Թե ինչ է cous cous, եւ որ դուք կարող եք խոհարար դրա հետ

Այսօր, շատ խոհանոցային շուները կարող է դիտվել որպես մասնակիցների կամ առաջատար խոհարար տարբեր ճաշատեսակներ couscous. Որն է Couscous եւ որտեղից է այն գալիս:

Ստացվում է, որ փոքր ձավարեղեն beads կաղապարով հետ, ալյուրի, էին ֆավորիտ արդյունք է Հյուսիսային Աֆրիկայում է 13-րդ դարում: Today Couscous նաեւ շարունակում է մնալ ազգային ուտեստ Հյուսիսային Աֆրիկայի արաբների եւ բերբերների (անապատի): A Միջերկրածովյան խոհանոց անհնարին է առանց այս շիլա նվիրաբերած Մարոկոյի:

Ինչ է couscous, թե ինչպես է դա արվում

Արտադրական գործընթացը couscous շատ ժամանակ սպառում, չնայած իր ակնհայտ պարզությամբ. Թերեւս սա է, եւ շնորհիվ իր համեմատաբար բարձր գնով մեր սուպերմարկետներում: Couscous վաղուց արդեն պատրաստվում է կանանց. Նախ, semolina է sprinkled ջրով, ապա արդյունքում զանգվածային triturated զենքի հատիկներ են ձեւավորվում, որը, հետո sprinkled հետ, ալյուրի. Ապա Couscous անցել միջոցով մաղել եւ չորացրած: Անցկացման կարգը, որը կրկնվում է մի քանի անգամ, որով կան փոքր beads եւ ոսկե:

Որն է couscous, եւ թե ինչպես եւ ինչու եք ուտում

Նուրբ եւ հաճելի հետեւողականությունը couscous, ինչպես նաեւ նրա կարողությունը կատարելապես կլանել թանձրուկներ ստիպում պատրաստ սնունդ դուրս դրանից, շատ համեղ: Ավանդաբար եփում այն ավելի դիակ միս, այսինքն, մի քանի, այնպես որ, couscous կլանում է բոլոր համային տեսականի, սակայն դա չի լինի ներկա չափից յուղ. Դե սա հացահատիկի եւ որպես զարդարանք եւ որպես բաղադրամաս համար տաք եւ սառը աղցաններ: Դա շատ կարեւոր է պահպանել ներդաշնակությունը ճաշակի cooking հետ couscous - եւ հացահատիկային եւ բանջարեղենի, եւ մսի, իսկ արմատները պետք է պարզապես հալվել է ձեր բերանը. Շատ լավ է, Խոհարարություն couscous է կրկնակի կաթսա, դեպի ստորին խցիկում, որը դրել միս (հավի, ոչխարի, տավարի կամ ձուկ) բանջարեղենով (դդում, սոխ, գազար, սխտոր կամ ընկույզ), իսկ վերին վարսակաձավար, որտեղ այն հենված է բանջարեղենի եւ միս ոգին:

Couscous կարող է լինել բաղադրամաս քաղցր ուտեստների. Այս դեպքում, այն եփում չոր մրգերի, ընկույզների, խաղող, իսկ պատրաստի ուտեստ, որը կոչվում է «masfuf", ավելացնել շաքարավազ, կարագ, կաթ.

Դե, հիմա մենք ասում են, որ այս couscous. Դա ժամանակն է առաջ շարժվել դեպի գործնական մասի: Ստորեւ ներկայացված է ընդամենը մի քանի բաղադրատոմսեր հետ այս ապրանքի, սակայն հիշեք, որ խոհանոցում են ոչ միայն փորձաքննություն, այլեւ ֆանտազիա. Հետեւաբար, ազատ զգալ փորձարկել - ի հետ couscous ուտեստ դեռ պետք համեղ, ներդաշնակ եւ նուրբ.

Couscous հավով

Եփել հավի (200 գ), Հերիք է եւ Նյութի մանր թակած. Couscous (200 գ) լցնել եռացող ջրի մեջ (300 մլ), եւ 10 րոպե անց disintegrant պատառաքաղ: Լցնել couscous բուսական յուղ (6 ճաշի գդալ) եւ հյութերի 2 կիտրոններ եւ limes 1, իրարանցում, թողնել, որ սառչի: Ժամանակ, այս անգամ, կտրել: quartered բալ լոլիկ (150 գ) ի մասի (4 հատ) Լոլիկ «Կանացի մատները 'մեջ բարակ սալերի, մեկ փոքրիկ կարմիր սոխով, թարմ մաղադանոս (4 ճաշի գդալ), թարմ անանուխ ( 3 ճաշի գդալ): Ավելացնել ostyvshemu cous Kusu մնացած բաղադրիչների, այդ թվում `հավի, փոփոխել եւ ստանալ զարմանալիորեն համեղ, սրտանց եւ դեռ թեթեւ աղցան:

Couscous բանջարեղենով

Նյութի մանր կտրել գազար (1 pc.) Եւ սոխ (1 pc.): Թափել մեջ կաթսա բուսական յուղի (4 ճաշի գդալ), դնում բանջարեղեն եւ տապակել են միջին ջերմության համար 6 րոպե: Այս ընթացքում, կտրել մեջ փոքր cubes փոքր ցուկկինի (200 գ բավական է), եւ մեծ քաղցր պղպեղ (դուք ցանկանում եք, կարմիր, ուզում դեղին) , Ներդրեք այն բանջարեղեն մի կաթսա, ինչպես գազար եւ սոխ եւ ակտիվանալ տապակել եւս 7-8 րոպե (մինչեւ եփած բանջարեղենի): Մենք ծամել ատամները մի քանի սխտոր եւ ավելացնել տապակած բանջարեղեն. Հետո կես րոպե, հորդառատ ջուր կամ բուսական արգանակ (400 մլ), աղ եւ բերում է բարկանալ. Հատակի երեսարկման couscous (200 գ) մի կաթսա, խառնել, ծածկել ամանի հետ կոպ եւ հեռացնել ջերմության. Այն բանից հետո, 5 րոպե, երբ couscous «հարուստ», թուլանում է իր պատառաքաղ եւ ծառայում են ուտեստ է սեղանի վրա: