Նայիր համար բորշչ բաղադրատոմսով տավարի - ի ուկրաիներեն. Խնդրում ենք ...

Borscht! Ով է մեզանում չի փորձել այս համեղ առաջին դասընթացը: Դա դասական Ուկրաինայի ծագման, բայց շատ սիրված երկրների Կենտրոնական եւ Արեւելյան Եվրոպայում: Որպես կանոն, այս ապուր - ապուր տավարի մսով, բայց խնդրանքով որոշ ավելացնել մի քանի շերտ են խոզի միս, մոտ 2: 1 (հիմնական բանը չէ փոխարինել դրանք ամբողջությամբ): Recipe համար borscht տավարի միշտ կա սիրուհի Ռուսաստանի, Բելառուսի, Լեհաստանի, Մոլդովայի եւ, իհարկե, Ուկրաինան: Դե, քանի որ մենք պարտական տեսքը նման է yummy ուկրաինացիների, ապա մատնանշում է սկսել բորշչ բաղադրատոմսը տավարի ի ուկրաիներեն.

Է սկսում, դնում է բարկանալ արգանակ: Նրա համար, որ մենք պետք է 300-400 գրամ տավարի միս (կրծքամիս կամ, ավելի լավ է մեկ այլ մասը, սակայն քարերով, որ լավ ճարպ) եւ 3 լիտր ջուր: Այրել. Երբ եռում, պետք է անպայման հեռացնել փրփուր: Եփած միս մոտավորապես 2 ժամ: Մի անգամ եփած, դա հանվեց, եւ կտրել մեջ կտոր մի լա ճաշացուցակ: Ի եռացող արգանակի ուղարկել diced 6 միջին կարտոֆիլ եւ կոպիտ shredded կաղամբ, եփել 15 րոպե:

Բազուկ (1 pc միջին չափը) կտրել մեջ cubes կամ բարակ երեք վրա կոշտ grater, տարածվել կաթսայի մեջ, մի քիչ աղ, sprinkled 1 ժ. Spoon քացախ (3%): Հաջորդ, ավելացնել ձեթ, աճող ավելի արգանակ, 1 ժամ: լիքը գդալ շաքարավազ, 100 գ տոմատի մածուկ եւ սահմանվում է կես շոգեխաշել: Ի դեպ, փոխարեն տոմատի մածուկ կարող է օգտագործվել թարմ լոլիկ (3-4 հատ), նախնական peeled եւ կտրել մեջ կտոր. One գազար (Julienne կամ քերած), 1 մաղադանոս արմատային, սոխ (diced) ուղարկվել է մեկ այլ թավայի եւ տապակել հետ, բացի մի քիչ յուղ.

Երբ կարտոֆիլ արդեն կես եփած, նավը համահայկական polutushenuyu ճակնդեղ եւ տապակած բանջարեղենի, pod 1 քաղցր պղպեղով (diced կտրտած) եւ 1 ժ. Գդալ slides ալյուր, նախնական տապակած եւ խառը հետ արգանակի. Եփել եւս 5-7 րոպե: Հետո մենք փակել ձայնագրման ափսե, ավելացնել կտորները մի անցնող յուղ, մանրացված սխտոր եւ աղ (50g fat խոզի սխտոր մեխակ եւ 3), մի քանի բեյ տերեւ, չիլի փոշի եւ դուրս է ներարկել 20 րոպե: Մեկ անգամ տարածման վրա սալերի, յուրաքանչյուր ավելացնել bits միս, մի քանի գդալ թթվասերի եւ Նյութի մանր թակած կանաչի.

Այս բաղադրատոմսը համար borscht հետ տավարի մսի ներառում է իր օգտագործման փոքր խորոված հրուշակեղենի, ԴՈՆԱԹՍ. Այս լավ խառը խմոր (խմորիչ) արգելոցի մի տաք տեղ, 2 ժամ: Ապա կազմող գլանափաթեթներ փոքր են, տարածվել է թխում թերթիկի եւ կրկին մեկնել է սենյակային ջերմաստիճանում, բայց 20 րոպե: Թխել dumplings մի preheated ջեռոցում (200 աստիճան) մոտ 20-25 րոպե, ապա շփում պատրաստակամություն պյուրե բուսական յուղի եւ սխտորի աղ.

Ոչ միայն Ուկրաինայի խոհանոց է ասել մեզ, թե ինչպես պետք է եփել ապուր տավարի մսով: Կան բազմաթիվ տարբերակներ բորշչ տավարի միս, տավարի միս եւ գառան միս, բադ կամ սագի արգանակ, կանաչ ապուր, բուսակերների, Կիեւում, Poltavskii նույնիսկ ձկան ապուր, եւ այլն Բայց ցանկացած բաղադրատոմսը borscht, տավարի միս, մասնավորապես, նախատեսում է իրականացման որոշակի կանոնների:

• միս պետք է լցված ջրի այնպիսի չափով, որ երկու անգամ ավելի մեծ է, քան այն պահանջվում է ստանալ արգանակ.
• հետո եռացող քաշել եւ նվազեցնել ջերմային մի նվազագույնի, միսը այս դեպքում կլինի շատ համեղ է, եւ հագեցնող արգանակ.
• Առանձին-առանձին պատրաստել բանջարեղեն համար լիցքավորելով (բազուկ լոլիկ եւ գազար + + սոխ + մաղադանոս): Նաեւ կարեւոր հաջորդականությունը էջանիշերի է բարեգործական ճաշարաններում: կարտոֆիլ - կաղամբ - ճակնդեղի, լոլիկ - սոխ, գազար, մաղադանոս - Համեմունքներ - սխտոր;
• Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունքներ ձեր ճաշակի, բայց բանալին չի մնում մաղադանոս (արմատ եւ կանաչի), բեյ տերեւ, պղպեղ (աղացած եւ սիսեռ): Ի դեպ, հետո պատրաստման բորշչ դափնու տերեւի ցանկալի է հեռացնել, այնպես, որ այն չի տվել կոնկրետ ապուր համային տեսականի.

Bon appetit!