Թե ինչ է բաղադրատոմսը. Դասական բաղադրատոմսեր

Բոլոր ժամանակներում, գրեթե բոլոր երկրներում chefs եւ հասարակ տնային տնտեսուհիների եփել համեղ ճաշեր, որոնք ներառում է մի շարք բաղադրիչների. Եւ չմոռանալ հաջորդականությունը նախապատրաստման եւ քանակի արտադրանքի, արձանագրված կամ անցել է բանավոր, սերնդե սերունդ բաղադրատոմսեր ճաշատեսակներ: Որ բաղադրատոմսը, որ այն ներառում է սովորական, քանի դասական եւ բնօրինակը հեղինակային բաղադրատոմսեր են լավագույն հայտնի է, մենք կփորձենք պատմել ձեզ այս հոդվածում. Եկեք սկսել!

Որն է բաղադրատոմսը

Մենք կարող ենք ասել, որ այս ուղեցույցը, թե ինչպես պետք է եփել մի որոշակի պարենային ապրանքներից. Այն մասին տեղեկացնում է cooking, որը սննդամթերք պետք է ձեռնարկվեն, ինչ քանակությամբ եւ համամասնությունները է օգտագործել, որը ճանապարհ է կարգավորել եւ խառնել: Այն նաեւ ներառում է եւ գնահատվում ծառայող ճաշատեսակներ (իր տարբեր ձեւերով), որը պատրաստ մթերքները: Որպես կանոն, առավել համեղ բաղադրատոմսեր, փորձարկվել է ժամանակին, որոնք փոխանցվում են բանավոր, (որ գոնե դա առաջ էր, երբ եղանակը պատրաստման ուտեստների հանձնել իջնում է խոհարարների է ուսուցիչը աշակերտի): Նաեւ հրատարակել տարբեր խոհարարական հրատարակություններում, տպագիր եւ էլեկտրոնային, բաշխվում են հեռուստատեսային ծրագրերի cooking մասին:

Թե ինչ ներառված է բաղադրատոմսով

• Որն է բաղադրատոմսը համար իդեալական. Նախ, դա այն է, որ անունը ուտեստ, եւ այն պատկանում է մեկի ազգային ուտեստների (եթե բաղադրատոմսը բազմակողմանի - նշված չեն): Օրինակ, «Azu գառան tartare»:
• Երկրորդ, պատրաստման այս ուտեստ.
• Ցանկը բաղադրիչների, գումարի եւ համամասնությունների արտադրանքի, որոնցից մի տրվել ափսե պատրաստված:
• Սարքավորումները, որի հետ պետք է պուդինգ եփում:
• Միավորների քան-րդ մասերում, որոնց պետք է ընդհանուր առմամբ (թվով անձանց):
• Կալորիաներով, բովանդակությունը ճարպային, սպիտակուցային, ածխաջրեր, վիտամիններ, հետքի տարրերի.
• Քայլ առ քայլ հրահանգներ, պատրաստման.
• A եղանակը ծառայում (կերակրելիս զարդարել):

Բայց սա իդեալական. Եւ սովորաբար բաղադրատոմսը անունը հուշում ճաշատեսակներ, բաղադրիչները եւ քանակի արտադրանքի, քայլ առ քայլ cooking ցուցումներին - ին տված կրճատ տարբերակը:

դասակարգման բաղադրատոմսեր

Նրանք սովորաբար դասակարգվում են ըստ տեսակի սնունդ: աղցաններ եւ նախուտեստներ, առաջին, հիմնական դասընթացներ, աղանդերի, խմիչքների. Այդ ժամանակ սննդակարգում Նախաճաշ-լանչ-ճաշկերույթ (եւ կրկին, կեսօրին snack, լանչ): Ի դեպ, պատրաստման տապակած, շոգեխաշած, եփած, թխում.

ազգային բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր խոհանոցն ունի իր սեփական սիրված բաղադրատոմսերը, հիմնական բաղադրիչները իր «ողնաշարը»:

Որ ռուսական խոհանոց է Բլիթներ, ապուրը sauerkraut, տարբեր Կարկանդակներ եւ տորթեր հետ fillings, ականջին, botvinya, hash: Նաեւ, պանիր տորթեր, Բլիթներ, տարբեր թթու բանջարեղեն: կաղամբ, վարունգ եւ լոլիկ. Խմիչքներ - sbiten, kvass, հյութ. Աղացած հացահատիկային ապրանքներ - թափառել.

Իտալական խոհանոցով, օրինակ, հայրենի ուտեստներ համարվող պիցցա, մակարոնեղեն (մակարոնեղեն սոուս), risotto, սպագետտի, Լազանյա.

Ֆրանսիա - սոխ ապուր, Ratatouille, ֆոնդյու, croissants, Quiche եւ Eclairs:

Ի Ասիայի մի շարք ուտեստների բրնձով եւ ծովամթերք. Այստեղ հասկացությունը, որ նման բաղադրատոմսը, երբեմն ձեւավորվում դարեր շարունակ, եւ ունի նուրբ ազգային գույն, յուրահատուկ եւ ինքնատիպ: Զարմանալի չէ, որ հայտնի ռեստորաններ, սրճարաններ եւ նույնիսկ արագ սննդի խոհանոց ամբողջ աշխարհում:

Որն է բաղադրատոմսը համար դասական

Կա հատուկ կատեգորիայի սննդի, ընդհանուր առմամբ, ճանաչված chefs, խոհարարներ մասնագետներ ամբողջ աշխարհում: Սա, այսպես կոչված դասական բաղադրատոմսեր. Այն դարձնել ավելի հստակ, մենք պետք է տալ մի քանի օրինակներ (եւ, ըստ էության, շատ էլ տարբեր խոհանոցների աշխարհի):

ֆրանսիական ձվաձեղ

Բաղադրությունը `երեք ձու, կարագ - 15 գ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, աղ, սամիթ եւ մաղադանոս:

Պատրաստում: Կենցաղային տեխնիկա Էներգետիկա եւ ձու մի գունդ ընդմիջման: Season հետ, աղ, պղպեղ: Արագ ակտիվանալ ձվի պատառաքաղ, քանի որ եթե whipping: Մի խառնուրդ ձգվում, եթե պատառաքաղ վերացնել. Մի թավա, ջեռուցվում, դնում կարագ: Այն պետք է սկսել փրփուր, բայց չեն դիմել շագանակագույն: Լցնել խառնուրդ ձու. Մենք սպասում ենք 10 վայրկյան, մինչեւ որ գրավի: Է ձու, այլ ոչ thickened, ակտիվորեն միջամտել ձվածեղ պատառաքաղ ետ եւ այլն: Հենց սա տեղի է ունեցել, մենք տարանջատել Ձվածեղ համաժողովրդական է եւ թափահարում դուրս է ափսեի. Շաղ տալ թարմ թակած դեղաբույսերի. Ծառայել տաք.

հունական աղցան

Բաղադրությունը: ձիթապտուղ pitted - 100 գրամ, գողություն սուսամբար, երկու լոլիկ, կարմիր լամպ, մի պտղունց, վայրի սուսամբար, սեւ աղացած պղպեղ, վարունգ, քացախ, ձիթապտղի յուղ, քաղցր պղպեղ - 1 կտոր, կանաչ պղպեղ - Մի բան, feta պանիր - 200 գրամ:

Պատրաստում: Վարունգ եւ լոլիկ իմը, կտրել մեջ cubes. Պղպեղ մաքրվել է հիմնական եւ կտրել մեջ շերտերով. Սոխ կտրել մեջ կես օղակների եւ մաքրելով: Beat խառնուրդ: ձեթ, սուսամբար, քացախ, օրեգանո, պղպեղ եւ աղ: Ֆետա կտրել մեջ cubes. Ձիթապտուղ - halves կամ շերտ. Բացի պանիր, խառնել, հագնված: FET կազմալուծվել գագաթին աղցան եւ ծառայել.

Իհարկե, նման կարճ հոդվածում, դա անհնար է նկարագրել բազմազանություն դասական բաղադրատոմսեր, որոնք գոյություն ունի: Դրանք ներառում են. Օլիվիեն եւ ծովատառեխ տակ մորթյա վերարկու, եւ հեշ solyanka, միս casseroles եւ pizza. Մենք խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել: Վայելեք բոլոր կերակուր.