Ձվաձեղ «Poulard»: բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Մեզանից յուրաքանչյուրը գոնե մեկ անգամ մի կյանքի նախաճաշին ձվածեղ եւ հավանաբար նույնիսկ փորձել է եփել այն ինքներդ. Ճաշատեսակը պարզ եւ էժան, որը բաղկացած է մի փոքր շարք բաղադրիչների. Բայց մեկ հայտնի ռեստորանը գտնվում է կղզու Mont Saint-Michel Ֆրանսիայում, ծառայել կաթնաձվածեղ, 100 գրամ, ինչը պետք է վճարել գրեթե 30 եվրո: Սակայն, պետք է տալ այն փորձեք դա անհրաժեշտ չէ գնալ դեպի Եվրոպա. Տանը, դուք կարող եք նաեւ կատարել Omelet «Poulard»: Լուսանկարներ, նկարագրությունը եւ քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես անգամ ներկայացվում են սույն հոդվածի. Կա առաջարկվում տարբերակը պատրաստվում ձվածեղ է multivarka.

Ով է այս պահին մայրը Poulard.

Կղզու Mont Saint-Michel է երկրորդ առավել այցելել տուրիստական վայր է Ֆրանսիայում հետո Էյֆելյան աշտարակի, չնայած այն հանգամանքին, որ այն գտնվում է 285 կմ հեռավորության վրա Փարիզում: Կղզու ունի մի քանի տասնյակ մարդիկ ապրում, իսկ այստեղ ամեն տարի գալիս են երեք միլիոն զբոսաշրջիկ: որ կղզին ձգում այցելուներին իր գեղեցկությամբ եւ ճարտարապետական ժառանգության քաղաքի հնարավորություն է վկայություն ամենահզոր tides աշխարհում. Ջուրը գնում է լիալուսնի ափից մոտ 18 կիլոմետր, իսկ այնուհետեւ բարձր արագությամբ (մինչեւ 7 կմ / ժ վերադարձված): Բայց foodies վաղուց է գնահատել ռեստորան Mere Poulard (La Mere Poulard) իր աշխարհահռչակ ձվածեղ. Այցելուները այս կառույցի եւս մեկ թագավորներն ու թագուհիները տարբեր երկրների, ինչպես նաեւ վերջին կայսրը Ճապոնիայի եւ հայտնի գրող Hemingway.

Ինչ վերաբերում է Madame Poulard, որը հայտնի է միայն, որ նա եղել է հարազատ կղզու եւ ծառայել է որպես սպասուհին ճարտարապետի, ով եկել է վերակառուցել կղզին: 1872 թ-ին նա ամուսնացել է տեղական հացթուխ, որոնց հետ նա բացել է հյուրանոց է 1888, եւ դրա հետ, եւ մի ռեստորան. Անետ Poulard մայրը հայտնի էր իր gastronomic տաղանդների. Նա հաշվեգրվում հեղինակությամբ 700 ֆրանսիական ուտեստների, առավել հայտնի է, որը հայտնի ձվածեղ անվան իր «Poulard»:

Ռեստորան ուտեստ տանը

Mere Poulard ռեստորանը գտնվում է գլխավոր փողոցի Mont-St-Michel ուղղակիորեն է քաղաքի դարպասները. Այն thrives է մեր ժամանակի, չնայած այն հանգամանքին, որ գները շատերի ուտեստների, այդ թվում, հայտնի ձվածեղ, պարզապես խելագար.

