Ծխել ձուկ մի պարզ գործընթաց է համեղ արդյունք

Ավանդական եղանակով ծխելու ձուկ - ամենատարածվածն է աշխարհում: Հակում ծխախոտի նկատմամբ վաղուց արդեն օգտագործվում է մարդկանց բարձրացնել ելուստը կյանքը ապրանքների, ինչպես պարզվեց, ավելի ուշ, որ ապխտած սնունդ են ոչ միայն կտեւի ավելի երկար, բայց ունեն նաեւ յուրահատուկ համ եւ բույր:

Այս օրերին, շատ մարդիկ սիրում են բուժել ձեզ մի ոսկե, ապխտած ձուկ, որը exudes բուրմունք է կանգնել առջեւ, որոնց հնարավոր չէ:

Սառը կամ տաք.

Այս երկու տեսակի ծխելու հավասարապես լավ է, եւ ունեն իրենց բանակը երկրպագուների համար: Պատմել, թե ինչպիսի ապխտած ձուկ է լավագույն դժվար է.

Համար ապխտած ամենահարմար ճարպային ձուկ սորտերի. Ծխելը ձուկ տեղի է ունենում մի ջերմաստիճանի 80 ° - 170 ° C- ի ողջ գործընթացը կարող է տեւել մի քանի ժամ օր. Ցավոք, պատրաստի ձուկ ապխտած չէ դիմացկուն է երկարաժամկետ պահեստավորման.

Սառը ապխտած ձուկ վերաբերվում ծխի, ջերմաստիճանը, որը 20 ° - 40 ° C. The իդեալական մեկ սառը ծխելու կլիներ Ram, Roach, Mullet, Ռուդի, ինչպես նաեւ ձկան թառափի եւ սաղմոնի. Ապխտած ձուկ Սառը գործընթացը երկար է եւ աշխատատար, բայց արդյունքը եք ստանալ փափուկ, «ոսկե» ձուկ, ի լրումն, ձուկ ապխտած պահպանում է իր համը երկար ժամանակ:

Պատրաստում ձուկ ծխելու համար

Եթե դուք պատրաստվում են ծխում , որ ձուկ ավելի մեծ չափի, դա անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր innards, օգտագործելով փոքր ձուկ անհրաժեշտությունը, այն անհետանում է:

Ապխտած ձուկ ուշադիր քսում սննդի սեղանի աղ եւ թողնել 1,5-2 ժ., Ապա լվացվեն եւ չորացրած մի քիչ. Fish համար ապխտած պատրաստ է.

Salting ձուկ սառը ծխելու տեւում է 10 - ից 14 ժամ, որից հետո ձուկը պետք provyalitsya օրվա ընթացքում մի զով սենյակում.

Փայտ ապխտած ձուկ

Որ ապխտած ձուկ կարեւոր դեր է խաղացել ընտրությամբ փայտի. Համար լավագույն ճաշակի ու համը, այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել չոր shavings եւ թեփ բալ, սալոր, ազնվամորու կամ խնձորի ծառեր են թույլատրված twigs birch, լաստենի, կաղնի, կաղամախի, նախկինում մաքրվել է հաչալ. Օգտագործումը խեժի փայտի ծառերի, ինչպիսիք են սոճին, զուգված ու եղեւնի անընդունելի:

ծխելը ձուկ

Ձուկ ծխելը ունի բազմաթիվ տարբեր երանգները: ծխելը ժամանակը կախված է այն աստիճանի աղակալումից եւ ձկան չափը. Որ միջին տաք ծխելը տեւում 1.5-4 ժամ, սառը ապխտած ձուկ պատրաստ է միայն այն բանից հետո, 2-3 օրվա ընթացքում:

Համար, թե ինչ կլինի, որ բոլոր փուլերը նախապատրաստման ձուկ ունեն պարզ կդառնա, քննենք մի կոնկրետ բաղադրատոմսը ապխտած ձուկ.

Այնպես որ, եթե դուք են սեփականատերը սարքի համար սառը ապխտած, ես առաջարկում եմ, որ դուք օգտագործել բաղադրատոմսը, որը դուք ստանում է մի համեղ ձուկ, համտեսում դուք պետք է գիտակցեն, որ ժամանակն նաեւ ծախսվել:

Լավագույնն այն է, որպեսզի ծխում bream. Այստեղ դրանք պատրաստվում են անել:

Վերցրեք bream, քաշով 500-600 գ, հանել ներսը եւ gills. ոչ մաքուր, եւ կտրել գլուխը անհրաժեշտությունը: Մանրակրկիտ շփում ձուկ մեծ սեղանի աղ եւ դրեց այն ճնշման տակ է 12 ժամվա ընթացքում: Մենք լվանում են ձուկ հետո այս անգամ. Բացի այդ, bream պետք է կախել է օդափոխվող, զով տեղում է 10-12 ժամ:

Որպես «վառելիք» համար ծխելու ավելի լավ օգտագործման լաստենի, ներծծում է գոլ ջրի համար 20 րոպե. Խնդրում ենք տեղյակ լինել, որ բարձր խոնավությունը չի ծխում խոնավություն է ձուկ, եւ ձուկը կարող ստանալ եփած, ոչ ապխտած.

Ապխտած bream ժամանակն է 2 օր: ծխելը ջերմաստիճանը պետք է լինի 20 ° - 40 ° C.

Այս բաղադրատոմսը ապխտած ձուկ կարող է օգտագործվել նաեւ ծխելու Roach, Roach եւ նույնիսկ փոքր սաղմոնի steaks. Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի եւ նախասիրությունների եւ ձեր սեփական երեւակայության.

Որ համն է փափուկ եւ հյութալի ձուկ, եփում այս բաղադրատոմսը, դեռ երկար կհիշվի ձեզ եւ ձեր ընտանիքին: Այնպես որ kulinarte առողջության, ինչպես նաեւ ուրախություն է ամբողջ ընտանիքի! Bon appetit!