Կարկանդակներ Stolle: բաղադրատոմսը

Կարկանդակներ, տորթեր, կարկանդակ, Kurniki, լճակներ ... Բոլոր տեսակի փորձարկման իրերի չեն գալիս, մինչեւ մի տաղանդավոր սլավոնական մարդկանց! Եւ յուրաքանչյուր ազգությունը դրա, հատուկ խոհարարական գաղտնիքները. Սակայն, շատ գլուխգործոցներ cooking արվեստի վաղուց անցել շուրջ սահմանների որոշ երկրների եւ դարձավ սեփականությունը տարբեր ժողովուրդների:

Պատմությունը անունով

Օրինակ, հայտնի Կարկանդակներ Stolle: Բաղադրատոմսը խոհարարություն անցել է մի քանի սերունդների մեկում ընտանիքների ռուսական գերմանացիների: 2000-ականների սկզբին, այդ անվան տակ սկսեցին բացել Խորտկարան, ռեստորաններ, եւ այլ միավոր Pirozhkova »հասարակական սննդի». Ֆիրմային տան նրանք ունեին մի շարք ապրանքների պատրաստված են խմոր. Առավել տարածված (եւ շարունակում են օգտագործել այն!) Տորթ Stolle, մի բաղադրատոմսը, որը ունի մի քանի նրբությունները եւ subtleties. Ժամանակի ընթացքում, անունը ռեստորաններում, շնորհիվ համեղ խորոված ապրանքների, դարձել է բրենդ: Եւ այժմ այն բարի է հոմանիշ մատակարարել խմոր արտադրանք. Սակայն, այս բառը ունի եւս մեկ աղբյուր ծագման: Ոչ միայն տորթեր Stolle, գերմանացի ազգային ուտեստ բաղադրատոմսը - Christmas թխվածք - ներառում է նաեւ այդ անունը:

գաղտնիքները փորձարկում

Բայց մենք շահագրգռված ենք ամեն ինչ, որ կապված է pies. Ավելի ճիշտ, այն ճանապարհը, պատրաստվում է խմոր նրանց համար: Նախ, դա խմորիչ, երկրորդը, bezoparnym երրորդ, կարագ: Եվ, իհարկե, շատ համեղ! Ինչ է նշանակում «ոչ խմոր?" Stolle է պատրաստել տորթերի, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս kneading խմոր միանգամից, մեկ քայլ, եւ հետո միայն «հրահրել»:

• Առաջին Batt պետք է կատարել, երբ 2 ժամ հետո kneading. The խմոր այս անգամ լավ բարձրանալ: Բայց ածխածնի երկօքսիդ, որ արդեն կուտակվել է դրան, թույլ չի տալիս, որ խմորիչ է շարունակել «աշխատանքի»: Ազատ արձակել այն, դուք պետք է obmyat թեքվել, հարվածել, կարող է նվազել: Եւ հեռանալ դեպի խմորում տեւել է 40 րոպե ավելի, ապա հարվածել է խմոր կրկին.
• Այն բանից հետո, կտրում obminki գնում. Ամուր խմոր բաղադրատոմսը համար pies Stolle խորհուրդ է տալիս անել այն այս կերպ: հարթ մակերեւույթ sprinkled հետ, ալյուրի, դնում իր գնդակը, շտկել այն դառնալ հարթ. Մենք այժմ կարող եզրեր, միացնել նրանց եւ դարձնել ամբողջ զանգվածը, որպեսզի հարթ մակերեւույթը վերեւում եւ միացված - ից ներքեւից:
• Վերջին փուլը - reeling եւ ջրամեկուսացում: The խմոր պետք է բաժանել մասերի մոտավորապես հավասար մագնիտուդով է գլորում մեջ փաթեթներ եւ կտրել հավասար կտորների. Շրջանաձեւ շարժումը գլորում է գնդակներ. Ընդգրկում է սրբիչ եւ թող կանգնեն 15 րոպե այդպես է եւ կարող է կատարել տորթերի: Ապացուցեց, խմոր լավ է դիպչել բերրի, փափուկ, իսկ վատ `ամուր, ամուր.

Recipe համար «Օրիգինալ»

Թող ispechom հատուկ տորթ Stolle, կաղամբ, խմոր բաղադրատոմսը, որը ներառում է նաեւ բուսական բաղադրիչները: Նրա համար, որ դուք պետք է: կես փոքրիկ խրոցը սպիտակ, 100 գ կարագ, 50 - խմորիչ, կես կիլոգրամ ալյուր, 100 գ շաքարավազ, ձու yolks, մի քիչ կաթ. Նախապատրաստում են խմոր հավանում են սա: Նյութի մանր կտրել է կաղամբ, դնում մի pot, prisolit, լցնել մի քիչ կաթ (թարմ) եւ շոգեխաշել մինչեւ այն թեթեւացնում: Թափել են կարագ եւ շարունակել գործընթացը, մինչեւ կաղամբ չի ձեռք բերել ոսկե դեղին գույն (եթե այն պատրաստ է): Տեղադրել շատ բանջարեղենի մի ամանի մեջ, ավելացնել ալյուր, շաքարավազ, խմորիչ, եւ դրեց ձվի դեղնուց: Մանրակրկիտ հունցել: Ապա ծածկել եւ թող խմորի աճ է ջերմ. Հետո նորից, խորտակել եւ հեռանալ «եկամուտը»: Երբ աճը երկրորդ անգամ, դա հնարավոր է թակոց, անել workpiece-beads, սպասել, բորբոս խմոր ապացուցեց եւ Կարկանդակներ.

լցոն

Այն ապրանքներ »Stolle» դա նաեւ անսովոր. Մեկը առավել հայտնի (! Եւ համեղ) բաղադրատոմսերը համար Կարկանդակներ եւ կաղամբով է ղեկավար (հիմնված է մի շարք թեստերի) կտրել եւ տապակել կարագի մեջ մինչեւ մրցույթի կարգավիճակը: Ծնոտ շատ սոխ եւ տապակել մինչեւ թեթեւ ոսկե դարչնագույն. Այնուհետեւ եփել 4-5 ծանր եփած ձու, կտրել նրանց հետ միասին սոխ դրեց կաղամբով. Ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի, կծու պղպեղ, մի քիչ շաքար, համեմունքներ եւ իրարանցում. Լրացրեք թռել է խմոր preform, փակել, խոզանակ ԾԵԾԵԼ ձվի ձվի դեղնուց patties եւ թխել մինչեւ արել.