Ինչպես թխել ջեռոցում բուն: բաղադրատոմսը

Թխած veprevo ծնկի է ավանդական չեխական ուտեստ, որը երկար ժամանակ եղել է խորհրդանիշ է երկրի հետ մեկտեղ , մուգ գարեջրով եւ տաճարի Վիտին: Ընդ որում, այս բաղադրատոմսը դարձել է շատ սիրված է այլ երկրներում, սակայն դա միշտ ասոցացվում է այն Չեխիայում եւ նրա հնագույն ավանդույթների:

Սակայն թխած հոդակապ Չեխիայի իր նախնական տեսքով դարձել ձանձրալի է շատերին: Այդ իսկ պատճառով, հայտնի շեֆ-խոհարարը Զդենեկ Poglreyh որոշել է փոփոխել այն մի քիչ, եւ արդյունքը ներկայացվում է հանրությանը:

անհրաժեշտ բաղադրիչները

Պատրաստել այս կերակրատեսակ Ձեզ անհրաժեշտ է:

• Ծունկ - 4 հատ.,
• գազար - 2 հատ;
• ղեկավար սխտոր - 1 pc;
• սոխ - 2 հատ;
• մաղադանոս - 1 pc.;
• նեխուր արմատը - 1/2 կտորների;
• լոլիկ - 3 հատ;
• մուգ գարեջուրը,
• կարագ,
• բուսական յուղ,
• խնկունի,
• ուրց;
• աղ;
• պղպեղ:

Ընտրություն եւ պատրաստում միս

Նախքան Դուք թխել առանցք է ջեռոցում, դուք պետք է ճիշտ ընտրեք այն եւ պատրաստել. Համար, այս բաղադրատոմսը համար մի փոքր մասի ծունկը, եւ ավելի լավ օգտագործել երիտասարդ խոզի միս, որը շատ ավելի մեղմ եւ ավելի փափուկ: Յուրաքանչյուր հոդակապ պետք է մանրակրկիտ մաքրվում եւ մշակվում է բաց կրակի. Ապա Դանակով դարձնել փոքր incisions ամբողջ կտոր. Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխել առանցք է ջեռոցում բանջարեղենով եւ հատուկ սոուսով, որը պետք է կլանել մեջ միս, իսկ մաշկը կլինի այս ճանապարհը.

Խոհարարություն սոուս!

Մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի համար անհրաժեշտ է տապակել սխտոր մեխակ. Ապա նրանք պետք է lard միս, Տեղադրելու ատամները մեջ incisions կատարված: Հաջորդ տապակել կտրատած coarsely գազար, նեխուր, մաղադանոս արմատ եւ սոխ օղակները. Է թխել ջեռոցում ՇԻՆ եւ դեռ տալ նրան համ բոլոր ապրանքների ավելացնել աղացած unpeeled սխտոր եւ diced լոլիկ առանց մաշկի. Ամբողջ խառնուրդ է տապակած մի քանի րոպե, եւ թափեց վրա թխում թերթիկ, որը կարող է լինել նախընտրական կդնի Մագաղաթյա կամ փայլաթիթեղ կանխելու կպչուն.

թխում

Այժմ դուք պետք է տեղադրել միս է, սուս է թխում ուտեստ եւ դնում է ջեռոցում, որտեղ այն պետք է պատրաստված է ջերմաստիճանի 180 աստիճանով: Մասին, թե որքան թխում են ջեռոցում սրունքի գիտեք, բոլոր chefs, բայց այս գիտելիքը մեծ մասամբ ինտուիտիվ. Հետեւաբար, ոչ ոք չի կարող տալ հստակ եւ միանշանակ պատասխան է անգամ պարամետրերի. Այն փաստը, որ այն պատրաստ է մինչեւ միսը սկսում է ետ չմնալ ոսկոր: Դուք կարող եք ստուգել սա օգտագործելով պայմանական խրոցը. Դրանից հետո ՇԻՆ թողնել եւս 10-15 րոպե է ջեռոցում տալ այն լրիվ առկայությունը առ տպագրվեն ջերմաստիճանում: Նաեւ հարկ է նշել, որ ջերմային բուժում պետք է անընդհատ watered սնունդ մուգ գարեջուրը, չնայած ոմանք նախընտրում են լցնել այն թավայի մինչեւ cooking մասին: Սակայն երկրորդ մեթոդը շատ ավելի հարմար է, բացի այդ, այն թույլ է տալիս միսը ձեռք բերել գեղեցիկ գույն.

կեր

Նախքան Դուք թխել առանցք է ջեռոցում, դուք պետք է որոշի խավարտ. Ավանդաբար օգտագործվում կաղամբ եւ համեմունք ձեւով grated ծովաբողկ. Սակայն, այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս պարզապես լցնել մսի սոուսով հետ մի քիչ կարագ եւ ծառայում է թարմ հաց: Կա որեւէ այլ կողմնակի ճաշատեսակներ չեն պահանջվում, քանի որ միայն այդ կերպ է փորձի իրական համն այս ուտեստ.