Ինչպես եփել շամփուրներ տավարի

Ավանդաբար Քյաբաբ պատրաստված գառան: Սակայն, ավելի ու ավելի հաճախ է գրիլ հավի, խոզի եւ նույնիսկ տավարի.

Երբ պատշաճ պատրաստված, տավարի ձեռք է բերել skewers է ոչ պակաս, համեղ է, քան խոզերի. Պայմանավորված է փոքր բովանդակության յուղ, նա ստացել է ցածր կալորիականությամբ. Skewers տավարի բավականին հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց դիետա եւ թե՜ ձայների հաշվառման կալորիա:

Ամենակարեւոր բանը, խոհարարություն, այն marinate պատշաճ. Խորովածի ավելի լավ է վերցնել թարմ եւ ոչ սառեցված միս, ավելի լավ հատումը: The կտոր էր լվանում ու կտրել մեջ cubes մոտավորապես 3-4 սմ, եւ դրեց մի խորը թավայի. Կա նաեւ ավելացնել սոխ կտրել մեջ հաստ օղակներով: Գագաթին մսի հետ, սոխ sprinkled հետ պղպեղ, աղ, ավելացնել մի պտղունց ուրց եւ խառնել մի փոքր շտկող ձեռքերը. Տավարի միս դիմակայել մի քանի ժամվա ընթացքում, զգայուն է skewers եւ սկսել թխում: 1 կգ տավարի միս է երկու միջին չափի լամպ:

Ծակել խորովածի կարող է եփել միս է հետեւյալ բաղադրատոմսով:

Մի կտոր տավարի միս մոտ 1 կգ քաշը կտրել մեջ կտոր 4 սմ, դնում մի ամանի. Առանձին-առանձին է խառնվում 1 st. գդալ բուսական յուղ, սոյայի սոուս եւ չիլի սոուսով. Հանդիպման արդյունքում կտոր մսի մարինադ է լցվել, իրենց պղպեղ, աղ, սոխի օղակներ խառնել եւ թույլատրվում է կանգնել մեկ ժամ է հղիանալ: Եթե ցանկանաք, ճիշտ նույն սոուս կարող soaked կտոր բանջարեղեն: լոլիկ, սմբուկ կամ ցուկկինի. Երբ Խոհարարություն կտոր քարի արանքում կտոր միս:

Է պատրաստել skewers տավարի փափուկ եւ հյութալի դուք պետք է վերցնել մի կտոր միս քաշով մոտ մեկ կիլոգրամի համար, պետք է կտրել այն շերտերի 3 սմ եւ լավ ծեծում off. Այն կտրել մեջ մանր կտորների: Մաքուր երեք խոշոր սոխ, կտրել նրանց rings կուչ գալ հայտնվել հյութ, աղ եւ խառնել մսով: Ծնոտ մի ճյուղ cilantro, սամիթ եւ մաղադանոս, ավելացնել համեմ եւ sprinkled հետ տավարի մսով: Կտոր աղ, պղպեղ, խառնել եւ թողնել, որպեսզի marinate համար կես օր. Եփած միս Ցուցադրել skewers ու թխում են ածուխի վրա:

Ինչպես եփել skewers տավարի, որ նա ունեցել է մեղմ եւ կծու, միեւնույն ժամանակ.

Հյութալի երիտասարդ միս մոտ մեկ կիլոգրամ քաշով պետք է բաժանել մանր կտորների: Այնուհետեւ դուք պետք է կտրել սոխ օղակները եւ դրեց այն ներքեւում համաժողովրդական. Նետում տասնյակից ավելի Ոլոռ սեւ պղպեղ, եւ ապա տեղադրել մի շերտ սոխով միս: Գագաթին տավարի միս sprinkled հետ, կարմիր պղպեղ եւ աղ եւ ծածկել մեկ այլ շերտ սոխ. Ապա դնում տավարի կրկին ու կրկին իր պղպեղ եւ աղ. Այնպես որ, փոխարինողը, քանի դեռ միսը ավարտված է: Որ վերջին շերտը գնում խոնարհվում: Բոլորը watered 0,5 բաժակ քացախ, տոմատի մածուկ շերտը փակ է, ավելացրել է 4 - 5 դափնի թողնում: Սեղմված միս ափսե, կամ կափարիչ, տեղադրված վերեւում բեռների եւ թողնել, որպեսզի marinate մի օր. The supernatant հեղուկը decanted հաջորդ օրը, լցնել մսի սպիտակ գինի (հաշվի է մոտ 100 մլ), որը extruded նկատմամբ մսի կիտրոնի հյութ մեկ կիտրոնի եւ թափահարած. Տվեք տավարի կանգնել եւս երեք ժամվա ընթացքում, իսկ հետո սկսում է թխել:

Skewers տավարի լոլիկով, պարզ բաղադրատոմսը.

Տավարի սուկի , որը բաժանված է միջին չափի կտորների եւ դրեց մի խորը ամանի. Աղ, շաղ մի քիչ աղացած սեւ պղպեղ, լցնել մի ճաշի գդալ քացախ, շաղ տալ հետ սոխի օղակներով ու խառը ձեռքերով, փորձելով ներծծում յուրաքանչյուր կտոր. Լոլիկ են լվանում ու կտրել մեջ հաստ օղակներով: Երեք ժամ անց, երբ միսը soaked, խորոված տավարի շիշ է մի շիշ, ընդմիջվող կտոր մսի կտրտած լոլիկ.

Թխում խորոված գրիլ նկատմամբ տաք ածուխներով. The միս չի մնում, շամփուր շրջանառում անընդհատ, եւ ոչ թե չոր watered. Եթե ջերմային ածուխների ինչ լավ է, դա հրաշալի ուտեստ պատրաստ կլինի 20-30 րոպե: Քյաբաբ ծառայել տաք, միշտ բանջարեղենով եւ թարմ կանաչի: