Կարկանդակներ է լյարդի (ինչպես խորհրդային ժամանակներում) լավագույն բաղադրատոմսերը

Այն վաղուց արդեն ջրասույզ է մոռացության խորհրդային ժամանակներում, բայց նրանք թողել շատ nostalgic հիշողությունների է երեխաներին այդ սերնդի. Մեկը այդ պահերին էր ամենապայծառ մանկական տապակած կարկանդակ հետ լյարդի. Մի ժամանակ, այդ Տորթեր էր ուտում ամբողջ խորհրդային rebyatnya, քամած լոլիկի հյութ եւ այրվում լեզուները: Եթե դուք երբեւէ ցանկացել է խաղալ ձեր սեփական խոհանոցային ճաշակի Խորհրդային մանկության, մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր.

Բաղադրությունը համար խմոր

Է պատրաստել վարդագույն եւ համեղ Կարկանդակներ հետ լյարդի տապակած խորհրդային, ապա ձեզ հարկավոր է: 500-600 գրամ ալյուր (բարձր դասարանի), վեց գրամ թարմ խմորիչ (ակտիվ), երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մի թեյի գդալ աղ, մեկ բաժակ (200 մլ) ջրի, 20 գրամ բուսական յուղի.

Բաղադրությունը համար լրացման լյարդի

Լրացնելու համար կպահանջի երկու օրգան միս, բանջարեղեն, համեմունքներ, խոտաբույսեր. Միս լցնում Կարկանդակներ հետ լյարդի - տավարի, թոքերի, լյարդի (տավարի կամ հորթի միս), սրտի: Ստանդարտ բաղադրատոմսով կոչ է անում 300 գրամ յուրաքանչյուր մսամթերքի:

Ինչ վերաբերում է բանջարեղենի, այնտեղ շատերը գործում սկզբունքի վրա «սիրողական մակարդակով»: Ով չի սիրում շատ սոխ, ոմանք նախընտրում են ոչ թե դնում գազար. Բայց ի դասական բաղադրատոմսով պետք է ներկա լինեն: մաղադանոս արմատ, մի մեծ գազար, 4-5 էլեկտրական լամպ:

Համեմունքներ: աղ, սեւ աղացած պղպեղ, սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ, մեխակ.

Համար frying 0.6-0.8 մլ նավթ:

Անհրաժեշտ է cookware

Շատ մեծ ծավալի աշխատանք ընդգրկում վերամշակումը եւ պատրաստումը թափթփուկ - լրացնելու. Կարկանդակներ հետ լյարդի, ինչպես խորհրդային ժամանակներում, դա անհրաժեշտ է պատրաստել, սորուն. Է պատրաստել Ձեզ անհրաժեշտ է: Հինգ լիտր զամբյուղ (for Խոհարարություն թափթփուկ), frying (frying patties) եւ մսաղաց:

պատրաստել թռել

Պատրաստում է լրացնելու համար Կարկանդակներ հետ լյարդի մի գործընթացի բավական արդյունավետ, ծավալի եւ ժամանակի սպառում. Հետեւաբար, դուք պետք է սկսել լյարդի. Բաղադրիչները թռել պատրաստած տարբեր ձեւերով: Պատրաստել ճիշտ Կարկանդակներ հետ լյարդի, ինչպես խորհրդային ժամանակներում, դա անհրաժեշտ է բարկանալ սրտի եւ թոքերի եւ լյարդի - շոգեխաշել մի թավայի.

Նախքան եք բարկանալ tripe, նրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կտրել մեջ մանր կտորների: Այն ջուրը, որը խաշած լյարդի, պետք է ավելացվել է արմատի մաղադանոս, ամբողջ սոխ եւ գազար, կտրել մի քանի խոշոր կտորների. Ի սկզբանե, բոլորը եփել ավելի բարձր ջերմության: Երբ ջուրը եռում, նվազեցնում կրակը, հեռացնել արդյունքում առաջացող փրփուր եւ եփել ցածր: Մոտավոր Խոհարարություն ժամանակը շրջանավարտը - երկու ժամ.

Ավելացնել աղ ու դափնու տերեւ լինել միայն վերջում cooking մասին: Այն բանից հետո, թոքերը եւ լյարդի պատրաստ են, որ ջուրը չպետք է լցվել: Թող թափթփուկ եւ ապա հասնել, - ասել է փորձառու chefs. Այսպիսով, Կարկանդակներ հետ լյարդի տապակած Խորհրդային պարզվում juicier եւ թափանցել հետ համային տեսականի միս:

Ինչ վերաբերում է պատրաստման լյարդի, այն տեղադրված է անցնող լցված ջրով եւ հանգչում ժամվա ընթացքում: Այն բանից հետո, մարելու լյարդը է կտրել. Մի առանձին թավա frying Նյութի մանր թակած սոխ. Դրա ավելացված է լյարդի միայն այն ժամանակ, երբ ամբողջությամբ browned սոխ.

Հետո այդ մանիպուլյացիաների բոլոր մսին փոխարինող են անցել միջոցով Մսաղացներ. Սոխ եւ Նյութի մանր թակած օգտագործելով խոհանոցային օգնական: Ավելացնելով, աղ, աղացած allspice.

Խոհարարություն խմոր

Դա կարեւոր է հիշել, որ որպեսզի նախապատրաստի ճիշտ Կարկանդակներ հետ լյարդի, ինչպես խորհրդային ժամանակներում, դա անհրաժեշտ է օգտագործել միայն կենդանի խմորիչ համար խմոր: Նախքան խոհանոցային խմոր նրանք ամուսնալուծված են տաք ջրով եւ դրեց մի տաք տեղում, մինչեւ «կափարիչ»: Մինչ infused խմորիչ, մյուս բոլոր բաղադրիչները համար խմոր Միքս. Որ արդյունքում մածուկ ավելացված խմորիչ: Վերջնական հունցած խմորը:

Որպեսզի խմոր է դարձել փարթամ եւ հարուստ, այն պետք է պատշաճ կերպով սեղմեք ներքեւ ժամանակ չեմպիոն: Դա ավելի լավ է, եթե ամբողջ ծավալը փորձության, դուք բաժանել երեք հավասար մասերի, եւ տեղադրել դրանք տարբեր ուտեստների. Պես խմոր բարձրանում, այն պետք է obmyat, անցնել երկայնքով մի քանի անգամ, եւ մի քանի - ողջ. Սա արվում է երկու կամ երեք անգամ: Այս դեպքում, Դուք կարող եք հասնել կատարյալ արդյունք, քանի որ «այն» ժամանակների մեջ ճաշարանների.

ձեւավորման կոտլետ

Շատ տնային տնտեսուհիներն են կանգնած խնդրի հետ խմոր կպչուն ձեր ձեռքերում եւ սեղանի վերեւում. Խուսափելու համար, օգտագործել բուսական յուղ: Քսուք եւ սեղանը, եւ նրա ձեռքերը յուղով: Քանի որ խմոր ճկուն, չի մնա ձեռքում կամ աշխատանքային մակերեսի: Ինչպես եփել Կարկանդակներ հետ լյարդի, եթե դուք երբեւէ եղել է փորձարկել հատուկ բարեկամությունը. Խնդիրը լուծվում. Հետեւեք հրահանգներին, եւ հաջողության հասնել.

Առաջին քայլն է բաժանել յուրաքանչյուր գոյություն ունեցող երեք մասի քննության համար չորս եւ ավելի. From յուրաքանչյուր մասի ձեւով մի ամուր գնդակ: Այս գնդակը եւ կձեւավորեն Patty. Hooking patties կարող կամայականորեն: .. Պոռնո ձեւը, գողություն եզրեր, եւ այլն: The խմոր համար տորթերի լյարդի պետք է լինի ճկուն եւ հաճոյակատար. Մի վախեցեք, մի բան սխալ է, դուք միշտ կարող եք peremesit կտոր եւ ձեւավորել մի կարկանդակ կրկին.

Կարեւոր tip չեն դնում չափազանց շատ թռել: Տապակած կարկանդակ կարող է հեշտությամբ ճեղք ընթացքում cooking մասին:

cooking Կարկանդակներ

Տապակած Կարկանդակներ հետ լյարդի, քանի որ խորհրդային ժամանակներում, նավթի. Վերցրեք մի մեծ թավա կամ կաթսա, լցնել կա բավականին մեծ քանակությամբ բուսական յուղի եւ սպասել, մինչեւ այն եռում. Եռացող նավթի կարկանդակ նրբորեն եւ տապակել երկու կողմերում մինչեւ ոսկե դարչնագույն համեղ.

