Ինչպես կատարել մի pickling կաղամբ

Sauerkraut ընթացքում ձեռք բերված ազդեցության մաքուր բուսական lactic թթու ընթացքում ձեւավորված խմորում շաքարի պարունակվող հյութերի արտադրանքի.

Կաղամբ է սեղանի վրա կար մի մարդ, մինչեւ կարտոֆիլը են դրա համար երկար ժամանակ է եփել տարբեր համեղ ճաշատեսակներ: Բուսական խաշած, շոգեխաշած, տապակած, ավելացվել է աղցաններ, ինչպես նաեւ արտադրում աղած կաղամբ: Այն թթու արտադրանքը համարվում է հիմնական աղբյուր վիտամիններ է ձմռանը եւ գարնանը ժամկետի ընթացքում beriberi:

Հետաքրքիր է այն փաստը, որ առկայությունը եւ Մարտինիկա պատրաստման չի կատարվում sauerkraut կերակուր, որը նախատեսված է միայն հասարակ մարդկանց. Նույնիսկ ռուսական իշխանավորներին ու իշխանները հատուկ աճեցված բանջարեղեն, եւ ապա արտադրվում աղած կաղամբ, ոչ միայն պահակների, այլեւ իր ընտանիքի համար, անվտանգ է, գիտելիքը, որ թթու արտադրանքը մի աղբյուր լավ առողջության եւ հազվադեպ ուժով:

The արտադրանքը դարձավ իսկական փրկություն Լնդախտով համար ճանապարհորդների. Կարեւոր է նաեւ, որ մի մեծ շարք վիտամիններ են պարունակում ոչ միայն ափսեի, այլեւ ծով, որն իրականացվում աղակալումից կաղամբով է ձմռանը. Եւ եթե Kwasi ամբողջ կաղամբի կամ halves, ապա նրանք դեռեւս ունեն գրեթե երկու անգամ ավելի nutrients եւ վիտամինների, քան կաղամբով, որը տեղի է ունեցել chopping: Պատշաճ կերպով թթու բանջարեղեն կարող է փրկել ողջ համալիրը, վիտամիններ համարյա 8 ամիսների ընթացքում:

Pickling կաղամբ: բաղադրատոմսը

Հետ կաղամբի պետք է կտրել վերին թերթիկ եւ ստորին մասը ցողուն: կաղամբ, ապա բաժանել կեսին եւ թակած մեջ նուրբ շերտերով: Մի քանի գլուխ կաղամբ կտրել մեջ եռամսյակների կամ halves.

Հետագա աշխատանքային մակերեսի պետք է դրվի թակած բանջարեղեն, այն պետք է լինի մի քիչ աղ եւ խառնել լավ. Դրանից հետո, կաղամբ հիմք, մինչեւ որ կդարձնի հյութ: Այստեղ հիմնական բանը, չեն չափազանցել այն եւ չեն կատարել ապրանքը շատ փափուկ. Ի հաջորդ փուլը խմորում է մաքրվել եւ rubbed վրա կոշտ grater գազար, ապա այն ավելանում է shredded կաղամբով ու նրբորեն թափահարած.

Պատրաստել է մաքուր կոնտեյներով, որը պիտի աղուի կաղամբ կտոր. Համար, այս տեղավորվում է փայտե կամ կերամիկական բարելի, մեծ ապակե բանկա կամ էմալ կաթսա. Ներքեւի մասում տանկի պետք է տեղադրել մի կտոր սեւ հաց, որը ծածկված է մի կաղամբ տերեւի.

Մի մասը պատրաստված արտադրանքի, որը տեղադրված է մի ուտեստ եւ թե ինչպես պետք է հունցել. Լրացնելուց հետո կոնտեյներների կեսը, դա անհրաժեշտ սերտորեն միմյանց կազմակերպել կտրել կաղամբ: որոշ խնձոր կարող է դասվել նրանց:

Գագաթին կազմի sprinkled հետ թակած խառը հետ, աղ եւ գազար, հունցել կրկին ու շարունակել լրացնելով նավը, մինչեւ slide չի ցուցադրվում: Եւս մեկ անգամ tamped, մինչեւ հյութ: Գագաթին կաղամբով ծածկված ամբողջ տերեւների, որի գագաթին ձգեց կտաւը, եւ ամբողջական է բոլոր դնելով հալածանքները (բեռների):

Կարողությունների պետք է թողնել մի տաք տեղում: Այն բանից հետո, կաղամբ Թող փրփուր, երկար փայտե stick պետք է կատարի բազմաթիվ punctures է ներքեւում: Pickling կաղամբ տեւում է մոտ 10 օր: Դրանից հետո, ապա ապրանքը պետք է որոշվի պահպանման, որն իրականացվում է է ջերմաստիճանի 0-3 աստիճանով: