցավոտ կոկորդները:

Բնական արտադրանքը օգնում է կարգավորել տարբեր գործընթացների մարմնի եւ կազմում է բացակայության իշխանության. Brewer ի խմորիչ ունեն երեք Հակացուցումներ գերզգայնություն դրանց, լերդացած արյուն, երիկամային անբավարարության:

Cooking գարեջրի խմորիչ

Ստացեք ներքեւ պատասխանելով այն հարցին, «Ինչպես կատարել ձեր սեփական գարեջրի խմորիչ"

Recipe 1: Անհրաժեշտ է խառնել 1 բաժակ ջուր եւ ալյուրի եւ թողնել խառնուրդ է 7 ժամ: Բացի այդ, պետք է առնվելու մի մեծ գդալ շաքարավազ եւ մի բաժակ բնական գարեջուր, որն ունի ելուստը կյանքը ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ: Արդյունքում խառնուրդ պետք է կանգնել մի տաք տեղ մի քանի ժամվա ընթացքում: Brewer ի խմորիչ պատրաստ է. Նրանք կարող են լինել տեղադրված է փակ ապակե կոնտեյներով եւ խանութ սառնարան եւ օգտագործման, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության դեպքում:

Recipe 2: Անհրաժեշտ է ձեռնարկել 200 գրամ չամիչ, այն մի բաժակ բանկա լայն բերանը. Չամիչ լցնել կաթը եւ տաք ջուր. Դրա կողքին ավելացված մի քիչ շաքարավազ: Շիշ, որը փաթաթված շղարշ folded է 4 շերտերի: The խառնուրդ մնացել է տաք տեղ է 5 օր:

Recipe 3: Մի նուրբ grater պետք է քերել 2 հումքի կարտոֆիլ, ավելացնել այն աղ (մի թեյի գդալ), շաքարավազ, եւ ջրի (1 մեծ գդալ): Այն բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառը եւ տեղադրել 5 ժամ է հետագա խմորում:

Recipes խմորիչ համար Կարկանդակներ

Երբ տունը չի ավարտվել խմորիչ, նրանք կարող են փոխարինվել է տնական թթված sourdough: տուն խմորիչ բաղադրատոմսը պարզ է. Անհրաժեշտ է ձեռնարկել 200 գրամ ալյուր, ավելացնել ջուր դրան եւ հունցել խմոր մեջ մի փոքր գնդակը: Որ արդյունքում բոքոն անհրաժեշտ է գլորում են ալյուրի եւ այդպես թողնում մի քանի օրվա ընթացքում: Այս անգամ կլինի բավարար է, որպեսզի խմոր էր թթու, ծանր եւ չորացրած դուրս. Խմորիչ տորթեր պատրաստ են: Տնական թթու թթխմորը կարող է օգտագործվել որպես կործանվող գործակալ նախապատրաստման հացամթերքի: Թթու թթխմորը նաեւ պատրաստվում է օգտագործել խանութի խմորիչ: Համար, այս է, որ անհրաժեշտ է լցնել ջրի մեջ թավայի (2 լիտր), ավելացնել 40 գ ալյուր եւ խմորիչ խառնուրդի որպես չափով նման է, որ խմոր էր միջին խտության: Մի թավայի, այն պետք է գա, ապա լուծել. Դրա արդյունքում մերանը կարող է օգտագործվել կատարելու համար հաց.

«Ոչ սովորական« խմորիչ բաղադրատոմսեր

Խմորիչ խմոր կարելի է պատրաստել `օգտագործելով կարտոֆիլ: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է վերցնել 10 կարտոֆիլ, մի ճաշի գդալ ալյուր, 1 մեծ գդալ մեղր եւ 25 գրամ օղի: Կարտոֆիլ պետք է մաքրել եւ խաշած ջրի մեջ: Մեկ այլ տաք, նրանք պետք է rubbed միջոցով խախալ, ավելացնել ալյուր, մեղր ու օղին: Այն պետք է ձեւավորել փրփուր: Այն պետք է drained մեջ մի շիշ, թող եփել, ապա բերում է սառը տեղում: Մեկ օր անց խմորիչ պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

The ամենադյուրին ճանապարհը է խմորիչ խառնուրդի պատրաստված ոլոռ: Որպեսզի դա անել, շարքային ֆունտ ոլոռ եւ եփել ջրով, ապա փոխանցել է տաք տեղում: Եւ երկու օր յետոյ վրա մակերեւույթը արգանակի պետք է հայտնվի հաստ փրփուր: Նա այդ պաշտոնում կփոխարինի խմորիչ: Միայն խոհանոցային թխում նման փրփուր պետք է շատ:

Խմորիչ կոսմետոլոգիայի

Խմորիչ եւ տնական գարեջուր կարող է օգնել պահպանել գեղեցկությունը համար տարիներին. Կոսմետիկ նպատակներով օգտագործումը գարեջրի խմորիչ: Այս հիմքի վրա, այն խորհուրդ է տրվում եփել մի շարք դիմակներ:

• Դեմքի դիմակ. Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է 10 գ գարեջրի խմորիչ եւ մի փոքր քանակությամբ մածուն. Երկու բաղադրիչները պետք է խառնել մանրակրկիտ նախքան ոչ հեղուկ հետեւողականությունը թթվասերով: Արդյունքում դիմակ կարող է պահվում է մաշկի մոտ 20 րոպե: Այս դիմակ կատարյալ է յուղոտ մաշկի համար: Այն նաեւ օգնում է զբաղվել պզուկ.
• Մազի դիմակ, որը օգնում է ազատվել թեփ. Մենք պետք է տանել մեկ մեծ գդալ գարեջրի խմորիչ, լուծարել այն մի բաժակ կեֆիր: Արդյունքում խառնուրդ պետք է թողնել մի տաք սենյակում մի քանի ժամվա ընթացքում: Վերջնական խմորիչ դիմակ է դնում մազերի եւ գլխամաշկի փաթեթավորեք ֆիլմը: Դիմակ պահվում է այս պետության համար 30 րոպե. Բացի այդ, դա պետք է լվացվեն դուրս ջրով:
• Մարմին դիմակ. Դրա պատրաստման պետք է գարեջրի չորացրած խմորիչ (15 գ), 4 փոքր գդալներ մեղր եւ սերուցքով: Խմորիչ պետք է diluted է սերուցքով, եւ երբ նրանք բաժանվել, մի քիչ, ավելացնել մեղր նրանց. Արդյունքում զանգվածային պետք կանգնեն 20 րոպե: Ապա անհրաժեշտ է տեղադրել մաշկի համար 15 րոպե, ապա լվանալ տաք ջրով: Խմորիչ դիմակ մեղրով սնուցում է մաշկը, թողնելով այն ճկուն եւ նեղացնում է ծակոտիները եւ խթանում է արյան շրջանառությունը: Խմորիչ համար մաշկի հրաշքով: Կանոնավոր օգտագործումը դիմակների դրանց հիման վրա կարող է փրկել մի հետաքրքրաշարժ տեսքը եւ մնալ երիտասարդ: