Ձյուն ձուկ: նկարագրությունը, համ, բաղադրատոմսեր

Է shelves տեղական խանութներում հաճախ բեմերում այնպիսի տեսակներ ձուկ, որոնց անունները չեն գտել նույնիսկ գիտական դասակարգման: Հատկապես դժվար է գտնել օպտիմալ մեթոդները դրանց պատրաստման. Դրանցից ներառում է ձուկ ծովային կյանքի ձյուն: Թե ինչպիսի ձուկ, որտեղ ապրում է, եւ ինչ համ ունենք, նայում մեր հոդվածում. Այստեղ մենք կառաջարկենք լավագույն բաղադրատոմսեր cooking տանը:

Ձյուն ձուկ: նկարագրություն եւ բաշխման

«Ձյուն», - առեւտրի անուն է մի քանի տեսակի ձուկ, ինչպիսիք են սեւ ձկան, coalfish, ածուխ: Ընթացքում պատրաստում այդ ձկան սորտերի կորցնում է իր անկապտելի թափանցիկությունը եւ այն դառնում է ձյան սպիտակ. Վավերագրական չի հաստատվում, բայց գուցե դա այդ փաստը բացատրում է ֆիրմային անվանման »ձյան ձուկ»: Որ Ռուսաստանի ածխի ձուկը վաճառվել սույն անունով. Ինչ է դա:

Ածուխ - ձկնորսության խորը ջրի ձուկ, բնակեցման հյուսիսային մասը, Խաղաղ օվկիանոսի երկայնքով ափին Կամչատկայի եւ Կուրիլյան կղզիների. Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ ներկայությունը բարակ caudal peduncle, elongated գլուխը մի խիստ jutting ծնոտի եւ կտրուկ, նման գիշատիչ, ատամների եւ բացակայության պատշաճ լողալու միզապարկի. Մարմինը ձկների սովորաբար սեւ թեթեւ շերտերով կողմերին եւ գրեթե սպիտակ փորը. Կախված նրանից, թե խորության տվյալները (300 3000 մետր), մարմինը երանգ կարող է զգալիորեն տարբերվել:

Ըստ որոշ տեղեկությունների, ձյուն ձուկ կարող է ապրել մինչեւ 90 տարի ժամկետով, հասնելով մետր երկարությամբ եւ 12 կգ քաշով: Այն սնվում է այլ ձուկ, կաղամար, մեդուզա եւ այլ անողնաշարավորներ, որ ապրում է seabed. Չնայած այն հանգամանքին, որ ածուխը ձուկ հաճախ համեմատ խաբել, այն պատկանում է մեկ այլ ընտանիքի Anoplopomovye, եւ նրա միակ ներկայացուցիչը:

Համ որակ ձյուն ձուկ

Ձյուն, կամ ածուխ, որ ձկան օբյեկտ խոր ձկնորսությունը եւ բնութագրվում է խիստ բարձր համային որակներով. Որ միս ունի բավականաչափ խիտ կառույց, բայց պատրաստման գործընթացում այն դառնում է չափազանց փափուկ եւ անուշահոտ:

Ըստ բովանդակության polyunsaturated օմեգա-3 ճարպային թթուների չի զիջում ձուկ ձյունափայլ սաղմոնի. Դա մի աղբյուր կարեւորագույն վիտամինների եւ հանքային նյութեր, որոնք բարձրացնել իմունային համակարգը, լավ շրջանառությունը եւ բարելավում տեսլականը: Եռացրած եւ թխած ձեւը հատկապես անհրաժեշտ է երեխաների համար, տարեցների, հղի եւ կերակրող կանանց, այնպես օգտակար ձկան ձյան.

Recipes cooking ձուկ օգտագործելով որպես նույնը, ինչ որ ձկան կամ ծովի bass. Համտեսել «Ձյունը» միս է նմանվում ձկան, նույնիսկ մի քիչ ավելի լավ. Դա նիհար, մի փոքր քանակությամբ ոսկրային, այնպես որ դա հարմար է նույնիսկ կազմակերպման համար դիետիկ սննդի.

Ձյուն ձուկ է breadcrumbs

Ֆիլե, պատրաստվել ըստ այս բաղադրատոմսով կարող է մատակարարել որպես այլընտրանք գարեջրի չիպսեր կամ որպես առանձին ուտեստ խավարտ, որպես կարտոֆիլի կամ սիսեռ խյուս: Իհարկե, շատ ավելի օգտակար է թխում ձկան ձյուն, որը բաղադրատոմսերը փայլաթիթեղի ներկայացվում է սույն հոդվածում. Այս տարբերակը թխում ավելի տոնական ու կատարյալ Նոր տարին կամ որեւէ այլ սեղանի շուրջ:

Լուացուած եւ obsushennoe թուղթ սրբիչ ֆիլե պետք է գլորում alternately տարբեր տեսակի պաքսիմատ: Որպեսզի դա անել, մի առանձին ուտեստ համատեղել ալյուրի հետ, աղ եւ պղպեղ է այլ ամանի մեջ լցնել հացի փշրանքները եւ երրորդ ծեծել է սպիտակուցային մի փոքր քանակությամբ ջուր: Ապա ֆիլե պետք է նախ գլորում է ալյուրի, ապա հանել այն երկու կողմերի սպիտակուցային, եւ ապա Արնանման է breadcrumbs. Որ պատրաստել ձուկ դուրս վրա թխում թերթիկ, oiled, եւ ուղարկեք այն է ջեռոցում 20 րոպե թխում է ջերմաստիճանի 170 աստիճանով:

Ինչպես եփել ձուկ փայլաթիթեղի ձյան

Մենք առաջարկում ենք երկու տարբերակ պատրաստելու համար ձյունը ձուկ փայլաթիթեղի. Ըստ մի առաջին բաղադրատոմսը ֆիլե պետք է լվացվեն, չորացրած եւ դրեց մի թերթիկ է փայլաթիթեղի folded ին կիսամյակում: Ապա, ձուկ պետք է աղ եւ պղպեղ երկու կողմերին, եւ ավելացնել ցանկացած ընտրովի Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, ինչպիսիք են ուրց, խնկունի, ցանկացած թարմ դեղաբույսերի, սխտոր եւ կիտրոնով: Ապա դուք պետք է ցանել ֆիլե հետ ձիթապտղի յուղի, կնիք փայլաթիթեղի եւ ուղարկեք ձուկ է preheated 180 աստիճան ջեռոցում 20 րոպե:

Երկրորդը բաղադրատոմսը ձյուն ձուկ փայլաթիթեղի տարբերվում առաջինն է, որ այդ ֆիլե ոչ թե պարզապես թխում հետ, աղ, պղպեղ եւ դեղաբույսերի. Այն նաեւ ավելացրել է հատուկ յուղ սերուցք, որոնց շնորհիվ միսը դառնում է չափազանց հյութեղ եւ քնքուշ: Կատարել այն փափուկ կարագ հարած կիտրոնի եւ սխտորի փոշի, որից հետո, որի արդյունքում զանգվածային տարածել գագաթին ֆիլե. Փայլաթիթեղի ընթացքում թխում կարող է բաց թողել, դուք պարզապես պետք է դա անել օգնությամբ bumpers է հյութ պահվում էր ներսում ուտեստ.