Հիշեք, պետք է համոզվեք, որ ազատվել ավելորդ նավթի. Blot հետ Patty թղթե սրբիչներ կամ հյուսվածքների. Կարկանդակներ հետ լյարդի, ինչպես խորհրդային ժամանակներում, պետք է տապակած, այլ ոչ թե յուղոտ. Հիշել մանկությունը, ձեռքերը, ապա ոչ թե, մասնավորապես փչացած եւ «բեղ" նավթը չի կաթել.

ORSK Կարկանդակներ

Հայտնի է ողջ միության էին տորթեր են Օրենբուրգի մարզի: Միեւնույն ժամանակ, նրանք վաճառվել է խոշոր բանկա. Օգտագործվում է պատրաստման հատուկ մեքենայի, այնպես որ, տորթեր ձեռք բերել իդեալական ձեւը, հարթ եզրեր.

դրանց նախապատրաստման Գաղտնիքը կայանում է լցոնում: Հող չի օգտագործվում, կամ հորթի միս, մսամթերք, եւ հավ. Է պատրաստել անհրաժեշտ է, ա ֆունտ հավի թափթփուկ (ստամոքսի, լյարդի, երիկամների, սրտի), հինգ խոշոր սոխ, աղ եւ պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Cooking գործընթացը հենց նույնն է, ինչպես է առաջին բաղադրատոմսով: Երբ խմոր մի քիչ ավելի հեղուկ: Այն պետք է տարածվի ձեռքին եւ ձեւավորել մի տեսակ տորթ. Նույնիսկ Roll է անհրաժեշտ չէ, որը փրկում է ժամանակը: Է միջին այդպիսի գնդիկ, որը տեղադրված լցոնում, կարկանդակ փակել մինչեւ եզրեր: Դրանից հետո, որ դուք պետք է կատարել մի փոքր երշիկ կոտլետ կամ երշիկ. Ուղղում մի քանի անգամ իր ձեռքին, եթե քամելը ինչ-որ բան: Այնպես որ, Patty այլեւս նման է այն Կարկանդակներ հետ լյարդի, ինչպես խորհրդային ժամանակներում էր պատրաստվել է Օրենբուրգում եւ Orsk կոչ է արել ամբողջ երկրում:

Գաղտնիքները cooking թափթփուկ ից փորձագետների

Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ է տրվում պատրաստել մի քիչ այլ կերպ արիություն: Օգտագործվում է ոչ միայն արտադրանքի եւ սոխ, այլեւ սխտոր: Պրոֆեսիոնալները ասում են, որ լյարդի patties բաղադրատոմսը, որը չի ներառում Բացի սխտոր, չեն ստանում այնքան բուրավետ եւ համեղ:

Մնացածը գործընթացի նույնն է, ինչպես նկարագրված է վերը: Միակ բացառությունը, երբ դուք արդեն արիություն եփում եւ հիմնավորել այն մի Մսաղացներ, որի արդյունքում աղալ պետք է տապակել մի անցնող հետ մեկտեղ անուշաբույր յուղերով: Այնպես որ, լրացնելով կլինի ավելի անուշահոտ եւ ձիգ է գործընթացում փաթեթավորման մի կարկանդակ.

Լյարդի patties կարող է պատրաստվել է ոչ միայն թավա, տապակած, այլ նաեւ ջեռոցում: Եթե դուք փորձում է ուտել ավելի քիչ տապակած եւ խուսափել, քանի որ շատ է նավթի խոհարարություն, այն տարբերակն է, ինչպես նաեւ ջեռոցում - կատարյալ. Ի դեպ, եթե դուք թխել տորթեր ջեռոցում, Խոհարարություն կարող է օգտագործվել ոչ միայն խմորիչ խմոր, այլեւ Puff: Բայց հիշեք, որ դա կլինի ավելի ժամանակակից, բայց ոչ խորհրդային տարբերակը: