Թե ինչպես կարելի է տապակել ձուկ է համաժողովրդական. Ճաշատեսակների Tips

Մեզանից շատերը սիրում եմ տապակած ձուկ, հատկապես, եթե այն եփում պատշաճ կերպով: թեթեւակի crispy դուրս եւ հյութալի ներսում. Անկասկած, սա շատ ախորժելի սնունդ. Անկախ նրանից, թե դուք ունեք ձեռք բերել այս ապրանքի խանութում, կամ ստանալ ձեր սեփական catch, պետք է սովորել, թե ինչպես պետք է տապակել ձուկ յուրաքանչյուր.

Առավել դժվար կետն է cooking գործընթացում ժամանակն է - դա կարեւոր է ոչ թե չոր մինչեւ նուրբ նուրբ արտադրանքը. Ուստի կարեւոր է հասկանալ, թե որքան ժամանակ է տապակել ձուկ, մինչեւ եփած.

Թե ինչ տեսակի է լավագույն.

Քանի որ այսօր կարելի է մի մեծ շարք ձկնատեսակների կարելի է շփոթել, որի մասին մեկ է ավելի լավ. Frying ավելի լավ է ցածր յուղ ծովային կամ գետային տեսակ, իշխան, գծավոր բաս, ծովային բաս, POLLOCK, tilapia եւ cod: Սովորաբար ցեղատեսակի սպիտակ միս ձեռք բերված աղացած համ լավ. Նախքան Դուք տապակել գետի ձուկ, դուք պետք է կտրել այն ճիշտ: քաղցրահամ տեսակներ հաճախ ունեն կշեռք, որոնք պետք է մաքրել դուրս, ինչպես նաեւ պետք է շատ ոսկորները, որը ցանկալի է ընտրել եւ PRETREATMENT:

Ինչու է դա այդպես: Առաջին հերթին, այն պատճառով, որ cooking մի թավա անհրաժեշտ է օգտագործել որոշակի քանակությամբ բանջարեղենի կամ կարագի (է ավելի լավ ձուկ տապակել, դա մի հարց անձնական նախասիրության): Այդ իսկ պատճառով, ճարպային տեսակներ, ինչպիսիք են սաղմոնի, թունա կամ Չիլիի ծովի bass կարող է դառնալ շատ յուղոտ եւ անհրապույր որպես պատրաստի արտադրանքի. Այս սորտերի են լավագույն եփել վրա խորովել կամ մի Խաշում թավայի.

Նախապատրաստական փուլը

Այնպես որ, դուք պետք է գնել լավ սպիտակ ձուկ. Դուք կարող եք ընտրել, թե ինչ է լինելու իր խոհարար - ի ալյուրի կամ breadcrumbs. Օգտագործելով նման մի շերտ փոշու կտա ավելի մեծ արտադրանքի հյուսվածք եւ ծավալ. Է այս կախված կլինի նաեւ թե ինչպես շատ ձուկ տապակել մի թավայի. Եթե դուք պատրաստվում են roll այն ալյուր, ընկղմվել նախապես կտոր մի գունդ է կաթ կամ հումքի ձվի երեքից հինգ րոպե: Սա օգնում է խուսափել այրող:

Վերցրեք Տապակը, լցնել մի քանի ճաշի գդալ կարագ, ցանկալի է դրա համար հատուկ նախատեսված ջեռուցման բարձր ջերմաստիճանների. Վերջինս ներառում է Արեւածաղկի, խաղողի սերմի յուղ. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել ճշգրտված կարագ, որը տալիս է ապրանքի առանձնահատուկ համ: Ցանկացած դեպքում, հզորությունը պետք է լինի լավ lubricated - Դուք պետք է ծածկել հատակին: Անկախ նրանից, թե որքան ձուկ տապակել թավայի, որ նավթը շերտը պետք է լինի բավարար: Դա կարեւոր է, որ կտորները դա չի բոց.

Թե ինչպես կարելի է տապակել ձուկ մի թավայի հետ ալյուրի.

Մարդիկ հաճախ խուսափում են ճաշ պատրաստելու համար ձուկ բազմաթիվ պատճառներով, այդ թվում `վախի վրա տհաճ հոտ է բնակարանում: Բայց հիմնական պատճառը, թե ինչու մարդիկ չեն խոհարարական փորձերի - շատերը չգիտեն, թե ինչպես պետք է տապակել ձուկ մի թավա հետ ալյուրի: Սա հատկապես ճիշտ է սուկի, քանի որ դա շատ նուրբ.

Շոգ է թավաներ եւ սպասել, մինչեւ նավթի ջեռուցվում: Ցանկալի խուրձ որոշ ջրային կաթիլներից դրան, - եթե բեռնարկղը բովանդակությունը սկսում ֆշշոց եւ խուրձ, հնարավոր է սկսել cooking մասին: Տեղի ձուկ է համաժողովրդական. Դա ցանկալի է պատրաստել «ճակատում» մակերեսի է առաջին տեղը: Այն սովորաբար ենթադրվում է կողմի, առանց մաշկի. Այն բանից հետո, ձեր ձուկ է folded մեջ մի անցնող, նրբորեն ուղղել իր փայտե spatula կանխելու կպչուն.

Ժամանակն է, grilling

Թե ինչպես կարելի է տապակել ձուկ է համաժողովրդական. Այս գործընթացը սովորաբար տեւում է մոտ երեք - չորս րոպե մի կողմի վրա. Որին հաջորդում է նրբորեն դիմել է յուրաքանչյուր կտոր. Ձուկ սովորաբար պատրաստում է մոտ 10 րոպե, յուրաքանչյուր 3 սմ հաստությամբ: Ակնհայտ է, որ մեծ մասը տեսակների փոքր են: Օգտագործեք լայն spatula է միացնել կտորները: Պետք է զգույշ լինել, փորձում է վնասել ձուկ. Տապակել եւս երեք կամ չորս րոպե է մյուս կողմում. Դուք կարող եք նավարկելու տեսողական - միսը պետք է լինի սպիտակ եւ հեշտությամբ պիրսինգով հետ պատառաքաղ:

Զգուշորեն բարձրացրեք ձուկ է համաժողովրդական հետ spatula. Հոտ է ափսեների վրա եւ ծառայել անմիջապես սեղանի վրա մի քանի շերտ կիտրոնով եւ թակած մաղադանոս.

Որոնք են կանոնները պետք է պահել մտքում.

Առաջին հերթին, դա անհրաժեշտ է օգտագործել համաժողովրդական հաստ ներքեւում. Անհրաժեշտ է խստորեն տաքացնել այն, նախքան դուք սկսում է եփել. Սա արվում է մի միջին ջերմության մի քանի րոպե: Դա ցանկալի է օգտագործել պողպատից ոչ ձեռնափայտ թավա կամ թուջե, բայց սովորաբար նաեւ հարմար. Ժամանակակից ուտեստներ կարող է ապահովել, որ կաշվե կտոր չի մնում, բայց դուք կարող եք ստանալ մի ընդերքը է Բրաունը: Բայց դուք կկարողանաք հասկանալ, թե ինչպես պետք է տապակել առանց յուղի: Հետեւաբար, ընտրությունը մինչեւ ձեզ.

որ ապրանքը մնում է, որ pot, կարող է առաջանալ երկու պատճառներով. կամ ձուկ է չոր բավարար է, կամ վատ warmed համաժողովրդական. Խուսափել այդ, պետք է համոզվեք, որ սրբել յուրաքանչյուր կտոր արտադրանքի.

Օգտագործեք չեզոք նավթ, ինչպես օրինակ, canola կամ խաղողի, որ չկար օտար հոտ: Լավ տաք այն մի թավա, այն պետք է մեծապես թշշալ, երբ եք ավելացնել ձուկ.

Ինչպես անել, ձուկ խրթխրթան մաշկի.

Գրեթե ցանկացած ձուկ, որը վաճառվում է մաշկը, կարող է եփել crispy: Դե պիտանի այդ նպատակի համար, սաղմոնի կամ Պերճ.

Մի քանի մակերեսային կրճատումներ երկայնքով եզրեր է ֆիլե շերտ, եթե մաշկի հատկապես բարակ. Սա կօգնի կանխարգելել twisting.

Ցանել ֆիլե կամ կտոր ձուկ հետ, աղ եւ պղպեղ, պարզապես մինչեւ cooking մասին: Եթե դուք ավելացնել աղ շատ վաղ, խոնավության է մսի պիտի ակտիվորեն կանգնել. Այս կդարձնի մաշկի խոնավ եւ մսի կոպիտ եւ չոր.

Օգտագործել համաժողովրդական որը տարածում շոգին evenly. Դա կլինի լավագույն չուգուն, չժանգոտվող պողպատից կամ ծանր մոդելների հետ ոչ ձեռնափայտ ծածկույթների. Նրանք են ամենահեշտ ճանապարհը դեպի բերել է ցանկալի ջերմաստիճանի եւ պահել այն:

Հոտ կտոր տաք նավթի, մաշկի կողմի ներքեւ. Երբ, օգտագործելով `թուջե թավայի կամ չժանգոտվող պողպատից հետ մի կտոր կաշվե կարող եք առաջինը թույլ հավատարիմ է ներքեւում: Բայց որոշ ժամանակ անց, այն ետ է մնում ինքն իրեն:

Ից բարձր ջերմաստիճանի մասում սպիտակուցի մեջ միս կսկսի գալար, իսկ ձկան կսկսի նեղանալ եւ փոխել ձեւավորել. Երբ դա տեղի է ունենում, ապա մաշկի կմնան կցված միայն արտաքին եզրեր: Վերցրեք մի ճկուն բերան եւ սեղմեք միս, մինչեւ այն ամբողջությամբ դեֆորմացվում. Սա ապահովում է, որ մաշկը մնում է կցված, եւ իր հերթին խրթխրթան:

Ինչպես շատ ձուկ տապակել թավայի մինչեւ փխրուն.

Թող որ ձուկը տապակած իրեն: Չեն դիմել, եւ չեն շարժվել մի թավա: Զգուշորեն հաճախում միկրոալիքային վառարան է խուսափել այրումը: Մաշկի վրա յուրաքանչյուր կտոր պետք չէ հասնել հետեւողականությունը չիպսեր. Երբ դուք կարող եք տեսնել, որ ոսկե դարչնագույն գույն է մաշկի, նրբորեն սահեցրեք spatula տակ յուրաքանչյուր կտոր, եւ իր հերթին այն.

Ձուկ, ամենայն հավանականությամբ, չի flake եւ ընկնում բացի, այնպես որ, պետք է շատ զգույշ լինել. Ներկայումս, յօժարութիւն մոտ 70 տոկոսը: Ինչպես շատ ձուկ տապակել թավայի մինչեւ եփած. Դուք պետք է ընդամենը մի քանի րոպե եփել երկրորդ կողմը:

Խավարտ տապակած ձուկ

Ծառայում են ֆիլե ցանկալի է խավարտով ոսպով կամ որեւէ այլ հատիկաընդեղենային ապրանքի պատրաստել. Այն կարող է զուգորդվում տապակած ձուկ եւ գդալ մածուն խառնած ձիթապտղի ձեթ, աղ եւ պղպեղ, եւ թարմ կտրատած բանջարեղենը - վարունգի եւ բողկ հետ սխտոր: Պերճ ավանդաբար մատուցվում է անկողնում կանաչիի հետ բուսական աղցան.

Դուք կարող եք նաեւ կատարել գարնիր է տապակած կաղամբ, խաշած սպանախ կամ հումքի չինական կաղամբով. Ծառայել է ձուկ եւ չիպսեր, couscous կամ բրինձ: Ի դեպ, ձեր հնարավորությունները անսպառ են: Եթե ցանկանաք, կարելի է պատրաստել թարթար սոուսով, որը կարող է համատեղել լավ է որեւէ ԽԱՎԱՐՏՆԵՐ.