Տապակած հավի սերուցքով մի թավայի, թե ինչպես պետք է պատրաստել

Հավի միս, որն օգտագործվում է ռուսական խոհանոցի համար երկար ժամանակ. Հավի - էժան եւ համեղ է, եւ ինչ-որ չափով նույնիսկ դիետայի. Որոշ բուսակեր, որը կոչվում է pollotariantsy թույլ են տալիս իրենց ուտել միայն թռչուններ.

ունիվերսալ միս

Հավի միս ունի լավ սննդային արժեք, պարունակում է շատ սպիտակուցներ, վիտամիններ եւ հետքի տարրերի. Շատ մարզիկներ նախընտրում հավի այլ տեսակի թռչունների եւ մսի:

Հավի կան շատ տարբեր ճաշատեսակներ բազմաթիվ խոհանոցների աշխարհի. Առանձին, Պատրաստել ոտքերը, թեւերը, ֆիլե եւ սրտերը. հավի հաճախ եփում ամբողջություն, թխել ջեռոցում: Բայց քանի որ այս թռչունը հնարավոր է ապամոնտաժել են եւ պատրաստ է նույնիսկ նույն վառարան, նույնիսկ թավա:

Սերուցք - դա ոչ միայն դեսերտ

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար հավով , տարբեր սոուսներով: Օրինակ, շատ լավ հավի սերուցքով սոուսով. Սա շատ համեղ է եւ էժան!

Կրեմ հազվադեպ է օգտագործվում է ռուսական խոհանոցի, ի տարբերություն ֆրանսիացիների, որը չի անում որեւէ ուտեստ, առանց սերուցքով, թե արդյոք դա տաք կամ դեսերտ.

Մենք սովոր ենք տեսնել սերուցք հրուշակեղենի, բայց ժամանակակից բազմամշակութային թույլ է տալիս Ձեզ փորձել սնունդը ամբողջ աշխարհից: Այնպես որ, ինչու չէ եփել մի հրաշալի կերակուր, նման հավի սերուցքով մի թավայի.

Սկսել հետ մենք պետք է հասկանալ, թե սերուցքով: Նրանք պետք է լինի ճիշտ ճարպ, անպայման ավելի մեծ է, քան 30%, կամ ուրիշ տառապում է հարուստ համ ուտեստների.

Ի դեպ, դուք կարող եք երբեմն փոխարինել թթվասեր բարձր յուղի պարունակությունը, բայց դուք պետք է իմանա, որ այն հնարավորություն է տալիս թթվայնությունը, որը չի ներկայացել է սերուցքով, այնպես որ դուք որոշեք.

Լավագույն համեմունքներ հավի

Զարմանում եմ, թե ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է հավի սերուցքով մի թավայի պարզապես ստանալ կատարյալ.

Մենք պետք է համեմունք! Առաջին հերթին, մշկընկույզ. Նա զուգորդվում սերուցքով լավ: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք դա անել, եւ աղ, միայն այն դեպքում, եթե դուք չեք պատրաստվում է ավելացնել, որ հավի այլեւս բաղադրիչները: Եթե դուք ուզում եք ավելացնել հավի, ինչպես, օրինակ, սնկով, ապա դա լավ է պիտանի Curry.

Հավի սերուցքով մի թավայի է կատարելապես զուգորդվում սպիտակ գինի կամ գինու քացախ: Այս բաղադրիչները որոշ համամասնություններով առնվելու միս:

Հիմնական բաղադրատոմսը

Դա օգտակար է ձեզ հիմնական բաղադրատոմսը համար cooking սննդի, որոնք անհրաժեշտ:

• հավի;
• ծանր սերուցք;
• կարագ,
• աղ;
• մշկընկույզ:

Հիման վրա: Այս բաղադրատոմսը Դուք կարող եք պատրաստել շատ տարբեր ճաշատեսակներ, ավելացնել սխտոր, սունկ, գինի, պանիր, եւ այլն: Դ

Այս ուտեստ, նման հավի հետ սերուցք մի թավայի, թույլ է տալիս Ձեզ փոփոխել եւ ավելացնել բաղադրատոմսով: Հավի, եփում կրեմ սոուս, այսինքն փափուկ, համեղ համեմունքներ:

Եկեք քայլ առ քայլ փորձում են դարձնել նման մի հրաշալի գյուտը ֆրանսիական ուտեստների, ինչպիսիք հավի սերուցքով մի թավայի.

Սկսել, մի 500 գր. հավի (դուք կարող եք վերցնել մի զույգ դոշիկներ, որից ցանկանում եք հանել Ձեզ մաշկի): Ապա մենք պետք է 100 գրամ: կրեմ 33% ճարպ, աղ եւ մի պտղունց մշկընկույզ, եւ 20 գ. կարագ:

Քանի որ մենք պատրաստվում ենք ուտեստ կոչվում հավի մի անցնող հետ սերուցք, բաղադրատոմսը առանց լավ անցնող իդեալական չէ. Ավելի լավ է վերցնել ոչ stick ծածկույթների. Եթե դուք չեք ունենա այս, վերցնել սովորական:

Հալեցնում է միջին ջերմության կարագի, ապա մեղմորեն տեղադրել թակած մեջ փոքր կտոր ֆիլե. Տապակել բոլոր կողմերի հետ աղ. Իսկ հավի տապակած, ակտիվանալ սերուցք մշկընկույզ: Երբ ֆիլե ձեռք բերել ոսկե գույն, դուք կարող եք ավելացնել սոուս: Sauté հավի սերուցքով-հինգ րոպե, եւ դուք կարող եք անջատել կրակը: Ձեր ուտեստ պատրաստ է!

մանանեխ սոուս

Համար տոների, դուք կարող եք եփել մի հատուկ սոուս հիման վրա սերուցքով հետ մանանեխ.

Մանանեխ, լոբի են նաեւ շատ սիրում ֆրանսիացիների եւ հաճախ օգտագործում է իր խոհանոցում. Եկեք տեսնենք, թե ինչ դուք պետք է եփել մի chicken մի մանանեխ կրեմ սոուս:

Վերցրեք կես կիլոգրամ ֆիլե, կես բաժակ ծանր սերուցք եւ մեկ-երրորդ բաժակ սպիտակ գինի: Մի պտղունց սեւ պղպեղ եւ աղ: Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի եւ նույն գումարը Dijon մանանեխ (լոբու): Չմոռանաք թեյի գդալ չորացրած թարխուն:

սկսել կատարել

Լվանալ, կտրել մեջ փոքր կտոր ֆիլե, աղ, պղպեղ: Կարագ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն, օգտագործելով միջին ջերմության. Երբ ֆիլե պատրաստ կլինի, տեղափոխել այն մի ափսեի մեջ ու թափել է գինի մեջ թավայի. Տվեք նրան մի քիչ խտացնել ցածր ջերմության. Այնուհետեւ, գինու, ավելացնել մանանեխ եւ իրարանցում. Մի մոռացեք, որ սերուցք, եւ ապա նույն Միքս. Հաջորդ քայլը, ավելացնել թարխուն եւ անջատել շոգին. Բոլորը արել! Այժմ կարող եք ծառայել է հավի հետ յուղալի մանանեխի սոուսով.

Սոուս սնկով

Հետեւյալը բաղադրատոմսը, որը մի հրաշալի ընտրություն է ճաշի կուսակցությանը - ը, իհարկե, հավի միս սնկով եւ սերուցքով մի թավայի.

Հիմնական կանոնը ուտեստների այն է, որ բաղադրիչները չեն ունենա ընդհատել համ միմյանց. Դա շատ կարեւոր համամասնությունները. Ավելացնելով սխալ քանակությամբ սնկով, դուք pereb'ete համ սերուցքով եւ սերուցք չափազանցել այն, դուք չեք զգում է մի ուտեստ սնկով.

Այնպես որ, այն, ինչ մենք պետք է հավի սնկով սերուցքով սոուսով.

Առաջին հերթին երկու հավի դոշ (peeled մաշկի), մի պտղունց աղ եւ սեւ պղպեղ, գդալ ձիթապտղի յուղ եւ միջին ղեկավար shallots, 200 գ. սունկ, վերմուտ կամ 50 գրամ չոր սպիտակ գինի, կես բաժակ սերուցք whipping, մանր սոխ.

Հավի ֆիլե կտրել, աղ, պղպեղ, եւ տեղը թավայի. Տապակել ձիթապտղի յուղի մինչեւ մրցույթի, ապա փոխանցում դոշիկներ վրա platter.

Կտրել shallots եւ sauté դա մի թավա, որտեղ տապակած հավ, մինչեւ բնորոշ բույր: Մինչեւ սոխ են տապակած, ծնոտ սունկ. Ավելացնել սոխ է համաժողովրդական. Տապակել մինչեւ սնկով նվազել են չափի. Այնուհետեւ ավելացնել գինի, գործունյա, տապակել ավելի քան միջին ջերմության մինչեւ գինին է Գոլորշիացված.

Կտրել կանաչ սոխ. Ավելացնել սունկ է համաժողովրդական սերուցքով եւ թակած սոխ, խառնել եւ եփել, մինչեւ սերուցք չէ բարկանալ. Այնուհետեւ, նույն տապակի Դրեց եփած հավի եւ եփ գալ միասին, երկու կամ երեք րոպե է սոուսով: Ձեր հավի սերուցքով սնկով պատրաստի!

To ամփոփել ...

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար հավի ֆիլեով մի յուղալի սոուսով. Նրանց մեծ մասը գալիս են Ֆրանսիայից: Սակայն, դա չի խանգարում, որ բնակիչներին Ռուսաստանի եւ այլ երկրների, որոնք մշտապես պատրաստվում այդ ուտեստների համար մի շարք տոների.

Եթե դուք ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին հետ ինչ - որ բան նոր է, դուք կարող եք պատրաստել այս կերակրատեսակ, նման հավի հետ սերուցք մի թավայի. Լուսանկարը, բաղադրատոմսը, cooking գաղտնիքները, եւ այլն: ներկայացվել են սույն հոդվածի.

Bon appetit!