Recipe համար հիմնական դասընթացի chefs պահվում է խիստ գաղտնի: Մենք միայն գիտենք, որ իրենք պատրաստվում են ձվածեղ է բաց կրակի հատուկ pans հետ շատ երկար handles, եւ մինչ այդ ձու շատ հարել, մինչեւ փափուկ փրփուր: Կրկնել բաղադրատոմսը տանը չէ, որ դժվար է, եթե պարզվում է, համտեսել նման ձվածեղ ավելի լավ, քան բնօրինակը:

Գաղտնիքները cooking փափուկ Ձվածեղ

Պատմության մեջ հայտնի ձվածեղ պահպանվել է լեգենդ, թե ինչպես պետք է եփել ձվածեղ իրեն Madame Poulard: Այն smashed մեջ ամանի մի քանի ձու, իրենց լավ fluffed, լցվել է անցնող եւ բերելու է պատրաստակամության Ձվածեղ ավելի քան բաց կրակի. Կրկնել է նման գործողություն է կենդանություն, բայց չի կարող անել առանց որոշ խոհանոցային գաղտնիքների:

1. Բաղադրությունը: Ըստ ավանդության, մայրը Poulard չի ավելացնել ձու, կամ կաթի կամ որեւէ այլ հեղուկ: Բայց տանը կաթ կամ սերուցք մի փոքրիկ գումարը դեռ ավելացված է ուտեստ պարզվեց մի փարթամ եւ հեշտ: Յուղ, քանի որ օրիգինալ բաղադրատոմսը, ավելի լավ է օգտագործել կարագ փոխարեն բանջարեղենի.
2. Թավա: Իդեալական չափը համաժողովրդական 22-23 սմ տրամագծով: Եթե ներքեւի ավելի քան հավանական է ստանալ բարակ եւ փափուկ Ձվածեղ «Poulard»:
3. Բաղադրատոմսը ներառում խոհանոցային Ձվածեղ մեկ րոպեի, բայց նրա ձեռքի շարժումները պետք է միշտ թափահարում մի թավա: Եթե դա չի արվում, ապա ուտեստ կարող է այրել է ներքեւի մասում համաժողովրդական.

Բնօրինակը Madame Poulard ձվաձեղ

Քանի որ 100% բնօրինակը բաղադրատոմսը ձվածեղ Mere Poulard չի հաջողվել գտնել մեկին իր կյանքի ընթացքում, մենք կարող ենք ապավինել միայն տարբեր լեգենդներին, փորձելով վերարտադրել նույն ուտեստ.

Ըստ դրանցից մեկի, սոսկ Poulard ձվաձեղ պատրաստված այդ բաղադրիչների:

• Ձու - 2 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• աղ;
• պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման:

1. Ներդրեք մի թավա շոգին, մինչեւ ավելի միջին ջերմության.
2. Ձու կոտրել են խորը ամանի մեջ: Օգտագործելով ձեռքի հարել mixer կամ Corolla նրանց ձեւավորել փափուկ փրփուր 15 րոպե.
3. Մի տաք թավայի, դնում մի կտոր կարագ եւ հալվել է:
4. Անդադար whipping ավելացնել ձու հետ, աղ եւ պղպեղ:
5. Լցնել ձվի զանգվածի մեջ թավայի հետ կարագի. Շաքեի համաժողովրդական մի քանի անգամ է, որ զանգվածը բաշխված evenly.
6. Տապակել ձվածեղ, բերվի, 1 րոպե:
7. Դնում Omelet մի ափսեի եւ երբ դիմելու անգամ այն կեսում, browned ընդերքը up.

Ձվաձեղ «Poulard»: բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Այս տարբերակը cooking omelets «Poulard» նաեւ պնդում է ինքնատիպությունը. Ըստ բաղադրատոմսով ստանալու համար օդային զանգվածային սպիտակներով եւ yolks պետք է տարանջատվեն:

Եփել է Ձվածեղ «Poulard» համար այս բաղադրատոմսով դուք պետք:

• 4 4 ձվի սպիտակ գույնի շորեր եւ ձվի yolks.
• Կաթ - 35 մլ;
• աղ;
• պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման հետեւյալն է.

1. Ձու yolks, խառնել մանրակրկիտ հետ կաթի եւ մի պտղունց աղ:
2. Ներդրեք համաժողովրդական են միջին ջերմության.
3. Սպիտակուցներ են հարած մեջ ամուր փրփուր մի պտղունց աղ:
4. Հալվել է կարագ մի թավա:
5. Թափել են ծեծել ձվի yolks հետ կաթ.
6. Հետո կես րոպե, երբ գրավի դեղնուց շերտը, բաշխել ավելի քան իր մակերեսի փափուկ սպիտակուցային զանգված:
7. Տապակել ձվածեղ առանց կոպ մինչեւ սպիտակուցը խառնուրդ դառնում է առաձգական եւ այլեւս մնում է ձեր մատը, երբ դուք ձեռք է այն:

Բաղադրատոմսը ձվածեղ պանրով

Ըստ մեկ լեգենդի, որ անսովոր Ֆրանսիայի Poulard ձվաձեղ ծառայել Նախաճաշ մի ռեստորանում XIX դարի վերջում: Recipe համար այս ուտեստ է օդը է հետեւյալ sequences.

1. 5 ձվի սպիտակուցները եւ ձվի yolks են հարած առանձին-առանձին: Սպիտակուցներ պետք է ստանալ ուժեղ փրփուր yolks եւ պարզապես խառնել կաթի պատառաքաղով (50 մլ) եւ աղ.
2. Մի տաքացված թավայի մեջ են միջին ջերմության տարածել է մի քիչ կարագ: Երբ այն դադարում փրփուրը, իսկ ներքեւում համաժողովրդական է լցվել ձվի դեղնուց զանգված:
3. Հենց որ ձվի դեղնուց «նրբաբլիթ« բռնել, գդալ դրեց դրա վրա եւ սպիտակուցային զանգվածի evenly հետ spatula ողջ մակերեսին.
4. Բացահայտվում տապակել Omelet 1 րոպե.
5. Շաղ տալ քերած պանիր (100 գ):
6. Երբ ներկայացնելով Ձվածեղ «Poulard" կիսով. Այնուհետեւ, մեկ կեսը տեղափոխվել է վերեւում երկրորդ սպիտակուցային մասի ներս:

Ձվածեղ զուտ Poulard է multivarka

Ձվաձեղ բաղադրատոմսը Սոսկ Poulard կարելի է եփել multivarka. Է եփել 2 ձու, պարզապես պետք է բաժանել սպիտակներով եւ yolks եւ ծեծել է առանձին: Սպիտակուցներ հարած մեջ խիտ փրփուրի եւ դեղնուցը պարզապես կապված է կաթի (2 tbsp. Գդալներ) եւ աղ:

Ձվաձեղ «Poulard» պատրաստվում է գավաթային multivarka ի «տաք»: Ինչպես նաեւ մի անցնող, առաջին տապակած է կարագի yolks. Ապա նրանք դրել գագաթին սպիտակուցներ, որոնք պատրաստված տակ կոպ 2 րոպե:

Ֆիթնես մենյու բաղադրատոմսը, սննդային արժեքը եւ ջերմաստիճան թեթեւ ձվածեղ

Նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են ֆիտնես դիետայի, տեղավորվում այս ցածր ածխաջրածին նախաճաշ է մեծ տարբերակը: Ձվածեղ «Poulard» ունի բարձր սննդային արժեք (սպիտակուցներ - 13 գ, ճարպեր - 14 գ ածխաջրեր - 2 գ) եւ ցածր Կալորիականության (188 կկալ ընդհանուր փաթեթում քաշը 130 գ): Եփել դա ավելի հեշտ է, քան երբեւէ:

1. Yolks (2 հատ), ինչպես նաեւ մտրակ կաթի (15 մլ) plug.
2. Սպիտակուցներ (3 հատ) Ձաղկել mixer մինչեւ գագաթները:
3. Վերարկու թեժ համահայկական ձիթապտղի յուղ (1 ժամ. Գդալ): Առաջին դրել ձվի yolks, եւ մի քանի րոպե անց, երբ բռնեցին վերեւում տարածել է ծեծել ձվի սպիտակ գույնի շորեր.
4. Պատրաստվում ձվածեղ, քանի դեռ սպիտակուցներ այլեւս մնում է մատները. Ծառայում folded սպիտակուցը մասնակցում ներսում: