Թե ինչպես պետք է պատրաստել աղցան սմբուկ

Սմբուկ, որը եկել է մեզ Հնդկաստանից, շատ մարդիկ սխալ են հավատում Բանջարեղենային: Ի դեպ, նա հատապտուղ. Եւ նույնիսկ որոշ - պատվերի Solanaceae: Սակայն, ի տարբերություն փոքր սեւ պտղից թունավոր բույսերի, սմբուկ չափազանց օգտակար եւ համեղ: Այդ իսկ պատճառով, մեր երկրում այն affectionately մականունն է «փոքրիկ կապույտ»: Սակայն, իր վտանգավոր ազգականին սմբուկ դեռ մի բան է, որ տեղի է ունեցել: Այն - solanine, մի նյութ, որը imparts հում հատապտուղ դառը համ: Հետեւաբար, սմբուկ աղցան Նրանք երբեք չեն պատրաստված «svezhatiny» որպես բուսական ճռճռան SNACKS. Առավել հաճախ կեղծ-բանջարեղենի ենթարկվել է roasting.

ընտրությունը մրգերի

Ի տարբերություն խավիար բջջային եւ այլ նախուտեստներ, աղցան սմբուկ պատրաստել մի փոքր խակ հատապտուղներ: Sinenkie պետք է լինի ամուր, փոքր, հարթ, փայլուն մաշկը. Նույնիսկ եթե նրանք գտնվում են նուրբ ճաշակ եւ չի ճաշակել դառն չեմ հավատում: solanine պարտադիր է դրսեւորվել, եթե դուք չեք կատարել մի փոքրիկ պարզ ընթացակարգ. Կտրել պտուղը է «Տափօղակներ» (կարող է նաեւ լինել նախընտրական մաքրվել sinenkie է մաշկի վրա, բայց դա ոչ թե անհրաժեշտ է որոշ բաղադրատոմսեր): Հոտ է roundels սկուտեղի ու շաղ տալ հետ, աղ: Թողնել դրանք այնքան է մեկ ժամ:

Հետագա նախապատրաստումը բազային արտադրանքի

Հետո այս անգամ, իսկ խոնավության է drained եւ լվաց Նշել Տափօղակներ տակ սառը հոսող ջրի ծորակ. Այսպիսով, մենք վերացրել դառը նյութ, եւ դուք կարող եք սկսել փաստացի cooking մասին: ԱՂՑԱՆՆԵՐ սմբուկ հաճախ են կազմված տապակած փոքր կապույտ. Նրանք լավ ներծծում խոհանոցային սրբիչ, խուսափելու համար շաղ մի երկար բռնակով կաթսա, եւ տարածվել են տաք յուղի. Տապակել մինչեւ նրանք պետք է browned. Եթե մենք անտեսում է կարգը աղակալումից, լվացքի եւ obsushivaniya, սմբուկ vberut ամենայն նավթի եւ դառնալ շատ յուղոտ եւ անճաշակ:

Թե ինչ ապրանքներ են ավելացվել է աղցաններ սմբուկի

Քանի որ sinenkie ավելացվել է ուտեստ տապակած ձեւով, եւ շատ այլ բաղադրիչների նույնպես ենթակա է ցանկացած cooking: marinating, խոհարարություն, աղի կամ ապխտած. Չեն զսպել երեւակայությունը, քանի որ աղցանների այս հատապտուղ տեղին է բոլորի համար: Փորձում է ավելացնել թթու վարունգ եւ թթու դրած կապար է նրանով: Նուռ սերմեր մաքրում. Ապխտած հավի համար հագեցածություն. Մարինացվ ձիթապտուղ, պանիր, պանիր, գազար Կորեերեն, տապակած սունկ - այս ամենը շատ լավ է, մի քիչ կապույտ, եւ կարող է նաեւ ավելացվել է աղցանների սմբուկ: բաղադրատոմսեր նման նախուտեստներ ունեն գրեթե բոլոր ազգերին աշխարհում, որտեղ միակ հայտնի այս կեղծ Բանջարեղենային.

Առավել հայտնի խորտիկ փոքրիկ կապույտ

Է շարք բաղադրատոմսեր համար առավել վառ եւ սիրված է ժողովրդի թերեւս աղցան սմբուկ Կորեերեն: Նրա բաղադրատոմսը մենք տալիս. Երկու փոքր unripe հատապտուղ լվանալ եւ կտրել բարակ աղեղների: Մենք կատարում ենք բոլոր նախապատրաստական աշխատանքները frying մի քիչ կապույտ: Երկու գազար եւ երկու սոխ եւ ծվեն աղեղների: Երկու զանգը պղպեղ մաքրվում է սերմերի, կտրել մեջ շերտերով. Ավելացնել է cooled աղացած բանջարեղենի զանգվածային sinenkie: Գաղտնիքը այս ուտեստ, իր բենզալցակայան: Խառնել հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղի, խնձորի խնձորօղի քացախ 6% եւ մի լիքը գդալ սոյայի սոուսով. Մանրակրկիտ թափ տված մի առանձին ամանի մեջ, այնուհետեւ թափել ուտեստ. Է պատրաստել աղցան է լինի մի քանի ժամ առաջ մատակարարման. Սա այն է, ապահովել, որ բոլոր բաղադրիչները, որոնք մանրակրկիտ soaked հետ սոուսով եւ softened. Աղցանի ափսե հետ կոպ պետք է կանգնել մի սառնարան, մոտ 8-9 ժամվա ընթացքում: