Համեղ բեկոն աղի բաղադրատոմսը

Դա դեռ հայտնի չէ, ով առաջինն հորինվել է ուտել բեկոն, բայց հիմա դա շատ սիրված արտադրանքի տարբեր տոների եւ picnics, ինչպես նաեւ սովորական ցանկի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, պատրաստել այն կերպ: աղած, ապխտած, խաշած, տապակած.

Եթե մենք խոսում ենք յուղ աղի, նրա բաղադրատոմսը կարող են տարբեր լինել: Սա կարող է պահանջել ընդհանուր աղ կամ ծով: Նախ, եկեք ընտրել մի կտոր, որ դա մեկն է առավել կարեւոր պահերին: Չեն ընտրել շատ թանձր կամ դժվար ճարպը (սովորաբար, դա գտնվում է հետեւի կենդանու): Այն պետք է լինի փափուկ, միասնական փնտրում սպիտակ-վարդագույն գույնի. Ընտրելով մի կտոր միս է մի շերտ, թե ոչ, դա կախված է ճաշակի եւ նախասիրությունների:

Այն բանից հետո, ճարպ ընտրված, աղ է պատրաստել (անհրաժեշտ կլինի կոշտ), համեմունքներ, սխտոր, բեյ տերեւ: Շատ հաճախ, ուտեստներ salting ունենում սովորական ապակե բանկա. Պետք է ասել, որ աղի բեկոն է զամբյուղ, առաքվում է սառնարան պառկի բավականին շատ ժամանակ, մինչեւ մեկ ամիս (երբեմն ավելի), իսկ չկորցնելով նախնական համ հատկությունները: Բեկոն կտրել մեջ մանր երկար կտորներով, որոնք համապատասխանում հեշտությամբ տանկի. Յուրաքանչյուր կտոր է, որը կտրում. Այստեղ են դնում մեխակ են սխտորով, որպեսզի նրանց արտաքին տեսքը չի երեւում:

Ենթադրվում է, որ դա անհնար է չափազանցել ճարպ, դա կլինի այնքան, որքան աղ, որքան անհրաժեշտ է: Առավել խորհուրդ է տրվում հարաբերակցությունը - 4 ճաշի գդալ մեկ կիլոգրամ ապրանքի. Յուրաքանչյուր կտոր է rubbed հետ, աղ եւ համեմունքների խառնուրդի (դա կարող է լինել կարմիր եւ սեւ պղպեղ, ոմանք նախընտրում են ավելացնել Մականուն hops-սունելի, կամ այլ համ): Շերտ են ավելացվել է պատրաստված ուտեստ, որի հատակում մի փոքր գումարը աղ տարածվում Նյութի մանր թակած Bay տերեւի. Առաջին շերտը մաշկի ներքեւ, մյուսները կդնի իրեն է մաշկի երեսվածքները, քանի որ ճարպ ճարպ: Ապա ապրանքը մնացել է մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում, եւ ապա հեռացվել է սառը տեղում: Հետո մի քանի օրվա ընթացքում (մոտ 5 օր) Ճարպ աղի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, պատրաստ ուտելու. Որպեսզի դա ավելի լավ է պահել ձեր ճաշակի, դուք կարող եք փաթեթավորեք այն greaseproof թղթի վրա, եւ կարող են մնացել նույն կաթսայում, որտեղ աղակալումից կայացած:

Այն պետք է նշել, եւ բեկոն, աղած աղաջրում, որի բաղադրատոմսը է նաեւ ոչ շատ բարդ է. Հիմնական բանը, որ այստեղ Պատրաստել ծով: Այս նպատակով, մի քանի բաժակ ջուր խաշած աղ. Որպեսզի որոշելու անհրաժեշտ քանակությամբ աղ պետք է դրվի ջրի մեջ եւ հում ձու աղ ցանել, քանի դեռ դա չի առաջանում. Salo դնում մի բանկա միջին չափի կտորների միջեւ դրա շերտերը դրել սխտոր, սեւ պղպեղ: Հավաքականորեն լցվել ostyvshim ծով, ապա բանկը, որը ծածկված է շղարշ եւ հեռացել սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օրվա ընթացքում: Հարցման հիման վրա, ավելացրել է Bay տերեւի, ծովաբողկ եւ այլ համեմունքներ:

Դուք կարող եք խոհարար բեկոն podvarennoe աղի, ապա դա կլինի հաջորդ բաղադրատոմսը. Ու կես երկու կիլոգրամ ճարպ պետք լիտր ջրի եւ մի բաժակ աղ: Սկսել պատրաստվում ծով, որի համար եռացող ջուրը լցվել աղ. Երբ այն լուծարվել է, այստեղ է դրել ճարպ, կտրել մեջ մանր կտորների: 10 րոպեի ընթացքում այն եփում է ծով, եւ ապա ստացվում է կրակը, եւ ճարպը մնում այստեղ 12 ժամվա ընթացքում: Հետո այս անգամ, ապա ճարպ քաշեց, մի քիչ scraped դուրս ճարպ, այն rubbed հետ սխտոր եւ համեմունքներ եւ դրեց մի քանի ժամ լծի տակ: Այդպիսի ճարպ աղի բաղադրատոմսը առավել արագ պատրաստել, քանի որ պատրաստել է այլ ձեւերով, պետք է պահվում է կնքված կոնտեյներ կամ սրբիչ, այնպես, որ այն չի կարող շնչակտուր լինելու:

Ուտում բեկոն կտրել բարակ շերտ: Այն կարող է ծառայել որպես գերազանց նախուտեստ, դա լավ է պիտանի գարնիր տապակած կարտոֆիլ: