Ապխտած հավի: հիմնարար սկզբունքներն ու բաղադրատոմսերը

Ապխտած արտադրանք միշտ կարող է առաջացնել ձեր ախորժակը եւ խթանել ձեր միտքը, թե ինչ կարող է լինել ավելի համեղ: Այդպիսի կերակուր հարգված են նույնիսկ gourmets, բայց գլխավորն այն է, պատրաստել ուտեստ ճիշտ է, որ դա չուներ համ թերությունները:

Այսօր, սա ենթարկվում է ջերմային եւ միս կենդանիների եւ թռչունների համար, եւ ձկների տարբեր սորտերի. Ապխտած հավի - մեկն է ամենահեշտ տեսակների Խոհարարություն, որը կարող է իրականացնել ինքնուրույն տանը: Մինչ օրս, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար ծխելու, բայց որ ամենակարեւորն է, որ դա եղել է հավի միս չի պահանջում նախապատմություն բուժում, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է պահանջվող նախապատրաստման է շատ ավելի քիչ. Եթե ենթարկվում է ծխել միսը կենդանիների, դա անհրաժեշտ է նախ չորացնել, եւ այդ գործընթացը բավականին ժամանակատար է:

Այնպես որ, ապխտած հավի ավանդաբար տաք եւ սառը: Պետք է ասել, որ վերջինս տեսակը բուժման առավել նախընտրելի է այս տեսակի միս. Սառը ծխելը արվում է ավելի երկար ժամանակով է ջերմաստիճանի 25 աստիճան, իսկ տաք կատարվում է 50 աստիճանով եւ տեւում է մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ. Սակայն երկու տարբերակներ պատրաստուկներ տալիս մեզ ցնցող եւ անմոռանալի համ եւ բույր:

Որպեսզի այս տեսակի ջերմային բուժում տանը հնարավոր էր, որ անհրաժեշտ է ունենալ հատուկ տուն smokehouse: Դա կարող է անել ինքներդ, բայց դուք կարող եք գնել պատրաստի գործիք, որը վաճառվում է խանութներում բաժնի իրականացման համար խոհանոցային տեխնիկա: Հիմնական սկզբունքը Խոհարարություն - մշակման մսի տաք կամ սառը ծխի, այնպես որ, ցանկացած առաջարկվող նմուշների ունի երկու compartments. Մեկ նրանցից (վերին) դադարեցվել է արտադրանքի եւ այլ (ստորին) ignited կրակ, որը կլինի մի աղբյուր ծխի հետ որոշակի ջերմաստիճանում:

Ապխտած հավի սկսվում marinating դիակները այդ թռչունների. Որպեսզի դա անել, խառնել մի բաժակ ջրի հետ մի ճաշի գդալ քացախ, ավելացնել 5 մանրացված մեխակ են սխտորով, աղ եւ այլ համեմունքների ճաշակի եւ ցանկության: Բոլորը խառնել մանրակրկիտ եւ բուժել ստացված մարինադ chicken. Պահպանեք այն այս վիճակում պետք է լինի մոտ ութ ժամ է սառնարան, որին հաջորդում է սառը ծխի 6 ժամ: An գերազանց աղբյուր սառը ծխի են փայտ չիպսեր, որոնք թույլ չեն տալիս, որ կրակը բռնկվել շատ խիստ. Սա է հիմնական տեխնոլոգիան ապխտած հավի ցուրտ եղանակը. Հարկ է նշել, որ այս գործընթացը նախապատրաստելու համար ապրանքը պահպանում համար երկար ժամանակ.

Ապխտած հավի միս, բաղադրատոմսը, որ հետեւում է, կունենաք զարմանալի համ, եթե ավարտից հետո cooking մի քիչ չոր. Այն կստանա ապխտած երանգ: Պատրաստել մարինադ ջրային, սխտոր, համեմունքների եւ աղ (համամասնությունները որոշվում հիման վրա հավի չափերի): Արդյունքում խառնուրդ անհրաժեշտ է ընկղմել դիակ է թռչունի գիշերը, եւ եթե ցանկանում եք արագացնել ընթացքը, Դուք կարող եք պարզապես կտրել է հավի հետ մարինադ հեղուկի հետ պայմանական սրսկել: Ապա գործընթացը pickling է կրճատվել է 3-4 ժամ: Հաջորդը, որ հավի պետք է փաթաթված մի քանի շերտերի թաց շղարշ եւ կախել վերեւում սարքի ապխտած. Որ հրդեհը կարող է կցել twigs Պտղատու ծառերի, ապա միացնել հավ ավելի flavorful նուրբ համով: ծխելը անգամ տարածվում է 2 - ից 3 օրվա ընթացքում (կախված չափի թռչնի):

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, ապխտած հավի միս գործընթաց ժամանակատար է, սակայն արդյունքը արժանի է դրան: Է արագացնել նախապատրաստման, դա հնարավոր է բաժանել թռչնաբուծական դիակ մեջ կտորների. Bon appetit!