Փլավ չոր սալոր

Հաճախ եփել pilaf հետ տավարի, հավի, սագի կամ խոզի միս: Փխրուն, յուղոտ, դա չափազանց համեղ. Բայց Ուզբեկստանում, պատրաստել այս կերակրատեսակ է տարբեր կերպ: Ամենից շատ եմ հիշում, փլավը չոր սալոր: Բայց ոչ միայն ուզբեկները պատրաստվել այս pilaf, բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են համադրություն ապրանքների, որոնք կարող են դա անել ինքներդ: Ուզբեկստանում ուտում է իր ձեռքը, ավելացնելով, մի պտղունց է, եւ օգնում իրեն տորթ. Pilaf - ը ոչ միայն սնունդ, դրա օգտագործումը ուղեկցվում է չշտապող զրույցի եւ հատուկ ծիսական հյուրընկալության.

Ընդհանուր առմամբ, բրինձ, թերեւս, առավել տարածված ուտեստ է Մերձավոր Արեւելքում: Բայց դա Ուզբեկստանի դարեր շարունակ ստեղծել է դասական տեխնիկան դարձնելով այս տեսակի շիլա: Իրոք, բրինձ - նույնն է խառնաշփոթ, բայց եփում որոշակի խիստ կանոնների: Տասնյակ տեսակների pilaf. Ըստ անունը վայրում: Fergana, Bukhara, Հորեզմը, Samarkand. Ըստ տարբեր հավելումների: pilaf հետ չոր սալոր, սերկեւիլի, ինչպես ծիրանի չիր, փոխարինելու բրինձ կամ այլ ձավարեղեն ոլոռ:

Թե ինչպես կարելի է եփել մի իսկական ուզբեկական pilaf. Այս գործընթացը բարդ է, այն բաղկացած է երեք պարտադիր գործողությունների: Նախ, overtempered նավթ, եւ երկրորդ, եփել zirvak, երրորդ, դնելու մեջ նրան բրինձ եւ եփել, մինչեւ պատրաստ է.

Թե ինչպես կարելի է overtempered նավթ. Համար, այս իդեալական թեյնիկ (իզուր չէ տանը փլավ այն եփում է մեծ կաթսաներ), ավելի լավ երկաթ, հաստ պատերով: Նրա առաջին հենվում հուր, այնուհետեւ թափել նավթի գերտաքացում ցածր ջերմաստիճանի մինչեւ այնքան ժամանակ, քանի որ այն սկսում է շաչել. Առավել հաճախ, այն տեւում է մի խառնուրդ է բուսական յուղի եւ կենդանական ճարպը:

Հաջորդ, պատրաստել zirvak. Զգուշացում, դա կարեւոր է, որ վերջնական արդյունքում! Պառկել նավթամթերքի պետք է լինի խիստ կարգով: միս, սոխ, գազար. Այսպիսով, գազար քաշը հավասար ծանրությունից միս եւ կես ծանրությունից բրնձի. Հետեւողականորեն overcook բոլոր բաղադրիչները սկզբին խոհանոցային ավելի բարձր ջերմության, աստիճանաբար նվազեցնելով այն. Բաղադրատոմսերը, որտեղ կան լրացուցիչ բաղադրիչներ (pilaf հետ չոր սալոր եւ ծիրանի, սերկլիլ), նրանք տեղադրված են zirvak առանց mixing դրա հետ: Վերջում գործընթացի հավելելով, համեմունքների, սովորաբար, կարմիր պղպեղ, ծորենի, azhgon (մոտավորապես 1 ժ. Գդալ) եւ աղ.

Եւ, վերջապես, առավել պատասխանատու - պիտակը բրինձ: Կրակը պետք է ավելի նվազել է, բրինձ լրացնել evenly, compacted գդալով, առանց խառնելու հետ zirvak: Զգուշորեն ավելացնել ջուրը, առանց ոչնչացնելով շերտը բրինձ. ջրի մակարդակը - վերեւում մակերեսի բրինձ 1.5cm Կրակ այժմ ամրապնդվում եւ խոհանոցային առանց առաջին կափարիչ, եւ երբ ջուրը եռում հեռու, սերտորեն ծածկել:

Եզրափակելով, երկու բաղադրատոմսեր: Risotto սալորով բաղադրատոմսով եւ Šiauliai:

Փլավ չոր սալոր

Ապրանքներ: Բրինձ - 500 գ տավարի միս - 250 գրամ, գազար - 150 գ, յուղ (ճարպ) - 200 գ, կոտրատել կամ ծիրանի - 1.5 բաժակ, համեմունքներ - 1.5 tsp ..

Սալորաչիր Լվանալ եւ պառկել է zirvak հետո roasting բոլոր այլ արտադրանք, եւ ավելացնել դրանք ջրի. Ապա դուք պետք է լրացնել մինչեւ բրինձ pilaf Dowar ինչպես միշտ: Այս բաղադրատոմսը փլավ չոր սալոր իսկապես ուզբեկ, սակայն, ըստ ամենայնի, պետք է պատրաստել այս կերակրատեսակ բոլորս կարող հաճախելու:

Shavlo պատրաստվել նաեւ Ուզբեկստանում: Կազմի արտադրանքի դա նման է բրնձի, բայց շատ տարբեր գործակիցներ բաղադրիչներից, եղանակը եւ տեւողությունը cooking ստիպում է, որ ավելի շատ նման է շիլա: Ջուրը լցվել ձեւով ավելի pilaf, 1 լիտր մեկ կիլոգրամի բրինձ, եւ ամբողջ ջուրը ավելացված է ուղղակիորեն welded zirvak: Սոխ եւ ճարպ Shavlo նաեւ ավելի մեծ.

Shavlo հետ լոբու

Սնունդ: Rice - 400 գ Միս - 300 գ գազար - 300 գրամ, լոբի - 200 գ, ճարպեր - 300 գ, սոխ, լոլիկ - 3 հատ, կարմիր պղպեղ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ ..

Վերջում Խոհարարություն zirvak դա անհրաժեշտ է ավելացնել soaked լոբի ու եփել մինչեւ փափուկ. Այն բանից հետո, որ դնելու լվացվեն բրինձ: Աղ եւ համեմունքներ են ավելացվել է արդեն պատրաստի ուտեստ. Խնայել է համեմունք անհրաժեշտ չէ. Shavlo պետք է լինի բավականաչափ խիստ է: Բայց նրանց համար, ովքեր ունեն խնդիրներ, ինչպես նաեւ մարսողական համակարգի, դա անհրաժեշտ է եփել pilaf հետ ավելի քիչ համեմունքներով: Ծառայում են ավարտվել ուտեստ պետք է հացով կամ pita: